Füstölt harcsa - csemege az ünnepre otthon
Harcsa - finom és népszerű hal. Ez egy merész és pályázati húst, szinte nincs csontok és szép bármilyen formában - sült, sós, főtt, sült. De az igazán királyi ízlés füstölt harcsa. Készítsünk ez az étel lehet otthon. Ugyanakkor mentse el a költségvetést, mivel a piac egy ilyen finomság nem olcsó, hanem élvezik a folyamat a dohányzás.
Hot füstölt harcsa
Előállítása hot-füstölt harcsa négy fázisból áll: előkészítése halak, sózás, szárítás, dohányzás.
Előállítás. Soma a füst egy teljes tetemet, steak vagy filé. Mindenesetre, a hal kell szabadítani belülről, és ha dohányzik egész -, hogy távolítsa el a kopoltyúk. Tisztítsuk meg a belsejét legyen óvatos, hogy nem fáj az epehólyag. Ha az epe jut a hal, akkor íze keserű. Miután a halat tisztított, szeletelt, meg kell mosni és szárazra papírtörlővel.
Sózás. Tetemek nagyvonalúan dörzsölje sóval minden oldalán. Vértezze felveheti zúzott babérlevél, bors, kakukkfű. Azután, hogy bármilyen megfelelő tartályba, fedjük le, tedd 3-4 órán át hűvös helyen. Után, hogy a halak, vízzel mossuk sómaradé.
Szárítás. Tedd testét vagy darab, horgok vagy vezeték, felfüggesztheti egy szellőző helyen 1-2 órán keresztül. Ez idő alatt a leeresztő felesleges folyadékot és a hal könnyedén podvyalitsya. Győződjön meg arról, hogy a közelben nem volt rovar. Ha van egy ilyen valószínűsége, védik meg a halakat gézzel áztatott egy gyenge megoldást ecet és növényi olaj.
Hot dohányzás. Ahhoz, hogy Som kiderült lédús, puha és ízletes, hogy tiszteletben kell tartani a sorrendet és néhány szabályát a dohányzás:
- Az alsó réteg smokehouse fel fűrészpor, elegendő lesz 3 evőkanál. Ha túlzásba fűrészporral, hús keserű ízt. Chips jobb, hogy ki égerfa, vagy bármilyen gyümölcs.
- Fedjük szemétlapát a dohányzás során juice termék nem esik a faforgács. Ellenkező esetben, éget.
- Erősít a rácsot a dohányzás. Ha a smokehouse elég mély, lehet, hogy több.
- Share on grill halat, nem feszes. Fedjük le szorosan a fedelet.
- Állítsa be a dohányzás gép kigyulladt. Mert tűz vehet minden fafajta. Tűzifa kell egy jó égési és ad egy enyhe láz.
- Miután az olaj lámpa a füst kezd megjelenni - főzni harcsa mintegy 60 perc alatt. Időszakonként a fedél nyitható figyelemmel kíséri a készenlét folyamatot.
Lásd még: füstölt hering, hideg-meleg hazafelé
Füstölt harcsa kell egy szép aranysárga színű. Miután a folyamat befejeződött, a smokehouse, vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni, valamint a hal. Ezután kap füstölt, így nekik „pihenő” a szabadban 1-2 órán keresztül. Serve füstölt harcsa lehet, mint egy független táplálékra vagy használja a húst főzés sós saláták.
Recept harcsa füstölt
Ha van egy saját házat, vagy külvárosi területen - biztos, hogy próbálja meg főzni füstölt harcsa. Hideg füstölt egy speciális lehetőség. Meg lehet vásárolni a boltban. Modern hideg smokehouse teljesen automatizált, és nem igényelnek folyamatos emberi beavatkozás, de nem olcsó.
Ahhoz, hogy pénzt takarítanak meg, akkor lehet építeni a saját smokehouse. Ez 3 részből áll:
- Mélyítése a kemencébe.
- Kapacitás, amely koptok termékeket. Ehhez, akkor megteszi egy nagy fém hordó vagy tartály.
- Kémény összekötő a kemence, hogy a hordó. Úgy kell egy minimális hossza 2 méter, átmérője 15-20 cm.
Megkezdése előtt a füstölt harcsa meg kell tisztítani a zsigerek és a kopoltyúk. Ezután mossa a halat, száraz és lé. Minden hasított sót dörzsölni nagyvonalúan minden oldalról, fedjük só zhabrovye sinus. Az alján a cserépedények, hogy sót, feküdt a hal tetejére pritrusit sót. Ha nagy halak száma, rátette rétegből áll, mindegyik ugyanabban az időben szakadó sót.
Mint ilyen, a halak meg kell állni, hűvös helyen legalább 2 napig. Aztán a test mindegyik öblítés, hideg vízbe áztatott 2 órán át.
Ezután a tetemet kell felkerül tervezet száradni. Akkor húr őket egy erős szál, vagy gyönyörködtető horgokat. Szárított hal 12 óra.
Elvégre tetemek kerülnek a smokehouse eljárások (lógnak vagy fektetve a rács). Füstölt harcsa mintegy 30⁰S folyamatos füst 2-3 nap. Éjjel egy kis szünetet.
Lásd még: Füstölt lazac házi - az ünnepi étkezés
Tűzifa az ilyen típusú dohányzás gyümölcsökből származnak, tölgy, éger. A végén felveheti boróka ág, akkor ez további fűszer.
Amikor a folyamat befejeződött, a halak ki kell húznia a dohányos, és tegyük egy tervezetet a szellőzést. 6-8 óra után finom csemege kész ízű. Jó étvágyat!