12 Ways, hogy készítsen fogkő
12 módon főzni fogkő. 2. rész
- Tartare paradicsom recept Jacques Pepin -
összetevők:
1 nagy paradicsom
2 evőkanál apróra vágott hagymát puha típusú Vidalia
1/2 csésze kockára vágott kenyeret
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
paradicsomlé
5 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál apróra vágott tárkonyt vagy metélőhagyma ellátására
Vágjuk a paradicsomot félbe keresztben, és nyomja ki több mint felét szitán fölé egy tálba. Nyomja meg a kanállal a magokat, hogy ki a legnagyobb lé, tegyük félre. Vágjuk a paradicsom húst kis kockákra. Tedd a paradicsom pépet és a magvak egy tálba. Add többi hozzávalót, és alaposan keverjük össze.
Mérjük meg a paradicsom folyadék: kell körülbelül 5 evőkanál. Ha a kapott összeg kevesebb, akkor meg kell adni a paradicsomlé. Keverjük össze a maradék folyadékot és a paradicsomszósz összetevők tálba.
Osszuk mártás 4 ételeket. A központban minden lemez létrehozása az űrlapot, és tegye a fogkő. Óvatosan távolítsa el az űrlapot. Megszórjuk apróra vágott tárkonyt Tatár vagy snidlinggel.
- pácolt tonhal tatár kecskesajttal recept Tetsuya Vakuda -
összetevők:
230 c. tonhal, vágjuk apró kockákra
1 evőkanál olívaolaj
85 gr. friss kecskesajt
1/2 evőkanál szójaszósz
1/2 evőkanál bor mirinbôl
1/2 kis szegfűszeg fokhagyma, darált
1/2 teáskanál darált gyömbér
Csipet cayenne bors
só
1 evőkanál apróra vágott snidling
1 csésze kis rakéta levelek
Csipet frissen őrölt fehér bors
Egy üveg sütőedénybe feküdt a halat, megszórjuk olívaolajjal és sóval, fehérborssal. Fedjük le a műanyag csomagolást, és tegyük hűtőbe 1-2 óra.
Egy tálba, a cefre a kecskesajt, adjuk hozzá a szójaszószt, mirinbôl, fokhagyma, gyömbér, cayenne bors és sózzuk. Keverjük össze óvatosan pácolt tonhal a kapott masszát és a metélőhagyma. Tedd fogkő egy tányér mellett tegye a rukkolával és tálaljuk.
- Lazac tatár akut vényköteles Brian Endzhi-
összetevők:
1 evőkanál friss citromlé
1 evőkanál Ázsiai halszósz
1 evőkanál világos barna cukor
1 szál koriander, apróra vágott 1 evőkanál + apróra vágott koriander levelekkel
1/2 teáskanál szójaszósz
1/2 kis gerezd fokhagyma
1/2 kis thai chili
1 kis szárított piros chili, felezett hosszában, a maggal és darált
110 gr. zöldbab, végeit levágjuk
1/2 csésze apróra vágott káposzta
só
340 lazacfilé bőr nélkül, kockákra vágott
1 kis mogyoróhagyma, darált
1 zöld hagyma, csak a fehér és világoszöld, apróra vágott
1 evőkanál apróra vágott menta
Egy turmixgépben simára citromlé a hal szósz, cukor, egy szál koriander, szójaszósz, fokhagyma, chili és fél szárított piros chili.
A középső serpenyőben forrásban lévő sós vízben felforraljuk zöldbab, kb 4 perc. Drain, bab lehűlni alatt hideg csapvízzel, szárítjuk. Vágjuk apróra a babot. Egy közepes tálban keverjük össze az apróra vágott káposztát és babot, 1 teáskanál kötszerek, fűszer só.
Egy másik közepes tálban össze lazac gyöngyhagyma, zöld hagyma, koriander levél, menta és a maradék száraz vörös chili. Add maradék öntettel, sózzuk. Részesedése egy kanál fogkő lazac lemez, együtt, a zöldbab és a káposzta.
- tatár répa recept Eberhard Müller -
összetevők:
680 gr. cékla
2 tk köménymaggal
1/3 csésze apróra vágott vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál torma kész, engedje le a felesleges folyadékot
2 szardella filé, apróra vágott
1 evőkanál sherry ecet
1 evőkanál apróra vágott kapribogyóval
2 tk apróra vágott snidling
2 tk apróra vágott petrezselyem
1/2 teáskanál friss citromlé
Só és frissen őrölt bors
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-on Répa tesz egy sütőedénybe, és fedjük le fóliával, és 1 órán át sütjük, vagy amíg kész. Amikor céklát kihűlni egy kicsit, és dörzsölje a reszelő.
Egy kis serpenyőben megpirítjuk a köményt mérsékelt tűzön 1 percig. Transzfer a munkafelület, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk apró darabokra.
Egy közepes tálban keverjük össze a vöröshagyma olívaolaj, torma, ecet, szardella, kapribogyó és kakukkfűvel. Share répa, só, bors, és keverjük össze. Fedjük le és hűtőszekrényben 1 óra. Add metélőhagyma, petrezselyem, citromlé, és tálaljuk.
- Tapas tonhal tatár recept Lee Hefter -
összetevők:
Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Szelet baguette hozott egy nagy tepsibe. Süssük, amíg könnyű aranybarna, körülbelül 15 perc alatt. Cool.
- Lazac tatár Dean vényköteles Feringa -
összetevők:
230 c. füstölt lazac, bőr, kockákra vágott
2 szardella filé zsíros, száraz és nagy darabokra vágja
2 tk sült fokhagymás tészta
1 tk őrölt kömény
1 evőkanál olívaolaj
1/2 csésze tejföl
2 tk friss citromlé
1 kicsi jalapeno, a maggal és darált
1/4 csésze apróra vágott vöröshagyma
1 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetett és durvára vágott
1 evőkanál apróra vágott koriander
Só és frissen őrölt bors
Sötét kukorica chips a takarmány
Fokhagyma paszta 3 nyers fokhagyma gerezd feküdt 1 teáskanál olívaolaj a fólia borítékban; hogy azt egy előmelegített 180 ° C sütőben sütjük, és 45 percig; fokhagyma kihűlni, majd összetörjük,.
Egy közepes tálban, dörzsölje a szardella pirított fokhagymás, köménymagot és az olívaolaj. Add tejföllel és citromlé. Tedd füstölt lazac, jalapeno, lilahagyma, kapribogyó és apróra vágott koriander, sózzuk, borsozzuk.
Tedd chipek egy tál. Minden fel egy kanálnyi fogkő, meghintjük korianderrel.