Hogyan készítsünk egy autoklávban otthon otthon jóindulatú konzervipari húskészítmények
Jóindulatú konzervipari húskészítmények az otthoni szüksége autoklávban, amely könnyen tenni mindenki számára, akinek a készségek egy lakatos és elektromos hegesztő.
Az autoklávot egy fémtartály megfelelő erősségű.
Hogy ez a megközelítés, például a régi gáztartály. Abban a szélsőséges esetben meg kell főzni az autoklávba test acéllemezből vastagságú 4. 5 mm. Készülék autokláv világosan kitűnik az ábrán.
Fúvóka injekció be az autoklávba, és a levegő nyomásmérő van rögzítve a fedél révén menetes kapcsolatot. Amint azt használja a fojtószeleppel a teherautó kamera. Erre a célra a vágás menetesdugó M8. A tető furat diam.6,8 mm és menetes M8. Aztán a tinta szelep be van csavarva a fedelet, és tegye zárdióhoz biztosítani. Nyomásmérő megerősítsék azonos módon, a méretek és a szálak a fedőlap meg kell felelnie a menet a szerelés szelvény.
Amint a hőmérő cső (hőálló) alkalmazásával poldyuymovuyu vízvezetéket, amely varrott vagy hegesztett egyik végét. Ez a hőállóság hegesztve a fedél zárt vége lefelé természetesen. Hőmérsékletének mérésére öntjük hőálló motorolaj és esik a hőmérőt (a hőmérő pihent alján a Heat-én lógott ez a szélén a cső által hurkokkal a hőmérő egész fa clothespins. Ahhoz, hogy alkalmazni a fedélrögzítő csavarokat M10. M12.
A gyártás után az autokláv ellenőrizze a feszességét. Ehhez egy szelepen keresztül a gépjárműipari légkamra szivattyúzzák nyomáson 10 12 bar. Aztán hallgatni a levegő szivárog. Annak meghatározására, szivárgások szappanos vízzel, amely rákerül minden hegesztett vagy mechanikai csatlakozások. Ezek hiánya légbuborék jelzi szivárog autoklávban. Annak érdekében, hogy biztonságosan támogassa a nyomástartó 10 edény A nyomás 12 atm nyomáson 2 napig. Ha a nyomás ez idő alatt csökkent több mint 0,5 bar, az autokláv lehet üzembe helyezni.
Banks, tele van a termék kapható (amelyek közül néhányat megemlítek alább), és tekerni szorosan helyezték autoklávban réteg a bank a bank, akár a nyak (ne felejtsük el, hogy az alján egy fából készült rácsos). Vizet öntünk, amelynek ki kell terjednie a bankok réteg legalább 2 cm.
Zárja le a fedelet az autokláv és pakolás csavarokat.
Ezt követően, a szivattyúmotor levegőt pumpálunk az autoklávba, hogy a nyomást az 1 atm és vizuálisan (szappanos víz) és hangzásbelileg szorossága ellenőrizhető a közös.
Mellesleg, a létesítmény nyomás egy autoklávban 1 atm szükséges annak fenntartása fektették a dobozokat már kialakult melegítésével a nyomáskülönbség az autoklávba és a belsejében a dobozok.
Ezt követően, az autoklávba Incite tüzet vagy a melegítés forrasztás lámpa. A vizet melegítünk egy autoklávban a hőmérséklet 110 ° C, míg a nyomás növekszik, mivel a hőmérséklet eléri a 110 ° C-on tartottuk metszik időt bankok 50. 70 percig (a hőmérséklet ne haladja meg a 120 ° C-on, így keressük meg). Ez a hőkezelés rezsim elérni nem csak íze minőségű konzerveket, hanem a pusztítás betegséget okozó organizmusok.
Miután a tűz teljesen eltávolítják, és az autoklávot lehűlni hagyjuk (természetesen vagy hideg vízzel), hogy nem magasabb hőmérsékleten, mint 30 ° C-on
A nyomás az autoklávban kissé magasabb lesz, mint az eredeti. Miután gondosan keresztül távozik a levegő szelepet és az autoklávot kinyitottuk. Miután a vizet üríteni, és a tömlő eltávolítása bankok.
Azt kell hozzáadni, hogy a nyomás, amely azt jelzi, malometr hőmérsékleten autoklávban 110 ° C - 2.5. 3,5 atm és a hőmérséklet a 120 ° C - 4 4,5 atm. Ez attól függ, a melegítés az autokláv hőmérsékletét és a levegő térfogata, amely továbbra is a fedél és a bankok. Emlékszem, hogy a hőmérséklet, amelynél a autoklávozni húskészítmények kell predelah110. 120 ° C-on
Ha gyanítható, hogy az alacsony minőségű hústermékek, fenn kell tartani a nem kevesebb, mint 130 ° C, és előnyösen az ilyen hús nem megőrizni.
Vegye figyelembe, hogy a közúti mellbimbó hőálló akár 130 ° C, a nyomás akár 12 atm. Ez már tesztelték több mint 10 éves működése az autokláv. Megjegyezzük továbbá, hogy a nyomás 12 bar Az autokláv elvégzett vizsgálat csak szivárog összeszerelés után.
Hogyan kell főzni a húst a konzervipar számára
Hogy előkészítse a pörkölt take húst, vágjuk darabokra, hogy beleférjenek az üveget. Először meg kell kivágni a velőscsont, amely nem képes megőrizni (összes mások). A bordák darabokra vágjuk.
A alaposan mossuk bankok teljesítménye 0,5 liter helyezünk szorosan az eredeti térfogatának felére a hús és a csontok, fűszerek adunk hozzá az arány 4 5 szem fekete bors, teáskanál só nélkül, felső és egy babérlevél és átlagos értéke több mint a hús, ügyelve arra, hogy a felső réteg hús nem éri el az 1 cm-es a tetején tégelyek (ha fel több, a főzési folyamat megtöri a fedél). Elhelyezése után a hús kannák hengerelt.
A fő megszerzésének feltételei kiváló minőségű konzerveket: jó hús, és tiszta ételeket.
Pate. Sertés lábak és a fej, gondosan meg kell tisztítani és mosni, vágjuk nagyobb darabokra (az agy pástétom nem megy), adjunk hozzá vizet, és főzzük, amíg a csontozás. A kész húst kivesszük a húsleves, hagyjuk kihűlni, külön a húst a csontok, darálják.
Külön forraljuk teljes máj (forraljuk körülbelül 10 percig), hűvös, darálják. Tüdő, vese, szív teljesen forrni, amíg puha, hűvös és darálják.
Egy nagy tálban össze a súlyt adjuk a darált 15. 20 tojás sült, amíg arany íj (10 izzók), só, őrölt bors.
Darált jól összekeverjük. A kapacitás 0,5 liter jar fel az alsó fele levelek. Töltsük jar paszta, nem éri el a felső 2cm a bankok és a roll. autokláv technológia ugyanaz, mint a sózott marhahús.
Borsó. Hideg vízzel mossuk öntjük borsó mértéke 1 csiszolt polustakanchik (nélkül tetején) egy üvegben teljesítménye 0,5 liter, egy darab húst, 1 teáskanál só (Bezverkhy), nyers hagyma, sárgarépa, borsó 2. 3 fekete bors, babérlevél 1 .
Minden felöntjük húsleves, amelyben a főtt sertés fejét és lábát, mielőtt a tetején a bankok 2 cm, roll, és egy autoklávban.
Hasonlóképpen, konzerv és a babot.
Így a húsleves, amelyben a főtt fejet és a lábakat, szoktuk, hogy töltse ki a borsó és a bab.
A csont maradt a metszés után a hús paszta, kitöltheti vízzel (úgy, hogy csak borított csont) és felforraljuk, hozzáadunk sót, babérlevelet, fűszer íze. Kap egy jó töltelék.