szecsuáni bors
Szecsuáni bors. Kínai vagy japán bors paprika - szárított érett gyümölcs héja bizonyos „fog fa» (Zanthozylum: a legtöbb Z. piperitum, Z. schinifolium, Z.sancho), amely növekszik Észak-Kína, Korea, Japán, Mongólia ,. Ready fűszer egy kis nukleoluszokban téglavörös színű, félig ajtók mutatják. Ez a paprika a konyhában Kína (különösen a tartományok Shaanxi és Sichuan), Japán, Tibet és az indiai Gujarat állam használják ételek hal, tenger gyümölcsei, sertés, baromfi, édességek. A receptek „psevdoperets” néha tanácsos kicserélni a fehér bors. Azonban egy ilyen csere nem egyenértékű: a fehér bors rendkívül vékony, mégis erős szaggal, amelyet kitalálta citrusok, hogy ad egy teljesen más aromás „színezni” a tál, és égő tulajdonságai miatt az ember egyfajta bizsergés és zsibbadás a szájban fény. Mielőtt használhatná fehérbors legyen kissé meleg, száraz serpenyőben, így az íze teljesen nyilvánvaló. Kínai paprika használják a jókor főzés vagy tegye be az előkészített étel.
Szecsuáni bors gyakran kombinálják egy íj. Erősfű és friss ginger root. Európában és Amerikában, szecsuáni bors elsősorban ízesített ételeket kagylók és halak szószok saláták.
Kínában a föld a kínai paprika (kínai hívják „huatszo”) készített népszerű Szecsuán konyha ízesítésére „huatszeyan” (erre van szitáljuk, és összekeverjük sóval), akkor adunk egy univerzális fűszeres keverék „usyanmyan” ( „Powder Öt ízek vagy kínai 5 fűszer”, amely magában foglalja a csillagánizs. édeskömény. szegfűszeg és cassia).
Japánban a étel levelek, és a „fogat fa alatt.” Vmenste Sichuan bors hozzá fűszeres keverék „SHICHIMI togarashi” (ez tartalmazza is fehér szezámmag, hínár vysushenyeya „nori”, mandarin héj, kendermagot és mák). A levelek a „fog fa”, hogy két népszerű fűszerek: a szárított és őrölt - slabozhguchuyu „sanso” (ő fűszerezte, aroma levesek és tészta ételeket), és ecetes - „kimonó” (ez tökéletesen kiegészíti az ételek zöldség és a díszítést szolgálja levesek).
Folk jogorvoslat és hagyományos receptek csak egyeztetés után orvosához.