Fugu a főzés - különösen a főzési, hasznos tulajdonságok és fajták
* Hozzávalók a súlya 100g
Megkóstolni a hagyományos étel extrém japán konyha egy fúga, akkor sem dobja a horgászbotot a Csendes-óceán, Atlanti-óceán és az Indiai-, és főzzük meg magad, vagy pedig látogasson el a kelet-értékesítő ilyen finomságokat. Köztudott, hogy csak egy ilyen hal pusztulásához vezethet, körülbelül 40 ember, de ez nem akadályozza meg foodies, megcsodálta az extravagáns élvezet.
Történelem és földrajz a termék
Szó fúga (JPN. # 27827; # 35930; # 40060;) jelzi a halfaj a nemzetségek a család Blowfish Takifugu, Sphoeroides, Diodon. Élnek a trópusi vizekben szerte a világon, és csak ritkán jelennek meg a tározók hideg éghajlaton. Halakat a korallzátonyok az indiai, atlanti és a Csendes-óceán termelődik édesvízben és sós vizekben. Jelenleg mintegy 39 faj gömbhal élő a tengerben, és 25 faj él édesvízi akvakultúra.
Fish tartalmaz mérget úgynevezett tetrodotoxin. A termék használata előtt az élelmiszer, hús fúga alaposan kezeljük eltávolításával a mérgező részek. Egyes gazdák tenyészteni hal mesterségesen, például, hogy lehet megvásárolni Uzuki Oita prefektúrában. A tevékenységek a halgazdaságok nem támogatják a hívei a hagyományos ételeket. Úgy látszik, a szakács nem akarja elveszíteni a tisztességes jövedelmet, a készítményből méreg csemege.
Fúga évszázadok megeszi a lakosság Japánban. A továbbra is a csontjaiban között megtaláltuk a hulladékot nyúlik vissza, több mint két évezredes. Elfogyasztott hal ősidők óta a kínai konyha. Fugu emellett a három legfinomabb lakói a Jangce folyón.
E tekintetben tehát a mérgező halak fogás szigorú szabályok célja, hogy megvédje a faj a kihalás. A legtöbb halat fogott tavasszal ívó a Csendes-óceánon, forgalomba úszó hálózat.
Fajok és fajták
Jelenleg mintegy 120 faj gömbhal. Ezek közül a legjelentősebb és a leginkább mérgező - A tigris és az Blowfish Torafugu. Az élelmiszer is fogyaszt Higanfugu, Mafugu, Shosaifugu. Típusa szerint fúga, mint egy ebihal, egy nagy, hosszúkás pofája és kidülledő szemek. Bevonat a hal is eltérő hosszúságúak, amíg el nem éri a 60 cm.
A hal kóstolhatók meg több amerikai intézmény, de ez nem lehet megvenni az EU-ban. Van értékesítési fugu tilos. A legnagyobb nagykereskedelmi piac, ahol árulnak halat, Japánban van a város Shimonoseki. A városban található Yamaguchi prefektúrában. A kelet tilos értékesítő hal a nagyközönség egészét. Ezért, ha szeretné megkóstolni a finomság, lépjen kapcsolatba az üzletek, amelyek egy speciális engedélyt adni fugu vagy az éttermekben, ahol az élő példányok vannak tárolva, nagy tartályokba látható helyen.
hasznos tulajdonságai
íze adottságok
A termék egy nagyon vékony, mondhatni, megfoghatatlan enyhe ízű. Kecses kis élelmiszer jellemzői, mint a tenger gyümölcsei. Mérgező csemege ínyencek összehasonlítani csirke. A halak cellulóz szálakat nem érezhető, annak zselé és homogén szerkezet. A termék egy kicsit olyan, mint egy polip, de mérgező finomság nem olyan nehéz, mert nem kell sokáig rágni. Nagyon ízletes hal tekinthető a májat, de ez is a legmérgezőbb része a fúga. Tilos főzni Japánban 1984 óta.
A főzéshez
Treat lakosok, mint a legtöbb japán városok és az álom, hogy megpróbál egy csomó kíváncsi turistákat. Utazók élvezhetik a fúga Dél-Korea a kikötővárosban Incheon és Busan. Ezen kívül több mint egy tucat étterem engedélyt, hogy készítsen egy csemege, fedezték fel az Egyesült Államokban.
Népszerű ételek fugu
• Sashimi - hal vágjuk szeletekre áttetsző elhelyeztek egy széles lemez.
• Milt - Blowfish értékes kaviár hal. Gyakran főzött a grill, sült sózott tőkehal és a tej.
• Fried fugu - előállítására rántott.
• Sült hal-ig - első szárítják, majd kisütjük.
• ragu fugu - főtt lassú tűzön mártással és zöldség.
• Saláta „Yubiki” halbőrből, amelyet el kell távolítani a tüskék.
Mik az összetevők együttes fúga?
Mártások: szója, ecet, wasabi.
Alkohol: kedvéért.
Zöldségek: retek, hagyma, sárgarépa, uborka.
Gabonafélék: rizs.
Egg: csirke.
Fűszerek / Fűszerek: vörös és fekete bors, és a szezámmag.
Zöld: hínár, hagyma.
Olaj: szezám.
Hús: marhahús.
Seafood: katsuobusi (füstölt tonhal).
Gombák: Shiitake.
A hal nem ajánlott főzni maguknak. Ehhez vannak Japánban és más országokban, különleges séf telt szigorú képzés (három vagy több év), és megszerezte a jogot arra, hogy kezelje a csemege. A tilalom a főzés hal engedély nélkül szerepel a Kelet 1958 óta.
Ahhoz, hogy hozzáférjen a munkát e finomság szakács vizsgák formájában írásbeli tesztek, feladatok azonosításához hal, a gyakorlati munka előkészítése a termék fogyasztásra. Telt kap mintegy 35% -a kérelmezők, mert még egy kis tévedés a készítmény vezethet súlyos egészségügyi következményekkel járhat, és akár halált is okozhat a személy.
Rész a legmagasabb koncentráció a méreg finomság - máj, a petefészek és a szemek. Ha lenyelik, a méreg megbénítja az emberi nátrium csatorna és az izmok, hanem mérgezés az áldozat teljesen öntudatánál van. Egy ember által befolyásolt hasonló használatra ellene ideg szerek, mint a VX vagy Sartin. Nem tud lélegezni, és meghal a fulladás. Fugu méreg 1200-szor erősebb, mint a cianid. Abban a pillanatban, nincs ismert és könnyen hozzáférhető ellenszere tetrodotoxin mérgezés.
Fugu a rangsor kulináris beállítottság