Sertés (sertés) összetétele, a használata
Man háziasított sertések mintegy 9000 évvel ezelőtt. Még akkor is, az emberek rájöttek, hogy milyen finom és egészséges sertések húsát, és mégis könnyű főzni: sertés tökéletesen sült, párolt, főtt, sült, és zselék és Kocsonyák kapunk belőle finom. Azt mondják, hogy miután a bárány sertés kerül sor 2. emészthetőség, de valójában ez felszívódik nem rosszabb, és sertés zsír a hasznosságát és könnyű sem. Ez könnyebb, mint a vaj - sokan nem tudnak róla, és félnek, hogy enni zsírt, azt hiszik, hogy ez „emeli a koleszterinszintet.”
Sőt, a szalonna képesnek kell lennie arra, hogy: nem pirítós - kell használni azt a formáját só és fokozatosan, de rendszeresen, és ne keveredjenek a rossz termékeket. Zsír gazdag E-vitamin, D és B csoport is tartalmaz, szelén és a cink, de a fő „kincs” - zsírsavak. telített és telítetlen - azok ez több, mint az olívaolaj. Szerint a tartalmát arachidonsav, disznózsír egy bajnok - ez ez több, mint bármely más zsírok.
Egyes funkciók a sertéshús
Mi a különbség a sertéshús más állatok? Ez könnyebb, és a belső tartalmaz sok zsírt rétegeket. A vastag bőr alatti zsír - ez a zsír, vagy a zsír; vannak belső disznózsír - ez a fehér és az ételt, alig használt, de gyógyászati célokra használják gyakran - például szerzett kiváló dörzsölés hideg.
Érett sertéshús vörös fény, márvány; ha a sertés táplált is, a hús puha és rugalmas, rózsaszín és piros szürkés árnyalatú, de a lédús piros szín jelzi, hogy az állat a hízlalt szarvasmarha elég. A malacok - az úgynevezett sertés és fiatalt 4 8-10 hónapig - a hús színe halvány piros vagy halvány rózsaszín, túl sűrű és finom, vékony réteg zsírt.
A készítmény és a használata sertés
Egyes kutatók úgy vélik, sertés rendkívül káros. Ezek a hiedelmek alapja a tudomány homotoxikológia: hívei úgy vélik, hogy a fogyasztás a sertéshús gyulladáshoz vezet, és rothadás a belekben, allergiák, májbetegségek, a stroke és az arthrosis. De ezeket a problémákat lehet beszerezni eszik húst: tudatosan tapasztalt táplálkozási javasoljuk eszik húst edények nem több, mint 1-2 alkalommal hetente. Tehát hasznos sertés vagy káros?
Lássuk a vitamin és ásványi anyag készítmény. A sertéshúst van vitaminok A, C és B - 7; Minerals - kén, klór, foszfor, kálium - ők gazdag sertés, nátrium, magnézium, kalcium, ón, nikkel, kobalt, molibdén, fluor-, króm, mangán, réz, jód, cink és vas. Mint látható, a hasznos és értékes a sok sertés, de a telített zsír, a gyakori használata, amely ahhoz vezet, hogy a szív- és érrendszeri betegségek, az kétszer kevesebb, mint a marha.
A preventív táplálkozás segítségével sovány sertéshúst. ez kevesebb kalóriát, zsírt és a kötőszövetet, de elég fehérjét - mintegy 22%. Sertészsír emésztett rosszabb tejzsírt; A hús és főtt puha, és a különböző ételeket lehet főtt nagyon. Sovány sertéshús ajánlott gyomorhurut, magas savtartalma, vérszegénység, károsodott vese- és anyagcsere-aktivitása.
Főzni sertés
Sertés főtt különböző módon. szerzett egy finom első és a második tanfolyamok, snack és kolbász. Nincs más húst, így nincs összhangban a gyümölcs- és szárított gyümölcsök. dió és méz; az élelmiszeriparban sertés előállított különféle ízletes húskészítmények - tudnak felsorolni és leírni hosszú.
Röviden mondd, hogyan kell főzni sertés rá minden hasznos és ízletes.
Főzni sertés: főzés
Először is, a sertéshús főtt. Azt szokták mondani, hogy a sertéshús lehet helyezni forró és hideg vízben. Az 1. esetben a tápanyagok megmaradnak a hús és a 2. - felforraljuk a levest. Sok háziasszony tudja, hogy a forralás után a húst, fekvő hideg víz, hab képződik, és a húslevest zavarossá válik: úszik a sok gabona - úgy vélik, hogy ez a zsírok, fehérjék és ásványi anyagok. Sőt, a habok és a húslevest tartalmaz hatalmas mennyiségű purinok - anyagok alkotják a bomlási húgysav, és negatív hatással van a metabolikus folyamatok - különösen a vesére érinti. Ha a sertéstenyésztő használt antibiotikumok, hormonok, stb a méreganyagok halmozódott fel a szövetekben is megy át a táptalajon, - általában arra utal, hogy minden olyan húst.
Ezért jobb, hogy egyesíti az első húsleves után néhány percig forraljuk. A húst meg kell mosni, és helyezze a friss vízben - a második húsleves biztonságosabb lesz, és a tápanyagok elég lesz. És ha fel a húst forrásban lévő vízben, csak remélhetjük, hogy a malacokat etetni többé-kevésbé helyesen.
Főzés előtt sertés egyébként mossuk. elvágjuk a fóliát, és eltávolítjuk mag. Forralás után, ha azt szeretnénk, hogy megakadályozzák az emésztést raktáron, meg kell adni só, fűszerek és gyógynövények. Régebbi sertés tud forralni több mint 2 órán át, a szokásos „középkorú” - körülbelül 1,5 órán keresztül, és a fiatal - óra vagy kevesebb. Miután a sütés vége, kapcsolja ki a tűzhely, fedél edényt fedővel, és hagyjuk 10-15 percig - a hús lesz juicier és ízletesebb.
Főzni sertés: Fried
Serpenyők hogy a fiatal sertés vékony réteg zsírt; megsütjük jobban teflon vagy öntöttvas serpenyőben. A húst szeletekre kb 1 cm vastag, enyhén verte le róla, és a kis bemetszések a széleken -, hogy mentse az űrlapot. Szelet szórt só fűszer íz és pörkölt magas hő körülbelül 2,5 perc oldalanként, ha overcook, hús szaftos.
Főzni sertés: sütés
Főzni sertés: állítása
Párolt sertés fordul gyengéd és lágy - húst lehet venni bármely részén a tetemet, és főzzük meg a gabonafélék és a zöldségek, diófélék és szárított gyümölcsök, gombák, stb Sertés pörkölt bor, a szója és édes-savanyú mártással, tejföllel és tejszín, sör, kuvasz és a közönséges víz - egy csomó lehetőséget. Eloltani a megközelítések különböző ételek - üveg és kerámia tűnt utyatnitsu, hagyományos serpenyők és edények; akkor főzni a sütőben vagy a tűzhelyen, de nem feltétlenül egy kis tüzet. Ha a hús előre pácoljuk, majd enyhén megpirítjuk egy kevés olajat, majd kioltása után lesz még puhább és ízletesebb.
Miért gyakran hallani arról, milyen veszélyekkel sertés? Írástudatlan főtt sertés tényleg veszélyes: használata okozhat súlyos betegségek (trichinosis, Taeniasis, stb), de ez csak akkor lehetséges, ha nincs elég hőkezelés. Ezért nem lehet mindkettő kapott sült kebabot és vásárolni a sertéshús piacának véletlen - „illegális hús” gyakran fertőzött több paraziták.