10 népszerű krémek sütemény sütemények, homebaked
# 1 Olaj krémet porcukor
Ez egy sokoldalú krém alkalmas réteg piskóta, és a dekoráció, valamint megtartja a formáját, ideális minden típusú olaj rózsák és virágok malajziai mérnöki, valamint, hogy fedezze a tortán öntött. Félsz a hőt.
- 100 g vaj;
- 4 evőkanál porcukor.
utasítás:
Ehhez szükséges, hogy a minőségi tejszín miatt hosszú tejszín íze nem olajos és krémes. Vaj kell lágyítani, krémes, ez történik, ha hagyja az olajat nagy melegben. Kezdés keveréshez az olaj, hozzátéve, kis részletekben porcukor. Miután az összes port adunk hozzá, korbácsolás közepes sebességgel 10-15 percig, amíg egy bolyhos légtömeg. Ha szükséges, egy kis hideg a hűtőben. A szovjet időkben ez volt a legnépszerűbb krémes. Tovább a maga nemében - olaj tejszín sűrített tejjel. Ehhez meg kell ostor a 200 gramm vaj felét a bankok a sűrített tej.
# 2 Oil Cream Charlotte
Custard nélkül lisztet, alkalmas réteg és díszíteni sütemények, cupcakes csomókat a.
- 200 g vaj;
- 6 st.lozhek tej;
- 4 evőkanál cukrot;
- 2 tojás.
Forraljuk tej cukorral. Egy külön serpenyőben enyhén felvert tojásokat, és habverővel megszakítása nélkül a habverő, öntsük itt, mint egy vékony sugárban a forró tejet a cukorral. Folyamatos keverés közben, az elegy majdnem egy forraljuk, távolítsa el a hőt, és kissé lehűlni. Miközben az elegyet lehűtjük, hogy az olaj ostor pelyhes fehér masszát. A folyamat során a korbácsolás vajat. öntsük nagyon vékony sugárban a hűtött tej-tojás keveréket, így egy ostor krém dús.
# 3 angol puding
Sodó tökéletesen puding és leveles tészta. Az is lehet használni, mint egy tömés a tartlets, profiteroles. E nélkül a krém nem tudja elképzelni, Napóleon torta és eclairs.
- 500ml tej
- 150 g cukrot
- 4 tojás sárgája
- 50 g liszt
- 1 vanília pod.
Dörzsölje a sárgáját a cukorral, adjuk hozzá a lisztet. Vanília vágja félbe egy éles késsel, és kaparjuk ki a magokat, tedd a tejet. Tej vanília forraljuk. Csökken a hő egy kicsi. Fokozatosan adjunk hozzá kis részletekben, a tojás-liszt keveréket, folyamatos keverés közben. Tovább keverjük, amíg a krém besűrűsödik. Cool krémet. A tetejére, hogy nem alakítottunk ki egy sűrű kéreg, terjed a felszínen a torta közvetlenül fóliával.
# 4 Cream Patiser
Ez a fajta puding használják torták, eclairs, tartlets, lehet táplálni a palacsintát és palacsinta. A krém Patiser ellentétben a klasszikus angol krémet helyett liszt, keményítő használunk, akkor neki köszönhető, hogy a krémet a tűz soha összeesik.
- 2 tojás;
- 30 g keményítőt;
- 100 g cukrot;
- 500 ml tej;
- 50 g vaj;
- 1 vanília pod.
Vágjuk a vaníliarúd fél egy éles késsel kaparjuk ki a magokat, és tedd a tej, enyhén melegítsük a tejet a vanília, és hagyjuk, hogy átjárja fél órán keresztül. Keverjük össze a tojásokat egy serpenyőbe, keményítő és cukor. Hozzáadása fél csésze tej és ismét jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a maradék tejet, és hogy a keveréket forraljuk, folyamatos keverés közben. Amikor az alján a fog tapsolnak egy csomó buborék, forralást további 2 percig, és vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a vajat és hűvös, a krém sűrű lesz. Nagyon jó krémes.
# 5 krém muszlin
Add a krémhez Patiser tejszínhab (300 g tejszín 100 ml tejszín), és kapsz muszlin krémet. Ez a krém kiválóan alkalmas Milfeya és Napóleon.
# 6 svájci habcsók vaj
Nemzetközileg ismert, mint a svájci Buttercream habcsók, a kedvenc sok cukrászok. Kiváló krém díszítő süteményeket és cupcakes! Jó megtartja a formáját és úgy néz ki, nagyon szép. Meg lehet tárolni a hűtőszekrényben akár 72 órán keresztül.
- 3 fehérje;
- 90 g cukor;
- 250 g vaj;
- csipet só;
- vanillin.
Egy serpenyőbe tenni a fehérek és a cukrot. Construct vízfürdőben, az edényt fehérjékkel kell melegíteni egy pár, azaz Meg kell nem érintkezhet vízzel. Melegítjük az elegyet, erőteljesen keverjük egy habverővel. Miután a cukor teljesen feloldódott, távolítsa el a hőt. Súly kell homogén és sima, grind egy kis keveréket az ujjai között, nem kell szem cukrot. Adjunk hozzá egy csipet sót, és megverte egy mixer nagy sebességgel, amíg az éles csúcsokat. A tömeg legyen fényes, sűrű ha flip-kapacitását fehérjékkel, azokat mozdulatlanok maradnak.
Mark olvasztott vajat, olajat kell kiváló minőségű, fontos, hogy az íze és a tejszín szerkezetét. Beat, amíg bolyhos fehér masszával.
Ezután adjunk hozzá egy teáskanál vaj felvert a tömeget a fehérje, majd egy nagyon fontos pont, amire szükség van, hogy felkap egy csomó olaj minden egyes adag után, úgy, hogy az olaj teljesen el nem oszlik a fehérjéket. A kész krémet hozzá vanillin, színezékek.
Ez a krém kiválóan alkalmas a színek a malajziai szakterületen.
# 7 sajt és vaj krém vagy krémsajt
Egy másik nagyon népszerű krémet. A legegyszerűbb gyártására, finom, enyhén sós miatt a krémsajt (vagy túró, Cremette, Almette, Hohland). Ő tartja a formáját is, termel gyönyörű kupakok sütemények, szendvicsek és ők is díszíteni torták és sütemények. Tökéletes krémes.
- Krém 33% - 100 c
- Krémsajt - 500g
- Porított cukor - 70 gramm
Ostor a tejszínt éles csúcsokat. Cream kell, nehogy ostor újra, egyébként különálló olaj. A krém hidegnek kell lennie! Azt is hűvös a habverő juttassunk tálba, és hol lesz tejszín. Ezután adjunk hozzá cukrot és a krémsajt, és habverővel, amíg sima. Vegye ki a hideg egy órát, hogy stabilizálja.
Van egy másik népszerű recept tejszín Chiza vajat. Meg van egy kiváló szerkezetű díszítő cupcakes és sütemények, például a malajziai art.
- Túrót vagy krémsajt - 500g;
- Vaj 82,5% zsír - 180 g;
- Porított cukor - 150 gramm.
Ennek legfőbb feltétele - hideg sajt, vaj, szobahőmérsékleten. Valamennyi hozzávalót összekeverjük a keverő tálba. Hűtőben tároljuk.
# 8 olasz habcsók
A legsűrűbb a habcsók. Alkalmas díszítésére sütemények, torták, tartlets.
- 2 tojásfehérje szobahőmérsékleten
- 40 ml vízzel
- 120g cukor
- csipet só
Beat fehérjék egy csipet sót, amíg éles csúcsok.
Forraljuk cukor és víz szirup. Ahhoz, hogy ez a mix cukrot vízzel, forralja fel, és 5 percig forraljuk. Míg szirup főtt, ostor fehérjék egy csipet sót, amíg éles csúcsok. Szüntelenül korbácsolás fehérek, öntsük a szirupot vékony sugárban. Miután az összes öntött szirup, keveréshez 3-4 percig. A krémet üzemkész.
# 9 Csokoládé ganache
Ideális, hogy fedezze a torta alatt öntött, az is lehetséges, hogy díszítse sütemény cupcakes, hogy a töltelék desszertek.
- Kiváló minőségű csokoládé
- zsírtartalmú tejszínt nem kevesebb, mint 33%
Sötét ganache (50-60% -os kakaótartalmú), akkor kell 2 db étcsokoládé és egy rész tejszín nem kevesebb, mint 33% zsírt tartalmaz. Ha a környezeti hőmérséklet viszonylag magas, akkor szükséges, hogy 2,5 vagy akár 3 rész csokoládé.
A tej ganache (30% -os kakaótartalmú), akkor kell 3 db tejcsokoládé és egy rész tejszín nem kevesebb, mint 33% zsírt tartalmaz. A meleg időjárás, az összeg a csokoládét kell növelni, hogy 3,5-4 részek.
Fehér ganache kell venni 3 db fehér csokoládé krémmel és egy rész nem kevesebb, mint 33% zsírt tartalmaz. A meleg időjárás, valamint a tej ganache, csokoládé mennyiségének növelésére 3,5-4 alkatrészek. Általában a fehér csokoládét a puha csokoládé ganache, fehér csokoládét egy tendencia, hogy elterjedt a hőt, így sok pékek a melegebb hónapokban, nem működik szívesen vele. Ha Ön kezdő, kezdje jobb sötétben vagy tejjel ganache.
Nagyon apróra vágott csokoládét egy késsel.
Öntsük a krémet egy mély serpenyőben vastag falak, tedd közepes lángon, folyamatosan hőt, amíg apró buborékok jelennek meg a felszínen, vegyük le a tűzről. Kissé hűvös, mielőtt az eltűnése a buborékok, és öntsük csokoládé megdöntésével pan egyik oldalról a másikra, hogy krém csokoládéval bevont, és hagyjuk néhány percig, hogy a csokoládé nem olvad. Ezután óvatosan keverjük simára egy szilikon spatula, habverő lehet használni, de teljesen száraznak kell lennie! Helyezzük a serpenyő alatt nagyon kis lángon, és keverjük addig, amíg az összes darab csokoládé nem teljesen eloszlassa, tömegük fényes és sima. Pour ganache egy tálba alkalmas mikrohullámú, fedjük le fóliával, és hagyjuk állni egy éjszakán át szobahőmérsékleten, hogy stabilizálják. A munka megkezdése előtt a mikrohullámú, hogy felmelegedjen a legkisebb kapacitású.
# 10 Lemon Kurd
Ez a hihetetlenül finom krémmel történő feltöltéséhez használt piték, sütemények, tartlets. Meg lehet szolgált külön desszert. És ez a krém nagyon egyszerű és gyors. Középpontjában a tejszín citromlé, akkor lehet helyettesíteni bármilyen citrus gyümölcslé vagy ezek keveréke, de kell a savas, így a tojást nem megfagy.
- 2 tojás
- 2 citrom
- 100 g cukor
- 30 g vaj
Távolítsuk el a héja egy citrom, és keverjük a cukorral. Nyomja össze a levet a citrom, és öntsük a cukrot héját. Juice, hogy minél több alsó pár percig forrásban lévő vízben citrom. Enyhén verte a tojást egy villával. Add a levet cukorral. Legyen ez sört egy fél órát, így héja íz. Szűrjük le a keveréket! Szűrjük keveréket hozott egy serpenyőben, adjuk hozzá a vajat, és pároljuk, amíg vastag. Tárolja üvegedénybe a hűtőszekrénybe. A krém így kapott finom volt, mely azonnal növelje a tejszínt és főzzük szor nagyobb mennyisége miatt.