Szaggatott otthon
Jerk húst otthon lehet bármely - és sertéshús, és marhahús-és baromfi. A kérdés csak az technológiát. Más hús igényel különböző gyógynövények és fűszerek, valamint időt „öregedés”.
Szaggatott jó több okból is: nem tartalmaz tartósítószert, de só - ebben az időben. A hosszú távú tárolás nem romlásához vezethet az íze - ez kettő. „Ambulance” hostess ha váratlan vendégek -, hogy három. Így add ide „hordozhatóság”, ami nagyon fontos, ha azt szeretné, hogy az ebéd az úton. Ha úgy dönt, hogy próbálja meg a saját szaggatott recept a szakácskönyvet oszlopban biztosan segít.
Szűzérmék (hátszín, bélszín ő, ő hátszín)
Fekete bors egy bors, koriander, édeskömény, kömény, babérlevél.
Tiszta filé a filmekből. Major dörzsölje só húst, elterjedt egy megfelelő méretű tálcát, és tegye hűvös helyen prosola. Attól függően, hogy az a vágás vastagsága hagyja két vagy három napig. Hús kell kapcsolni, legalább naponta egyszer.
Miután két vagy három napig, megkapjuk a húst tisztítsa le a felesleges sót. Felkészülés egy tiszta géz és a fűszereket. Fűszerek a föld használat előtt, mert az, hogy a szaggatott szerez egy egyedi ízt. Most itt az ideje, hogy vértezze „masszázs” a vágás. Dörzsölje nagyvonalúan. Elvileg a készítmény fűszerek lehet változtatni, ha bármilyen alkatrész nem tetszik, vagy csak nem találtam a konyhában. Reszelt fűszerezett húst csomagolt géz, kötött menetes. Most meg kell találni egy helyet neki. Nyáron ideális megoldás az lenne, szellős erkély, persze, nem a nap. Téli öltöny konyha az a hely, az akkumulátor, például. A húst meg kell függőlegesen függ. Továbbra is ez a legnehezebb -, hogy várjon 5-7 napot, amíg el nem éri a kívánt állapotot. Távolítsuk el a kész szaggatott, bővíteni, levágta ... nagy íz megerősítés, hogy mindent jól csinált.
Marha több élelmi mint a sertéshús. És azok, akik félnek a felesleges koleszterint, elkötelezett a következő recept.
Bélszín (kis 3-5 cm átmérőjű)
Major tengeri só és frissen őrölt bors
(!) A száraz fűszerek közül lehet választani: kömény, római kömény, koriander, zsálya, rozmaring, szárított fokhagyma, paprika, kakukkfű.
Tisztítsuk meg a húst minden felesleges. A pour on egy megfelelő tálcán alsó sós fázist fekete bors. Tedd a húst, megszórjuk sóval ismét a csúcson. Finom só nem alkalmas prosolki húst, ez felszívódik túl gyorsan, és a kelleténél nagyobb mennyiségben. Ahelyett, hogy a tengeri vehet egy közönséges kő. Fedjük le fóliával tálca a húst, és hogy egy hideg (vagy hűtőszekrény) 12 órán át. Gat sózott hús kaparás sót (akár smyvaem). Szárított papírtörlővel. Keverjük össze a kiválasztott fűszerek, és dörzsölje őket a hús. Tekerjük nyírás egy tiszta, száraz gézzel (vékony vagy konyharuhával). Mi valósult meg a hűvös, jól szellőző helyre. Azt is fel a húst a hűtőben, ne felejtsük el, hogy kapcsolja be naponta kétszer. Egy héttel később, a hús készen áll. Ez nem azt jelenti persze, hogy kell fogyasztani azonnal és teljes. Mint már említettük, szaggatott tárolható hosszú ideig, a legfontosabb dolog -, hogy tartsa be a hőmérsékleti viszonyok, hogy nem ad neki, hogy visszafogja.
Miért egy kacsa? Nos, valóban, így próbálja meg főzni és a csirke és liba, és bárki mást járjuk az udvarban ...
Az interneten „sétáló” recept, amelyben a teljes kínálatot libát sóval, és lógni néhány hónapig légmentesen záródó tasakba a hideg. Mol így prosolitsya és provyalitsya. Bizonyos körülmények között meg fog történni. De ez nagyon valószínű, hogy a liba csak romlott. És akkor nagyon kiábrándító. Ezért kínálunk egy recept könnyebb és gyorsabb.
Annak érdekében, hogy ismét elérje a családtagok és a vendégek a saját kulináris élvezetek, szükségünk összetevők:
2-3 kacsamell
Major tengeri só
A fekete bors (grind főzés előtt)
Kakukkfű, rozmaring, bazsalikom
Opcionális - fél csésze desztillált szesz (brandy, például)
Ismét, tiszta, száraz gézzel
Friss filé kell készíteni: tisztítsa meg a bőrt, zsírt, filmek és hasonlók. Mossuk, szárítjuk darabos. Egy alkalmas edénybe öntsük az alsó só réteg és durvára őrölt bors. Itt lehetőség van a pálinkával meglocsoljuk, ha nem kár. És ha nem tervezi, hogy etetni gyermekeiket húst. De még nem a pálinka is jól fognak végződni, nem kétséges.
Így terjedt el az emlő tálca, megszórjuk a tetejét sóval, borssal, fűszerekkel. Fedélnek szorosan fóliába és küldje el a hűtőszekrényben 12 órán át. Ezalatt az idő alatt a húst prosolitsya impregnált aromákkal fűszernövények, fűszerek és pálinka. Kényelmes előforma este, így éjjel. Reggel gat mellek a hűtőszekrényből, vízzel mostuk és szárítottuk. Wrap cheesecloth (több rétegben), vagy egy vékony ruhát, és küldje el a hűtőben, amíg az este (azaz több órát, legalább 12). Este összegyűjtheti az összes együtt az asztalnál, és ízét. És meg tudod csinálni titokban mindenki: kiderült annyira finom, hogy kár lenne megosztani valakivel?
Elvileg a kacsa nem szükséges enni egyszerre. Miután fekvő pár napig, ez lesz szárazabb, de nem kevésbé finom.
Ugyanezt a technológiát lehet főtt csirke és pulykamell. Csak az idő más lesz „érés”, a pulyka eltarthat pár napig. Ahelyett, hogy az alkohol a pác is eltarthat egy kis ecetet vagy szójaszósz. Élelmiszer szerelmesei „füstös” lehet hozzá egy kis „folyékony füstöt”. Ugyanúgy, mint bármely recept főzni a húst szaggatott recept szüksége egy - az alap, és akkor változik a fűszerek és adalékanyagok az ízlése.
Ja, és végül, nem egészen szárított, de még mindig nagyon finom
Sertés hasát (az első alkalommal, és lehet egy kis darab)
Fűszerek: koriander, kömény, bors, babérlevél, szárított kapor, fokhagyma
Hagyma bőr (helyett kémiai színezékek kellemes árnyalatú hús)
Tedd szalonnát egy serpenyőben, és öntsük pác. A pác önteni sós víz és a kiválasztott fűszerek. A mértéke sótartalom határozzák meg az ízlése. A pác az, hogy 2-3 cm-rel a húst. Ott is küld hagyma héja (hány fogja találni az optimális - 6-8 izzók). Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralunk. Főzzük körülbelül 15-20 percig, attól függően, hogy a méret a darab. Kapcsolja ki a lángot, és küldje el a bankot, hűvös helyen, hogy lehűljön. Akkor az erkélyen, de akkor hagyja a konyhában. Amikor a hús lehűlt teljesen, akkor kell egy kicsit több fűszert. Mi őrölni a fokhagymát, fekete bors, koriander, és dörzsölje keveréke szalonna. Tény, hogy nem lehet, szinte azonnal. De hol lenne jobb, ha hagyjuk, hogy „pihenni” a hűtőszekrényben egy-két nap, előre papírba csomagolt, géz vagy fóliával (ami kéznél lesz).