Piros tea (hun cha)
Mi a vörös tea? Miért hívják?
A hagyományos vörös tea (Hong Cha) erős erjedésű tea, amelynek oxidációja 70% -ról 90% -ra emelkedik. A világon gyakran fekete. Ilyen zűrzavar keletkezett a távoli 17. században. Abban az időben az európaiak nem vetették bele a teafajták minden finomságait és részleteit, és csak az egész teát zöldre és feketere osztották. A szín miatt, semmi több. De közvetlenül Kínában, azon a helyen, ahonnan gyökerei származnak, természetesen sokkal finomabbak és árnyalatok. Itt piros tea. Ez a fajta tea eléggé megjelent, a teremtés és fejlődés története nagyon érdekes. De mindent rendben.
A vörös tea megjelenésének története.
Vörös tea készítése. Szakaszok és finomságaik.
A vörös tea készítésének szakaszai több egymást követő lépést tartalmaznak. A fő különbség a piros zöld teából való előkészítésében az az a tény, hogy nincs Sha Qing ("gyilkos zöld") szakasz. Ehelyett a kissé kiszáradt levelek zúzódnak, fermentálódnak és lassan felmelegednek. A kiváló minőségű levélben számos különböző enzim, például polifenolok, antioxidánsok, katekinek stb. Tökéletesen támogatják a létfontosságú funkciókat. Abban a pillanatban, amikor a levelek integritása a zúzás és a csavarás folyamatából - az életük megáll. Ez lehetővé teszi, hogy catechines aktívoxigén-befogó, ezáltal lehetővé téve az átalakulás a több összetett anyagok -. Tanninok, teaflavinok, thearubigins, stb A jellegzetes színe a tea, vörös és barna árnyalatú, sajátságaik vannak pontosan. A hőmérséklet növelése 40-50 ° C-ra, az enzimek aktivitása fokozódik, majd csökken. És miután elérte a 60C-os és annál magasabb hőmérsékletet - leáll.
De Kínában a régi időkben ebben a terminológiában senki sem gondolta. Általában úgy vélik, hogy ezt a teát nem szándékosan hozták létre, hanem a körülmények kombinációjának köszönhetően - az oolong tea főzésének technológiájának sikeres megsértése miatt. Ezt követően az emberek szerelmesek és szerettek. Röviden, a termelési folyamat magában foglalja a 4 fő szakaszt, függetlenül a tea típusától:
1. Hervadás (Wei Diao,). 13-18 óra alatt a leveleket vékonyan szórják, hogy részlegesen elveszítsék a nedvességet. Ez a megfelelés további feldolgozás céljából történik.
2. Csavarás / zúzás (Zhou Nian,). Manuálisan vagy gép által történik. A lényeg az, hogy kezdődik a levelekből származó levek bőséges kibocsátása. Tovább erősíti az illatot.
3. Fermentáció (Fa Jiao,). A levelek oxidációja. A tea típusától és a főzés receptjétől függ. Minden egyénileg.
4. Szárítás (Gan Zao). Használják arra, hogy az oxidációs folyamatokat teljesen leállítsák magas hőmérsékleten. Az előkészítés általános szabálya: minél lassabb a fűtés és annál mérsékeltebb a hőmérséklet az erjesztési folyamatban és az ezt követő szárítás során, annál magasabb minőségű lesz a tea a végén.
A vörös tea fajtái és különbségeik.
- "Xiao Zhong." Gyártva Tongmushan szerint ősi, hiteles technológia. Fő jellemzője a fenyőágak fölött elkészített teák füstölése;
- "Gunfuhun". Az ilyen teát egy vese, vagy vese és egy levélből készítik. Ugyanakkor a hagyományos sütési technológiák szigorú betartását fenntartják;
- "Hunsuicha" vagy szó szerint "apróra vágott tea". Ez a tea elkészül a végül nyitott levelekből vagy nyári rügyekből. Gyakran használják a gépesítés eszközeit. A levelek nem csavarodnak meg az előkészítési folyamat során, hanem le vannak vágva.
Röviden nézzük meg a vörös teák első két csoportját külön.
Diavetítés a Xiaozhong-on a szenetől - 薰 焙 Xun Bay (Pei)
Xiao Zhong készül a Tongmu Shuang Természetvédelmi Területen. Itt a tea természetes módon növekszik más fák között. Pontosabban, ez a tea különösen kedvelte az európaiakat a 16. és 17. században. Meghatározta továbbá a tea üzlet további fejlődését ebben a régióban és általában vörös tea. A fajta előkészítésének egyik sajátossága a nyersanyagok fenyőszénnel való hosszú felmelegedése. És ennek eredményeként a tea tele van egy könnyű füstös, puha füstölt aromával. Kezdetben a "Lao Sun Xiao Zhong" (Régi Pine Rare View) néven ismert. Nagy-Britannia lakói a "Lapsan Sushong" teát hívták. Ezzel a névvel a leggyakrabban nyugaton és ma is értékesítik. Kínában ma a "Zheng Shan Xiao Zhong" néven hivatkozunk (Rare View from Right Mountains).
Gunfuhuny - a különleges fajták, melyek előállításához nem csak a figyelem fokozott koncentrációjára van szükség, hanem a szorgalomra is. Tudván, hogy a kínai nyelven a Gongfu a "készség". Gunfuhuny létezik 2 típus: nagylevelű és (bár helyesebb nevezni őket nagy- és a kis vese, mivel azok elő vesében). Kész formában a gunfuhun sötétbarna és arany-narancssárga hajlított zászló. A kezelés folyamán a vesék aranyszínűek, a levelek pedig sötétbarna vagy majdnem fekete színűek.
A nagylevelű kungfuny-t a száraz tea fényes, vörös árnyalatával is megkülönbözteti. Emiatt vörös levélnek is nevezik őket. Biztonságosan tulajdoníthatók a Dianhungnak és a Minghunnak.
A kis levelű gunfuhuny viszont kis sötétbarna, majdnem fekete zászlós csavart levelek és sötét vörös rügyek. Nekik is van egy neve - fekete levél. Általában a minhun egy kollektív kép a piros teák Fujian. Minh királyságának tiszteletére adták, ami ott volt a tizedik században. Pontosabban a Minghunokat a tartomány északi részén állítják elő.
A szervezetre kifejtett hatások és a vörös tea kedvező tulajdonságai.
A vörös tea általános tulajdonságairól és tulajdonságairól mindenekelőtt azt szeretném megjegyezni, hogy jól hangzik, serkenti a vérkeringést, csökkenti a rossz koleszterint, frissíti a légzést. A tannin nagy mennyiségének köszönhetően jól hozzájárul a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának sérült részeinek helyreállításához. Ezen kívül a vörös tea kiváló természetes antidepresszáns. Ez tökéletesen eltávolítja az ingerlékenységet és feszültséget, az általános fáradtságot, ami harmónia és belső béke érzetét hagyja maga után. Nagyon hasznos ez a tea lesz a "hideg" típusú (hajlamos a hideg, gyors fáradtság és álmosság) számára.