Szárított és szárított hal
Több anyag:
Szárított hal, amelyeket főként az egész, kibelezett, de néha (a fej és a fej nélkül), mint poluplasta, bokovnika, vissza - balychka. A legjobb alapanyag szárítására halak átlagos kövérséggel és a zsír. A jobb minőségű termék nyerhető olajos hal bontatlan kis méretek. A zsír, hogy tartalmazza a ventrális része, a hús felszívódik, és javítja az ízét és állagát a hús. A legjobb minőségű terméket kapunk a tavasszal, mivel a hal érését igényel a napfény és mérsékelt hőmérsékleten (körülbelül 21 ° C-on). Attól függően, hogy a méret és típusú halat 15. vyalyat 30 napig a szabadban. A minőség a hal (kivéve bodorka, vörösszárnyú, bodorka) van osztva az 1. és 2. évfolyamon.
Szárított hal úgy állítjuk elő, hogy jelentős kiszáradás hideg természetes vagy mesterséges szárítás hőmérsékleten nem magasabb, mint 35 ° C, és a forró szárító sütők hőmérsékleten legfeljebb 200 C-on A hideg-szárítjuk hal nem mélyreható változásokat, és ez megtartja tulajdonságait jobban. Csak szárított sózott vagy sózatlan sovány hal, amely legfeljebb 3% zsírt. A szárítási folyamat alatt a halak nem érett, de csak kiszáradt. A hal csak akkor kell használni áztatás után tonna főzés - az első, a második ételeket és snack-kel.
Fish beégetési - szárítjuk sós szaga, a szaga, Saiko dugattyúcsapszeg, Ruff, cigarettacsikkek. Előállításához használt az első ételeket.
Sós szárított hal darabonként 16 kg-os dobozokba csomagolva, a kartondobozban. Fagyasztva szárítás hal csomagolt hermetikus alumínium vagy konzervdobozok, valamint a csomagok vákuum alatt, inert gáz. Tároljuk + 10 ° C-on és 1 g