Oak chipek párlatok
Oak chipek párlatok
Tárgy gyártása tölgyfaforgács (chips) aggasztja sok. Ebben a rövid cikkben megpróbáltam összegyűjteni a főbb pontokat, és megosztani egy pár gyakorlati tippeket nem korábban tárgyalt.
Miért használja tölgyfaforgács
Tölgy használják nem csak otthon, hanem a pincészetek, szeszfőzdék, és még a legáltalánosabb szeszfőzde. A fő feladat - felerősítik aromás ízt ad az italnak hordó, telíti az ital tölgy kémiai vegyületek. Őszintén és becsületesen, a használata tölgyfa formájában chips vagy dongák soha nem lesz, mint egy ital érlelődik a hordót. Ez nem arról szól a kémiai összetétele tölgy, valamint a fizikai és kémiai folyamatok zajlanak, tölgyfa hordóban része Ktorov nem történik abban az esetben, merülő tölgyfa egy tartályban egy itallal. Ez a módszer jelent meg az ipari termelés felgyorsítása és a költségek csökkentése az italt, aztán az Arsenal otthoni lepárló.
Ez az első kérdés, hogy találkozom. Elsősorban tölgy ne legyen fiatal, akkor a legjobb, hogy a fák átlagéletkora 100 év, az általuk felhalmozott elegendő számú különböző kémiai vegyületek és a legtöbb méretű fa már „kész” az emberek szolgálata, mint építőanyag. Nem kínálnak arra, hogy egy baltát és egy séta az erdőben, a lepárlók a természet békés emberek és a természet kezelik nagyon óvatosan, és maximum, amit tehetünk, vegye fel a már régi kiszáradt fa. Tehát grazhdane- zöld, ez az anyag természetesen nem okoz kételkedtek. Asztalosműhely - a leggazdagabb forrása a fa, ott nem fogsz találni táblák fiatal fák, csak arról, hogy a fa nem kap más kezelésen, mint vágószerszámok. Építőipari magaziny- lehetséges, de nagyon óvatosan. Gyakran adjuk tölgy fűrészáru, tányérok, díszlécek és dugie. asztalos dolgozzák anyagok erősítik a textúra egy fa, vagy, hogy egy vonzóbb megjelenés. De csak a bútorok, amelyek garantáltan nem kezelt speciális megoldásokat. Bondarnya- biztos forrás, akkor nem fog hiányozni, de azt is szerezni egy hordó. Ismertesse más lehetőségek is hosszú, hogy valaki megvizsgálja a kerítés vagy egyéb szerkezet, és valaki todazhe kurochit széklet. De még egyszer - meg kell bizonyosodni arról, hogy a fa alá nem tartozó festékek, impregnálás, lakkok és egyéb anyagok illeszkednek az épületben. Feltételezzük, hogy már talált egy tölgyfa.
Előállítása tölgyfa
Emésztés felesleges tanninokkal. Tisztában vagyok azzal, két egyszerű és bevált módszer. Az elsőbe tartoznak a rövid forralással a fa normál víz és változtatni a vizet többször. A második módszer az, hogy felgyorsítsa a folyamatot és hozzá egy nátrium-hidrogén-karbonát vízzel, és alkot egy gyenge lúg emésztési folyamat felgyorsult vizes oldatban. Az egész folyamat részletes leírása egy cikket a fórum, ahol meg lehet vitatni bármilyen kérdése vagy ajánlatot a saját verzióját. Miután meghatároztuk a maradék mennyiségét kémiai vegyületek a fa is át hőkezelésnek.
Heat brabotka tölgy
Termikus feldolgozás szükséges kémiai reakciók található anyagok tölgy fűrészáru hőmérséklete beállításával a feldolgozás, akkor kap néhány alapvető ízek. Emlékeztetni kell arra, hogy minden egyes fa eltérő kémiai összetételű, aromások eltérhet az egyik vagy másik irányba, itt van viszonylag objektív adatok, de nem állítja, hogy egy hivatkozás. Nem írom le az összes kémiai reakciók zajlanak, akkor nehéz a szakképzetlen olvasó, és jól leírt szakirodalom áll rendelkezésre. Mindenki, aki meg akarja találni az információ könnyen.
Ragályos hőkezelés tölgyfa, én sokat kísérleteztünk, fordult a kádárok és az irodalom, és ez az eredmény: Mielőtt a hőkezelés szükséges, hogy száraz tölgyfa emésztés után, hogy száraz a legkülönfélébb módokon, meleg a sütőben otnosilno alacsony hőmérsékleten legfeljebb 150 ° C-on dostupnogo- a levegőbe. Ha a fa nagyon száraz, akkor jobb lesz, ha nedvesítsük meg egy kicsit, így lesz jobb kölcsönhatás vegyszerek egymással, kémiai reakciók zajlanak gyorsabb, és a hőmérséklet beállítása lehet beszerezni az ugyanazon a fán több különböző ízeket.
Tölgyfaforgács hőkezelés nélkül ► fanyar, tejtermékek hang gomba jegyzetek, kókusz. Azt javasoljuk, csak a jövőre nézve a keverési kevés a fő párlat.
# 10004 160 ° C-on (15-25 perc) ► "lapos" ízű nyílászárók, fényes tölgy ízek, édességét. Az emberek megszerezte a nevét „plintusovka” Csak a jövő keverésre.
# 10004 180 ° C (10-15min) ► Vanília, pirított mandulával, néha pirítós íze a fehér kenyér, édes. A fő párlat.
10004 # 200 -210 ° C (10-15min) ► karamell, édesgyökér vékony felhang, kőris, néha Bluff füst ízét. A fő párlat.
Égetés a felső réteg - nem javasoljuk, hogy elég lesz csipetnyi égetés során a hőkezelés.
Miután elkészítettük így a fa is feltételezhetjük, hogy minden készen áll, de ez egy gyakori hiba, csak dobott a párlat fűrészáru tudjuk elrontani mindent. Az alábbiakban adok néhány ajánlást. Először is, el kell dönteni, hogy mennyit kell telíteni a párlat, nincs egyetlen válasz, akkor lehet kísérletezni a joga, de amint azt a személyes tapasztalat és a „Séta a rake”, az átlagos területe érintkezik tölgyfa desztillátum 70kv.sm.► 1 liter párlat . Akkor visszavonulni egyik vagy másik irányba, de kísérleteznek jobb visszavonulni egy kisebb, add soha nem késő, és igyekszik sokat, lehetetlen lesz kijavítani. Még ha distilliruete elkényeztetett ital, íze és aromás tulajdonságai változni fog a rosszabb. Kezdjük egy teáskanál chips literenként párlat, és hagyjuk állni két hétig, így viszonylag pontosan meghatározható Kolka tenni azért, hogy ne elrontani az italt.
Az érési folyamat tölgyfaforgács
Két hónappal érési
# 9745; 53% -63% ► Ennek eredményeként vezet a vanília ízű és dió felhangokkal.
# 9745; 45% -50% ► Por keveréke vanillin és a cukrot.
# 9745; 40% -43% ► Por cukor nélkül az aroma a vanília vagy anyát.
Érési idő intervallum nem kizárólagosan, a kis chipek és vékony ék feladni szinte valamennyi kémiai vegyületek átlagosan 2 hónap, akkor lehet távolítani, vagy új, friss, de ez csak az első lépés, ahogy azt érik el ittas a választás a tiéd.
kísérleti lehetőségek
Kezelt fa elmerül a bor tartott ott két hétig, forró vízzel mossuk, megszabadítjuk a tejszínt a fogkő esetében fa belemerítették az erjedő bor. Ez a módszer Hívom a hasonló. Ha én szőlő párlat én kiválasztott fajták, nem ritkán tesz, és a bort, így a párlat kerül tölgy „ízesített” ugyanaz a szőlő és a párlat érlelés után lesz világos ízű nasyshenny. Ez egy széles terület a kísérletezést. Kísérletezés során nem szabad elfelejteni, hogy a tölgyfa, hogy látogassa meg a bor is tartalmazhat atsedobakterii merítés be párlat biztosítása hiánya kedvezőtlen ízek és újra ki hőkezelésnek 180 ° C 5-7 percig.
Remélem, hogy hasznos lesz ez az információ. Meg lehet vitatni a fórumon ajánlani a saját verzióját, kritizálni vagy layknut a pincében az oldalon.
Hasznos tudni,
Az érlelés hordóban