Feldolgozása a hasított sertés bőrének hatszáz tippek
Miután sertés levágása, nem mindig távolítsuk el a bőrt. Bár, ha eltávolítja a bőrön, akkor a feldolgozás a hasított sertés nagymértékben egyszerűsödik. De gyakran a bőrt, és a zsír, sós, a bőr, sokkal jobb prosalivaetsya és tároljuk. Ha a hasított marad a bőrön, a zsír eltávolítása vele, de meg kell helyesen és tisztán kezelni a nagyon bőrt a szőrt. Osmalivanie, égetés és takarítás a sertés bőr az egyik legfontosabb és időigényes munka. Az, hogy ez a munka elvégezhető minőségétől függ szalonna, sertés karaj, és egyéb húskészítmények főznek a bőrrel. Sózott vagy más módon elkészített zsír a bőr, kell egy tiszta, puha ronggyal. Ha a bőr zsír a szűk, az azt jelenti, hogy a feldolgozás megtörtént nem megfelelő.
Számos módja van, hogy elrejtse a feldolgozás a hasított sertés, mindegyik a saját technológiáját használja. Ez osmalivanie forrasztópisztoly, kötegek szalma, gázégő, egy jó dolog, hogy távolítsa el a testszőrzet bőréből egy disznó.
A levágás után, amikor a vér leszívatjuk, forró vízzel mossuk szövetváz minden oldalról végző ronggyal víz hőmérséklete 65-70 fok. Ideális esetben a tetemet kell helyezni a tartályba töltött forró vízzel, és hagyjuk állni 5 percig ott, de ilyen lehetőség a legtöbb esetben nincs levágás. Ezért, ha a feldolgozás a hasított sertés otthon bőr csak párolt ronggyal, ami gyakran forró vízbe mártott megnyomása nélkül törölje hasított. At vágósertés télen a vizet ki kell többször változott.
A gőzölés befejezése után a felső réteg a bőr megpuhult, és a szőrtüszők a bőr könnyebben található. Párolt nyersbőr tompa kések kapart a tarló. Ha párolt jól, és a haj jön ki jól. Ha a bőr párolt sertéstetem rossz, az eljárást meg kell ismételni, amíg a teljes eltávolítása a szőrt. Ne használjon túl meleg víz, míg a bőrön okozhat repedéseket ez elrontja a tőkehús minőségét feldolgozás.
Leggyakrabban singe sertés hasított segítségével forrasztólámpa, de meg kell tenni nagyon óvatosan. Erős Scorched bőr marad, barna és fekete jegyekkel még mosás után is, és a tisztítást penge. Jól kezelt bőr kell sima, anélkül, hogy kiálló sörték és még nélkül maradékok a vastagsága a bőrt. Ha a maradványok látható, ez azt jelenti, hogy a felület túlmelegedett és nem volt véralvadási fehérjék az irha (kollagén hegesztés). Ezért izzó sörtesűrűséget hullámos, és nem lehet törölni. A szín jól kezelt sertés bőr legyen sima, fényes, és a felület repedések nélkül darabok. Cuts gyakran bevonják egy késsel a tisztítást, akkor jobb, ha egy tompa késsel vagy ecsettel a hátán egy kést. Osmalivanie több alkalommal végrehajtható, és minden tisztítás után hasított meleg vízzel.
A kezelés után a bőr hasított sertés folytassa a vágást. Ezen a ponton, a tetemet kell mosni, és megtörölte, tisztítani az alom alatt, vagy megváltoztatni. Először is, a fejet elválasztják találkozásánál nyakszirtcsontba az első nyaki csigolya úgy, hogy a csupasz része a külső hátsó rágóizmok.
Ezután vágja a hasi izmok a fehér vonal a szegycsont és eltávolítottuk a gyomor és a belek, majd tépni. Ezután, egy metszést a membrán széléhez, távolítsa el a sertés leváló. Ezután távolítsa el a zsír réteg hátulról, oldalról és hashártya. Majd vágjuk hasított félbe vagy negyedekre, elválasztjuk sonkák.