elosztó vezeték
Most már lehet építeni a különböző elosztó vezetékek a saját konfigurációs és működését. A jól megtervezett elosztó vezeték lehetővé teszi, hogy szolgálja a nagy látogatottságnak rövid ideig, és forgalmának növelése vendéglátóipari egységekben.
Szerint a vonal elosztó típusú szolgáltatás lehet osztani több típusa van:
- szolgáltatást a pult mögül, és a segítségével az alkalmazottak vendéglátóipari egységekben (széles körben használják a gyorséttermek, Diners, bisztrók és kávézók.)
- Önkiszolgáló hozzáféréssel rendelkező felhasználók elosztó vezetékek egy kézzel (használják a „büfé” a szállodák, éttermek, kávézók, bisztrók és éttermek.)
- önkiszolgáló a felhasználók hozzáférhetnek a vonal elosztó 2 fél (Javasoljuk, hogy növelje a forgalmazás területén vonal és a látogatók áramláseloszlás jelenlétében egy kis terület az ebédlőben. Ezt használják a „büfé” a szállodák, éttermek, kávézók és a vállalati étkezők.)
A konfigurációs forgalmazási és megtölti azt kiegészítő berendezések típusától függ a létesítmény (étterem „büfé” a szállodában, étkező, bisztró és élelmiszer bíróság), alapterület, a helyét a bejáratokat és kijáratokat, valamint az irányba áramlik a látogatók, a személyzet, a létesítmények, készételek és használt edények.
Elosztó vezetéken EMAINOX standard modulokból 700 SELF sorozat.
Az építőiparban az elosztó vezetékek vagy a „büfé” használják a következő alapfelszereltséggel. hűtőpultok (beltéri és kültéri), hűtés asztalok, hűtött fürdővel; termikus egység (gőztáblázatok, száraz és gőz táblázatok Steam «Bain marie»), hő asztalok, termikus polcok; modulok elosztólemezek; modulok forgalmazás tálcák és evőeszközök; készpénz modulokat. Mindez berendezések (kivéve a termikus polcok) is szállíthatók formájában az egyes modulok padló vagy plug-inek «bágyadtság a». A használata plug-inek lehetővé teszi, hogy hozzon létre gyakorlatilag bármilyen konfigurációban a transzfer vonal vagy „büfé”, és helyezze be a szobába falak bármely kanyarban vagy építészeti elemek.
Kiegészítők. juice hűtők; adagolók italok, gyümölcslevek, sör és a szénsavas üdítőitalok; kazánok a tea (típus töltőanyag vagy egy áramlási kapcsolat a víz); Automata kávéfőző típus; levesestálak; termoplitki. Általános szabály, hogy ez a készülék egy asztalon, de ha telepítve van szükség, hogy vegye figyelembe a fontos pontokat kapcsolódó vezetékek a villamos energia, a víz és a vízelvezetés. Fenyő telepítve lesz, és premixek sör adagoló szénsavas italok, szükséges, hogy helyet helyét gázpalackok, hordókat és tartályokat sűrítmény.
Kiválasztása sor berendezések, valamint a műszaki jellemzők alapján készül a maximális áteresztőképesség látogatók 1 óra alatt csúcs áramlás. Történő csökkentése során a látogatók száma a kezét is támogatni kell a teljes kijelző a készített ételeket. Ahhoz, hogy ez nem vezet a túlzott élelmiszer túllépés javasolt használni megjelenítésére kevésbé mély gasztronómiai tartály ilyen tartályok helyett mélysége 100 mm. Használhatja 65 vagy 40 mm.
Több lehetőség az épület elosztóvezetékek és a „büfé” különböző típusú szolgáltatást:
1. Hagyományos elosztási összhangban a szolgáltatás típusát a pult mögül. Ebben a megvalósításban a látogatók, hogy saját tálcák, szalvéták, evőeszközök, zsemle és kenyér, saláták és hideg előételek, desszertek, valamint hideg és meleg italokat. A látogatók kiválasztja az első és a második meleg ételek, tájékoztatja a munkavállalót az elosztó vezetékek, és ő teszi a kiadása ebben a sorrendben. Ez az opció használható a legtöbb létező büfék és gyorséttermek létesítmények. Tervezésekor a vonal elosztó szükséges figyelembe venni a tervezett látogatók mozgására, attól függ, hogy a kívánt vonal hosszát, valamint a szabad hely a bejárat az intézmény előtt a modul elosztó vezetékek.
Distribution sor az étkező és bisztró
Ha azt tervezi, hogy átlépje-500-600 fő. napi adagoló vonal hossza legyen 12-14 méter, amelynek körülbelül a fele el kell különíteni a készpénzes modulok és a modulok a karosszéria. A bejárat a helyiségeket, mielőtt a elosztóvezetékek kell ütemezni legalább 6 méter, arra van szükség, hogy csúcsidőben minden mozgott egyenletesen. vonal építése kezdődik a modul tálca evőeszköz és szalvéták. Ezután lehűtjük modulok öntetek és desszertek (modul desszertek lehet elhelyezni sorban vége előtt forró italok). Ezután egy leves levesestál (3-4 db.) Or gőztáblázatok a főétel (2-3 db.) Között gőztáblázatok, ajánlott telepíteni a modult mellőzését fűtőlapokat. Miután hőegységekhez további berendezések elhelyezésére a csészék, poharak, forgalmazása hideg és meleg italokat. készpénz modulok rövid sort (2-3 db.), lehet őket helyezni egymás után, vagy 1-2 modul lehet mellé a látogatók a kijáratnál a számítás válhat ossza 2-3 áramlását.
Megbeszéltük az egyik példája az építési elosztó vezetékek. De szeretném hangsúlyozni, hogy az egyes intézmények igényeit is saját termelési lánc, amely figyelembe veszi a sajátosságait egy adott intézmény, konyha, a helyét a kiegészítő létesítmények, míg a függő a látogatók, a vállalati szabványok és egyéb fontos paramétereket kell figyelembe venni a tervezési fázisban.
A második része a cikket nézzük meg a két lehetőség megoszlása készételek segítségével önkiszolgáló rendszerben.