Sütőipari üzleti terv sütőipari termékek gyártása
Töltse üzleti terv rendelés üzleti terv megnyitása a franchise Beszéljétek
Mielőtt elkezdené, hogy dolgozzanak ki a sütőipari üzleti tervnek meg kell határoznia az alakját. Mi lenne - egy komplett ipari üzem több száz munkahelyet, vagy egy kis pékség? Szakértők szerint, hogy kezdődik egy kis pékség, és később is bővíteni az üzleti, szervezési nagyüzemi termelés.
összetettsége az üzleti ezen a területen
A projekt fő kihívást a sütőipari termékek gyártása látja az erős verseny és annak szükségességét, hogy gyorsan reagálni a változó fogyasztói kereslet. Még 20-30 évvel ezelőtt, gabona fajta termék nem volt nagyon sok, így, hogy megfeleljen a fogyasztói kereslet meglehetősen egyszerű. Különösen az orosz tartomány sorok közönséges kenyér. De most a helyzet egészen más.
Mindenesetre városi gabona kioszk számíthat körülbelül egy tucat különböző fajta kenyér, nem beszélve az egyéb termékeket. Meglepetés termelés csak néhány fajta termék nem fog működni.
Csak nézd meg a szomszédos Ukrajnában, ahol az állam nem sikerül ebbe az irányba. De ez oda vezetett, hogy az a tény, hogy a 2/3 pékségek ment az árnyékban, különben kénytelen lesz bezárni. Ennek eredményeként, mindenki veszít - a gyártó, a fogyasztó, sőt, maga az állam.
Pékség Sütőipari helyett
Miért kell kezdeni a kis pékségek? Először is, ez a projekt lehetőséget ad arra, hogy nem nagy beruházás. A cég képes lesz érezni a, a piaci igények, felszabadító kis mennyiségű termelés, ezáltal csökkentve a kockázatokat a munka veszteséggel nullára.
Másodszor, egy pékség - rugalmasabb struktúrát, amely gyorsan alkalmazkodni a jelenlegi kereslet, hogy új rések, hogy nem ülnek. A növény, ami nagyon gépesített az egész folyamat, bármilyen változás lesz szükség jelentős erőfeszítéseket a részét a személyzet. És ez alkalommal, a munkaerő és anyagi veszteségeket.
A kis- és közepes vállalkozások számára ajánlott, hogy állítsa le a szervezet a pékségben. A projekt több mobil és versenyképes, nem igényel nagy beruházások összehasonlítása a növény.
Hogy megéri és ésszerű megnyitni egy pékség? A válasz erre az, amelyet a tényt, hogy az európai országok közül Oroszország az egyetlen, amely az egyes régiók és körzetek szervezett szállítás kenyeret. Ennek eredményeként, a lakosság egy része csak közvetlen tapasztalat meleg kenyeret, mert jön nekik lehűlt.
Az előkészítő munka és a keresési helyiségek
Mielőtt befektetni, akkor együtt kell működniük, hogy azonosítsa az ügyfelek igényeinek. Információk összegyűjtésére van különböző helyeken, de legfőképpen meg kell dolgozni gyártók, amelyek közvetlenül szemben a fogyasztók és jelezheti helyzetben, élvezi a legnagyobb a kereslet.
Összegyűjtése után ez az információ már lehetséges, hogy egy listát a várt tartományban. A legjobb, hogy egy tárgyalás előtti sütemény forgalomba. Ez lehetőséget biztosít arra, hogy teszteljék méréseket. Ha a rést talált, receptek minden tervezett terméket hitelesíttetni kell.
Vizsga minden termék forgalomba hozatala, van szükség. Egy ilyen eljárás szükségtelenné tette az engedély megszerzéséhez és a megnövekedett igények a minőségi pékáruk. Jó tudni! A tanúsítási eljárást is eltarthat akár három hónapig, így vele, és meg kell kezdeni a gyártás előtt.
Amint a kérdést gyártott körű megoldásokat, meg kell kezdeni a keresést a helyszínen. Ebben az esetben meg kell vizsgálni a következő szempontokat:
- Akár termékeket értékesítik a pékségben vagy tervezett ártalmatlanítás a kiskereskedelmi üzletekben?
- Milyen felszerelés lesz megvásárolható a vállalat?
Ha az eladási kerül sor közvetlenül a pékség, a szobában kell lennie egy „pass-through”, és hogy a forgalmas helyeken. Ha tervezi, hogy eladja termékeit üzletek szobában lehet bármely város területén vagy azon kívül, de akkor meg kell, hogy vegye figyelembe a szállítási költséget.
Ami a gépek, akkor lesz szükség a minimális terület mintegy 100 m 2 A készlet tartalma:
- proofer;
- formázó és keverő gép;
- sütő;
- kerekebb;
- Szitál a liszt.
Abban az esetben, ha az összes berendezést vásárolt egy egységes, a szoba mérete is lényegesen kisebb - legfeljebb 60 m 2. Fontos tudni! Amellett, hogy a tanúsítás, össze kell hangolnia építése és elhelyezése a cég SES és tűzvédelem. Szerint a normák vonatkoznak SES, kenyérsütés nem lehet a pincében. Ezen kívül szükség van, hogy a jelenlétét a vállalati:
- áramlási vízellátás;
- WC-k a személyzet számára;
- szellőzőrendszerek;
- raktár a nyersanyagok tárolására.
Megjegyezzük, hogy bolt, ahol a sütőipari termékek, csomagoló üzem és raktár kell elhelyezni egymástól elkülönítve.
Melyek a szükséges beruházásokat?
A minimális készlet berendezések hogy ez magában foglalja a fenti. Ez költsége 4 millió. Rubel felett. A kemence kerül 600 ezer. Rubel felett. Jó márka külföldi gyártók költsége a régióban 1.000.000. Rubel felett. Például a német kemence több mint 2 millió. Rubelt. De az ilyen modellek ellenáll a magas terhelés, képesek előállítani naponta 1,5 tonna készterméket.
Amellett, hogy a termelési eszközök lesz szüksége több és vásárolni. Ez magában foglalja:
- pénztárgép;
- bemutassa;
- szekrények áruk tárolására;
- biztonságos, amelyben a dokumentumok tárolásához és készpénz;
- bútor és háztartási gépek.
Mindez kell tölteni mintegy 200 ezer. Dörzsöljük. Helyiségbérlet (ipari és kereskedelmi) kerül 50-80000. Dörzsölni. havonta. Azonnal meg kell fizetnie legalább három hónapja - 140-240000 rubel.
Ha való szállítása burkolt (de az esetek többségében nem), hogy vesz egy gazella, és egy másik 350 ezer .rub. Figyelembe véve a függő és javító kezdeti költségek elérheti 5-5,5 millió. Rubelt.
Hogyan szervezzük meg a munkát?
Az előkészítő munka készült vizsgálati, amely megmutatja a kereslet szintje különböző pékáruk, továbbra is tárcsázni keretek gyártásához kenyér és a piacra. Mindkét probléma nem olyan triviális, mint amilyennek látszik az elején.
Baker nem lehet egy egyszerű ember az utcán. A feladatok ellátása megköveteli a szakszerűség, a munka nagyon összetett, és a fizetési fizetik alacsony. Baker kap fizetést 18-25 ezer. Dörzsöljük. Ugyanaz fizetési szint a technológia, amely ellenőrzi a gyártási folyamatot.
- pék - 2 fő részére, ha a termelést végzik a nap folyamán, és 4 fő - ha az éjszaka;
- Technológus - 1 fő;
- Packer, aki ellenőrzi a távollétében idegen testek termékek - 1 fő;
- Loader - 1-2 személy;
- tisztító - 1 fő;
- vezető - 1 fő.
bér alap (LCF) lesz 150-200 ezer. dörzsölni. havonta. Munkatársakat és fut a termelési költségek már készen piacok az értékesítés. Nem szükséges, hogy nyissák meg a saját, de ez csak akkor járulnak hozzá a támogatása a projekt jövedelmezőségének növelése gabonatermelés. Ez a szerződéseket kötött a hálózat tárolja, szupermarketek és más kiskereskedelmi egységek. Meg lehet próbálni, hogy eladni termékeiket és a standokon, de ezek általában nyitva alatt néhány meglévő sütőipari termékek gyártása, versenyképes termékek nem kell.
A végrehajtás nagyon komolyan kell venni. Tévedés azt feltételezni, hogy az illata forró friss kenyér fog eladni. Ez igaz, ha egy nap végre kell hajtani minden 50-100 kg sütőipari termékek. De ha azt akarjuk, hogy eladja 1,5 tonna és több, az egyik szag nem elég - a marketing és több időt marketing.
Megnyitni a saját piacok nem feltétlenül bérelni egy trafikban vagy nyisson meg egy boltban. Akkor a költségek csökkentése, valamint a folyamat szervezése kereskedelmi kerekekkel. Speciálisan felszerelt kenyér van bérelhetők vagy bérbe, ami csökkenti a költségeket az üzleti fejlődés.
rejtett pillanatok
Annak ellenére, hogy a kenyér mindig a kereslet, a fogyasztás Oroszországban jelentősen csökkent 250 gramm naponta személyenként. Amíg néhány évtizeddel ezelőtt ez az érték háromszorosa volt. Ez hatással van a rengeteg különböző élelmiszerek, amelyek közvetve a versenytársak kenyeret.
Ezen túlmenően, a nagyobb városokban és a fővárosban a túltelített ez a termelés, akkor több tucat gyárak és több száz pékségek. Mindez együttesen vezetett ahhoz, hogy a jövedelmezőség ebben a szakmában csúszott 50% 7-15%. Ez azt jelenti, hogy a havi költsége 400 ezer rubel. tulajdonos abból nettó nyereséget 40-70000. rubelt.
Az, hogy ki ez a helyzet lehet, hogy megoldást találjanak, amely törekedni kell az értékesítés számos termék. Az eladás a kerék - csak egy ilyen megoldás.
Kísérletezés receptek, eszközök beszerzési költségei, - mindez jelentősen növelheti a nyereségesség, de az ilyen döntéseket kell hozni, még a projekt tervezési szakaszában.