Gyakorlati szituációs modellezés higiénia
Fe (mg) 21,5 118 23,3
Vit. A (mg) 0,125 1,0 0,125
Karotin (mg) 19,5 9,0 48,8
Vit B1 (mg). 2,0 1,0 1,63
Vit B2 (mg). 2.25 1.0 2.25
Vit PP (mg). 28 20 24,75
Vit. C (mg) 118 133 360
Az adatok alapján arra lehet következtetni, hogy a szint a napi kalória 1 komplex lehet használni az étrendben a férfiak 18 éves 39 kapcsolatos foglalkozások 1 egy szakmai csoport, és a kora 30-59 év. A szakmai csoport - 2 komplex lehet használni a férfiak minden korosztály és csoport 11 szakmai nők minden korosztály 111 foglalkozási csoport alkalmas. 3 komplex a férfiak minden korosztály és január 11 foglalkozási csoportok és 111 a nők minden korosztálya egy szakmai csoport. Szerint a tartalom a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, ezen ajánlások összhangban vannak a fenti. Ami az ásványi és vitamin, szükséges egy bizonyos összetételének beállítását a napi adagokat.
1. A vendéglátó nem ajánlott főzni tészta hússal nautically a tényt. Ez annak köszönhető, hogy hogy ez a termék nincs kitéve meghosszabbított hőkezelési, könnyen fertőzött, és a folyamat az öregedés a gőz táblázatok kéznél lehetséges elterjedése bármely mikroflóra, beleértve élelmiszer-eredetű kórokozók - Salmonella és az élelmiszer-toxikózis, felhalmozódása által okozott staphylococcus toxinok.
5. tészta hússal nautically és az apróra vágott húst tojással okozhat szalmonellózis. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az állatok és madarak, különösen a vízimadarak, gyakran hordozói Salmonella néha nagyon nagy mennyiségben lehetősége miatt a szalmonella. Szállításáról betegségek állatok és madarak által okozott ezen mikroorganizmusok, miközben a magas szintű szennyezés a termékek a háttérben a viszonylag rövid hőkezelés és az alacsony hőmérséklet a belső réteg a termék feltételeket teremt a túlélés a kórokozók.
6. Amint a fentiekben említettük, a tészta hússal nautically leggyakrabban összefüggésbe élelmiszer okozott toxikózis toxin és Staphylococcus okozta mérgezés Salmonella.
7. A diagnózis ételmérgezés lehet megerősíteni mikrobiológiailag anyagok vizsgálatai alapján a betegek (széklet, hányadék stb, a vér.), Valamint a kutatás gyanús élelmiszerek. A vendéglátó-ipari ehhez fűzött, az úgynevezett napi mintát minden élelmiszert és az ételeket készített egy adott napon. Ezeket a mintákat hűtőszekrényben tároljuk 24 órán át, abban az esetben a betegség, elküldik a mikrobiológiai vizsgálat.
8. Bac.cereus tárgya mikroorganizmusok, elterjedt a környezetben. Aerob spóra volt, állandóan megtalálható a talajban, ahol fontos szerepet játszik a lebontása szerves anyagok, amely biztosítja a talaj termékenységét. A talaj mikroorganizmus könnyen és nagy mennyiségben kerül a növényi élelmiszerek, és szennyezi a az állati eredetű élelmiszerek (hús, tej, hal). A mikroorganizmus spóráit kellően ellenálló a hőmérsékletet termék hőkezelése így lehet tartani a kész ételek, majd gyorsan proliferálnak abban, hogy összegeket vezethet a fejlesztés az élelmiszer-mérgezés. Ez a szint tekinthető 10 ^ 5-10 ^ 6 sejt per 1 g termék saláta „Olivier”, mert a csiszoló alkotó komponensek, változatos azok összetételét és magas tápértékű egy jó táptalajt biztosít, ami megmagyarázza a gyakori szerepet a megjelenése ételmérgezés ez az eredete. A lappangási idő a mérgezés adatai általában 8-12 óra. A fő klinikai tünetek - hányinger, hányás, és néha laza széklet. A hőmérséklet lassan emelkedik, vagy maradt a normál tartományban van. Időtartama a betegség általában 1-2 nap.
9. megelőzése ételmérgezés kell elvégezni az alábbi területeken:
a) élelmiszer-fertőzés figyelmeztetés szerek és kémiai szennyezés termékek;
b) elegendő hőkezelés megölni kórokozók;
c) olyan intézkedések, amelyek célja annak biztosítása, hogy a körülmények kizárják annak lehetőségét, hogy egy hatalmas szennyezés főtt étel tartósított termikus vagy egyéb technológiai élelmiszer- kórokozók - kórokozók;