Csecsen nemzeti ételeket, amelyeket érdemes egy próbát
Csecsen konyha jellemzi az egyszerűség és a sebesség a készítmény. Természetesen ez annak köszönhető, hogy a feltételek, amelyek a különleges emberek éltek évszázadokon át. Vainakh (self csecsenek és Ingus) többnyire a hegyekben éltek, és táplálja az a tény, hogy lehetséges, hogy nő, vagy amelyek a környéken. Mivel a fő összetevők tányérantennáik - bárány, baromfi, túró, tej, liszt, kukorica, sütőtök, medvehagyma, csalán. Különböző kombinációkban, párolt, főtt, pácolt, szárított, pörkölt - ezek tartalmazzák a többség a csecsen ételeket.
Ugyanakkor, annak ellenére, hogy sok étel a hús, a fokhagyma és a csalán, csecsen konyha még lágy, nem éles, enyhe fűszeresség. És az a tény, hogy a csecsenek között nagyon kevés zsírt, elhízott emberek, ezek magas és egészséges, befolyásolja a hatását a nemzeti konyha.
Ön képes lesz arra, hogy készüljön el a következő egyszerű és ízletes ételeket. Ehhez már kiválasztott néhány eredeti recept.
Tehát, az első étkezés a csecsen nemzeti konyha, amit szeretnénk bemutatni Önnek -
Szükséges összetevők (3-4 adag):
Flour (kukorica vagy búza) - 500 g vagy ennél nagyobb
só - 1 teáskanál (ízlés szerint)
hús (a következők bármelyike: csirke, bárány, marha) - 0,5-1 kg
A fokhagyma szósz „Beram”: 1 fej fokhagyma, 2 evőkanál húsleves, egy csipet só, őrölt fekete bors, vagy kakukkfű - ízlés szerint.
Tedd főzni a húst (csirke, marha, bárány), só ízlés szerint.
Egy tálba öntsük a lisztet csúszda. Készíts egy mélyedést a liszt és adjunk hozzá sót, tojást és a vizet. Gyúrjuk a tésztát. Osszuk a tésztát 2 rész. Roll tésztát 1 cm vastag. Vágjuk 2-3 cm széles csíkokra. Minden csíkot darabokra vágtunk szélessége 0,8-1 cm. Minden csíkot darabokra vágtunk szélessége 0,8-1 cm. Fedélzeti egyes szalagok 3 lenyomjuk ujjak (index, középső és a gyűrűs ), és egy könnyű erő húzza a tésztát is - így alakját veszi fel kagylókból készült. Galnysh dobja forrásban lévő sós vízben vagy húsleves. Keverjük. Forraljuk 10-15 percig, amíg főtt. Azáltal zhizhig galnysh táplált fokhagymás mártással - Beram.
Recept „Beram” mártással:
Hámozzuk meg a fokhagymát. Nyomással chesnokodavilku vagy zúzott, lebontják tálak. Sózzuk, és öntsük a levest. Minden szolgált különböző tálak mártással (Beram) és a húslevest.
A tál feküdt galnysh, top hússal.
Tompított galnysh hús és a szósz, mosott le a levest.
Finom sütemény, túrós töltelék sült száraz serpenyőben, és áztatott olvasztott vajjal.
Kefír (szérum vagy író) - 800 ml
Szódabikarbóna (felülről) - 1 tk ..
búzaliszt
Sol (felülről) - 1 tk ..
Túrós (házi, nem sós) - 800 g
Tojás - 2 db
Zöld hagyma - 1 Puig.
Vaj - 400 g
Egy nagy tálba szitálni a lisztet, hogy egy tölcsért, és öntsünk 1 teáskanál sót.
Meleg joghurt, adjunk hozzá 1 tk szóda-top, keverjük, majd öntsük a lisztet, és gyúrjuk kézzel egy lágy tésztát, amely szükséges, hogy fedezze egy törülközővel, és hagyjuk pihenni 20-30 percig.
Addig lehet készíteni a töltelék.
Túrós (nem sózott vagy sós, és ha túró sós, akkor lehetséges, hogy öntsünk meleg forralt vízzel, és hagyjuk 1 órát vagy többet, majd nyomja ki) dörzsölje, adjunk hozzá tojást, sót ízlés szerint, és az apróra vágott zöldhagymát (minél több hagyma, annyira ízletes öntetek ).
Osszuk a tésztát apró golyókat - 10-12 darab. Lelapul 1 cm vastag, tedd a központtól 2,5 evőkanál tölteléket.
Pinch egy köteg szélét alatt a töltő, képző mintha egy labdát a töltelék benne. Vegyünk egy labdát, kinyújtjuk sodrófa (ne aggódj, ha a tészta szakadt), hozott egy száraz, fűtött pan és azonnal fedjük le fedővel. Tűz do átlag. Fry tortilla 2-2,5 perc az egyik oldalon. Vegye le a fedelet, viszont a palacsinta, hogy a másik oldalon, és főzzük további 2-2,5 perc, de fedél nélkül.
Kész sütemények a tányéron, fedjük be egy törülközővel. Meg lehet hajtani egy fazék fedővel.
Amikor a tűz utolsó tortilla, mossa a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és tegye a tüzet ismét addig, amíg a víz meleg. Vegyük a kiszűrt forró vízbe mártott kétféleképpen.
És tegyük egy olajozott tálcán olvasztott vajjal. Samu torta zsír 2-3 evőkanál vaj és erre minden pogácsa.
Kész sütemény szegmensekre vágjuk. Forrón tálaljuk frissen főzött tea.
Promazyvaniya torta után olaj, kiderülhet, nagyon lágy és gyengéd, evés élvezet!
Ezek a sütemények általában tele vannak sütőtök és íze nagyon édes. Néhányan még inkább, hogy azok az édes és enni a desszert.
Búzaliszt - 500-800 g vizet (vagy alvadék) - 300 ml
só - fél teáskanál
szóda - 1/3 teáskanál
só - fél teáskanál
cukor - 3-4 evőkanál
vaj - 200 g
pohár forralt meleg víz mártással
Öblítsük le a sütőtök, vágott és tisztítani a magokat. Tedd forrni (körülbelül 40 perc), amíg puha. Spoon tiszta a sütőtök pépet egy tálba, és adjunk hozzá 0,5 teáskanál só, 3-4 evőkanál cukor (ízlés szerint), és minden jó, hogy gyúrjuk, amíg sima.
Továbbá egy nagyon csendes tűz fel rastaplivatsya vajat. Kipirulás, legalább 30-40 percig.
Most - főzés teszt. Egy külön tálba öntsünk vizet, adjunk hozzá 0,5 teáskanál só, 1/3 teáskanál szódabikarbóna, adjuk hozzá a lisztet és keverjük egy kanállal, hogy sűrű tésztát, mint a palacsinta. Helyezzük a lisztet csúszda, tetejét egy kanál feküdt ki a tésztát, obmyat azt lisztet alkotnak egy ovális dudor. Mindegyik dudor egy vastag réteg liszt tekercs maximálisan vékony, kerek rétegben, rázza ki a felesleges lisztet. Az egyik felét a kinyújtott tésztára kört tesz 2-3 evőkanál sütőtök pépet, egyenletesen elosztva. Fedjük le a második félidőben. Ahhoz, hogy a legtöbbet hingalsh széle sima, ez lehet egy kicsit csészealj, vágja le a felesleges a tészta széleit.
Melegítsük elő a serpenyőben és mindegyik oldalán hingalsh mint a magas hő olaj nélkül. Fry, amíg arany pöttyök, flip a másik oldalra, és szintén propech.
Hingalsh készek tenni egy edénybe, és tartsuk a fedett fedelet. A tál öntsünk forró vizet, minden khingal tompító vízben, és terjedt el az ételt. És egy-egy, az egyes khingal bőségesen, egyenletesen olvasztott vajjal zsírral. Darabokra vágjuk és forró szolgálja.
Ezek a sütemények, persze, akkor főzni burgonya, hús, sajt és egyéb feltétek - minden attól függ, a fantáziádat! Annak ellenére, hogy már nem Hingalsh.
Csecsen igazi „csoda”
Miracle - csecsen pogácsákat a különböző töltelékkel. De a legnépszerűbb, természetesen, mint a hús.
Pulp bárány - 200 g
Hagyma - 1 fej
fűszerek - ízlés
kefir - 0,5 üveg
vaj - 100 g
szódabikarbóna - csúcsán egy kést.
Darált bárányhús zsír vagdalt együtt hagymát, sózzuk, borsozzuk. Minden alaposan.
tésztához:
Öntsük a lisztet csúszda, hogy egy mélyedés a közepén, sózzuk, szódabikarbóna hegyén egy kést, joghurt és vaj. Gyúrjuk a tésztát nem jó, ossza darabokra azonos méretű, így számukra a szemcsék formájában. Balls roll kerek pellet 2-3mm vastag. Tedd a töltelék egy torta, fedjük le a második és csipetnyi a széleket. Tedd a forma, vajas, a tetején minden Patty, hogy egy kis bemetszést és helye 5-10 percig. kemencében melegítik - a hőmérséklet 220-250 ° C hőmérsékleten hőkezeljük. Ready csoda távolítani. A metszést kerül vajat. Mellé teát oregánó.
Tény, hogy ez a csecsen töltött. Néha készülnek a vizsgálatot.
Szükséges összetevők:
Pulp bárány - 600 g
Hagyma - 1 fej
liszt - 1 evőkanál. kanál
olvasztott vaj - 1 evőkanál. kanál
paradicsompüré 1 evőkanál. kanál
káposzta - 800 g
Rice mossuk, és állni hagyjuk, forró vízben tíz percig, úgy, hogy az enyhén duzzadt. A töltelék kihagyja a hús (előnyösen birka), hagyma egy húsdaráló. Töltelék kevert rizzsel, hozzátéve, só ízlés szerint, és a fekete bors. Káposztaleveleket főtt sós vízben 2-3 percig. lehűtjük. Egy éles késsel vágni a vastag szár lemez csomagolva egy tölteléket kolbász töltött sült egy serpenyőben a megolvasztott olajos. Tedd egy edénybe, és öntsünk speciálisan elkészített mártással.
A szósz a következőképpen állítjuk elő: finomra vágott hagymát Saute, adjunk hozzá 1 asztal. egy kanál liszt, pirított hagymával, tedd 1 asztal. tejfölt, paradicsompüré, hígítjuk egy kis mennyiségű víz, só és bors ízlés szerint.
káposzta tetejére tegye a burgonyát, vágjuk négy részre. Ha a szósz egy kicsit, meg kell töltse meg vízzel a burgonyát is, én a folyadékban. Az elegyet 20 perc alatt, alacsony hőkvencselve dolmnash kész. Tálaljuk burgonya, locsolás forró mártással, amelyben a főtt káposzta.
Medvehagyma (medvehagyma) gyűjtik tavasszal. Miután a földből kezdik áttörni az első levelek a haszonnövényeket, a helyiek egy erdő keresni a vastag és lédús szára.
Cheremsha - 1 kg
olvasztott vaj - 100 g
Wild fokhagyma tisztítjuk csizmát (izzók), öblítjük, mártott forrásban lévő sós vízben. Főzzük 5-7 percig. majd dobja a szűrőedény a víz leeresztéséhez. Tedd medvehagyma előmelegített serpenyőben olvasztott vajat. Fry addig, amíg meg nem enyhén pirított.
Tálaljuk siskal (kukorica sütemény) vagy otthoni torta készült búzaliszt.
Holtmash medvehagyma és a csalán
Finom sütemény, készült kukoricaliszt töltött friss fűszernövények.