Miért száraz kenyér gasztronómiai cikkek - származó
Persze, hogy nem műanyag zsák nem lehet megállítani szinerézisét (ne feledjük: a csomag, amely tartalmazza a kenyér minden bizonnyal bepárásodott belülről). Itt nem segít drámai és hűtőházak, mint az alacsony hőmérsékleten is jól oldódik a amilózon tovább csökken.
Hogyan lehet biztosítani, hogy a kenyér, legalább néhány napig maradt puha, illatos, ropogós héja ropogós?
A megoldás most könyörög magát: kenyér kell tárolni nem a hideg és a meleg! Pontosabban, hőmérsékleten 60-65 ° C-on, a kiválasztott alapján konkrét kísérletek. Kiderült, (bár úgy hangzik paradox), amely ezen a hőmérsékleten nem kap száraz kenyeret néhány napig, mint a kolloid szerkezete változatlan marad. A nedvesség is ez idő alatt nem volt ideje, hogy jelentősen elpárolog. (By the way, emlékszik a jól ismert népi módja "refresh" a száraz kenyér, fűtés a sütőbe!)
A híres orosz falu kemence szolgált a régi időkben (és néhány helyen, és a mai napig), nem csak a főzéshez. Ez a sütő lehet, például a „gyötrelem” leves, kása, tej, túró sütőben és szárított gombák - de ki tudja, mi mást!
kenyér, élelmiszer tárolására
Semmi sem felidézni a családi otthon, mint az illata a frissen sült kenyér. Kevesen tudják, hogy Amerikában nagyon népszerű.