Borkészítés Bordeaux (Bordeaux), Franciaország - a vörös és fehérbor
Bordeaux szőlőültetvények foglalják el a teljes Gironde megye délnyugati Franciaországban.
Szőlő virágzik területén Gironde sokáig. Vissza a IV században Consul Auson, szőlő tulajdonosa és költő volt az első nagykövete bordeaux-i borok, majd az úgynevezett Burdigala. Ez volt a római társaság telepedett a bankok a Garonne.
Mivel a házasság Elionora Aquitaine az angol Henrik II Plantaginetom, bordeaux-i borok váltak nagyon korai (1152) exportálni Angliába, mint Elionora Aquitaine hozott, mint a hozománya, hogy Henry II.
Szőlőültetvények Bordeaux
Manapság, területe több mint 100 ezer. Hektár, ebből több mint 95 ezer. Ha hozam borok ellenőrzött eredetmegjelölések, az átlagos évi termelése 500 millió bort. Palackok. Bordeaux-i régió a legkiterjedtebb szőlő minőségi borok a világ. Ez könnyen belátható, hogy egy ilyen nagy régió (105 km-re észak-déli és 130 km, kelet-nyugati) képes ilyen sokféle borokat. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy az eltérő jellege miatt a talaj és egy sor szőlőfajták és fejezik ki a sokféle által vezérelt eszközök eredetét, amelyek az ott termelt.
Bordeaux-i borok vannak csoportosítva öt nagy család.
Vörös borok Bordeaux
Készletei szőlő vörös bordeaux-i borok közé fajták a „Cabernet Sauvignon”, „Cabernet Franc”, „Merlot” és „Malbec” (jelenléte „Petit Verdot” és „Carmenere” nagyon kicsi, de ez közvetlenül befolyásolja a jellemzőit itt termelt bor).
Borvidékek Médoc és Graves
Beszélünk egy keskeny földsáv húzódik végig a bal parton a Gironde torkolata és a Garonne több mint 130 km-t; kerek kavics agyag, mész és homok az alapja növekedés a nemes fajták - „Cabernet” és „Merlot”.
Itt található a neve "Médoc" és az "On-Médoc", "Saint-Estèphe", "Pauillac", "Saint-Julien", "Moulis" "Listrac-Médoc", "Margot", "Grave", „Pessak- Leonyan „borokat jellemzi erős felépítésű, de nem szomorúságra.
„Médoc” - ez a legkönnyebb bor használt fiatal.
Régió "On-Medoc" mellett magában foglalja az azonos nevű, a híres nevét a település, "Saint-Estèphe", "Pauillac", "Margot", "Saint-Julien", "Moulis" és "Listrac-Médoc".
Borok „Margo” lenyűgöző és finom illata, a finomság és elegancia, egyedi nekik. Bor "Saint-Julien" erősebb. Bor „Pauillac” több fanyar, finom és illatos. „Saint-Estèphe” ad egy nemes bor.
Bor „Medoc” érleljük évekig tölgyfahordóban, ahol világosan és válnak a kapcsolatot a fa tannin, aromás vanília árnyalatú. Ez a hosszú távú tárolás bor, amelyek javítják a palackban évekig expozíció.
Van is egy tizennégy-nak "Második Cru" (második Crewe), tizenöt - "Troisi Cru" (harmadik), tíz "négysoros" (negyedik) és tizennyolc "Senko".
A régió, amely élvezi a jogot, hogy a nevét, a vezérelt „Grave” helyezkedik el a folytatása a Médoc délre Bordeaux, a parttól mintegy 60 km. Ez szőlő termel 160 ezer. Hl beleértve 90 ezer hektoliter -. Vörös borok és 70 ezer hektoliter fehér .. Az egyik legjobb hely a termelés a vörös „Grave” szerepelt az északi területek, amelyek szabályozottan bor neve „Pessac Leonyan”.
Borvidékek és Libourne Saint Emilion
Libourne termékek a következő borneveit ellenőrzött származási "Saint-Emilion", "Montagne Saint-Emilion", "Lussac-Saint-Emilion", "Pyuisegen-Saint-Emilion" (a név "Parsak-Saint-Emilion" és a „Sen -Zhorzh-Saint-Emilion "nem használják, így a neve" Montagne Saint-Emilion ")," Pomerol "" Lalande de Pomerol "" Fronsac "" Canon-Fronsac. "
„Saint-Emilion” és szomszédai
Szőlők „Saint-Emilion” termelnek csak vörösborok, mintegy 260 ezer. Hektolitert. Ez az erőteljes bor illata szarvasgomba és a mély gránátvörös színű. Elsajátítják elegancia kitéve, feltárva azok tulajdonságait gyorsabban rokonaik a „Medoc”.
Ezek hivatalosan minősített rendelettel 1954-ben, feltéve, hogy vizsgálja felül minden 10 év. 1986 óta, van két "Premier Grand Cru" "A" "Château Ausone" és a "Château Cheval Blanc", 9 "Premiers Grand Cru", "B" és a 62 "Grand Cru Classé".
Ugyanilyen kis területen - 700 hektár, hiszen egy ilyen híres szőlő, Pomerol Libourne kapujában található a fennsík, a szilikátos, a kavics, homokkő szerkezet. Köztudott, hogy a szabály, az ilyen készítmény a talaj adja a bor nagy ravaszság. Bor „Pomerol” - csak a piros, erős, fanyar, bársonyos, a különleges ízét. Hatásának kitéve tesznek szert elegancia. Éves termelése átlagosan 30 ezer. Hektolitert.
Szomszédos neve „Lalande de Pomerol”, alig nagyobb, ad kiváló bor, valamivel kevesebb, fanyar, melynek térfogata 35 ezer. Hektolitert.
Becsült még Nagy Károly, a bor „Fronsac” és a „Canon-Fronsac” sűrű, savanykás, jól megkomponált bor jellegzetes fűszeres ízű.
A teljes termelés közel 50 ezer. Hektolitert.
Kevésbé ismert szőlőtermő területek
Az alapot a termelés bordeaux-i borok teszik ki a nevét „Bordeaux” és a „Bordeaux Syuperor”:
- 1 millió 200 ezer hektoliter vörösbort, tannizirovannyh és kiegyensúlyozott, előállított a betakarítás minden területen a Gironde ..;
- 250.000. Hektoliterjében száraz fehér borok. fogyasztott fiatal. Apránként egyre növekvő száma, akik lenyűgözi a frissesség és gyümölcsös íz.
Fehér borok Bordeaux
Ezt a három nevet vdet száraz fehér borok, amelyek tökéletesen együtt a tenger gyümölcsei és a halak, de nem is lehet öntött, továbbá az élelmiszer, mint például egy aperitif.
borvidékek
Bor „Grave” - fehér, nappali, remek illata.
„Entre-Deux-Mer” (két tenger), amely a Garonne és a Dordogne - kellemes a szemnek régió dombok és síkságok, éves szinten 120 ezer hektoliter száraz fehérborok, amelyek egyesítik a lágyságot és a vitalitás, a sűrűség és ízét gyümölcsök és levelek a nyelvet. összehasonlíthatatlan a frissesség érzését.
Region „Côte de Bleyjel” emberemlékezet óta gyártója száraz fehérbor. Ez egy határzóna határolt osztályok Gironde Charentes keleti és észak-Maritime.
Édes fehér borok
A közelben él "Cerone", "Sainte-Croix-du-Mont", "Lupiyak", "Cadillac" és a "Premier Cotes de Bordeaux" is termelnek bársonyos desszertbor.
Általában ebben a régióban termel évente mintegy 150 ezer. Hektoliter bort az ilyen típusú.
Mivel a meleg éghajlat és közepes nedvességtartalmú a szőlőt a szüret idején, hiszen borították filc film. Ez egy kis Botrytis tsinerea aki nőnek és kiosztja sosalpy a bőrön áthatoló szőlő, ami a víz felszívódását és csökkenti a savasságot. Szőlő, amely tartalmaz egy első cukrot egyenértékű 13 fok az alkohol, az alkohol eléri koncentrációjú potenciális 18 fok, vagy több.
Fiatal alkoholfogyasztók „Sauternes” ideges italok gyümölcs ízét. A jövőben azok javítsák síkosság és a sűrűsége a rock, hogy annyira furcsa. Borok jó év lehet tartani több évtizeden keresztül.
Van egy hivatalos besorolása termőterületek által meghatározott átvétel Brokers bordeaux „Sauternes” és „barsac” 1855-ben. Ez az osztályozás megkülönbözteti a "Grand Cru Premier", "Château d'Yquem", 11 "Premier Cru" és 14 "Secon Cru".
Bevezetés a bordeaux-i borok
09:00 Indulás a Bordeaux Pauillac
11:00 A látogatás a várat és kóstoló Lynch Badge
12:30 Ebéd a szállodában és Franciaországban Angleterre
14:30 A látogatás a vár Pichon Longueville Lalande grófnő és kóstolás
16:30 A látogatás a vár és kóstolása Arzak
18:00 Vissza a Bordeaux
Mennyibe kerül?
70 euró / csoport van kialakítva, legalább 10 embert
Részletek - www.aquitaine.fr
Érdekes cikkek a borok a bordeaux-i régióban
