Pilaf a tenger gyümölcseivel, hogyan kell főzni az eredeti edényt
Általánosan elfogadott, hogy a pilaf főzés a kulináris mesterség magassága. Valóban, a szakszerű szakácsok tudják, hogy több ezer titok, hogyan lehet a leginkább finom ételeket a rizsből. És a legfontosabb nem a megfelelő összetevők választása, hanem a velük való együttműködés, a technika. És általában nem szükséges húsos rizst főzni. A Pilaf a tenger gyümölcseivel nem kevésbé ízletes, mint a hagyományos. Szeretne megtanulni, hogyan lehet a rizst roncsolni, és ne forduljon a tenger gyümölcsei gumi? Ezután válaszd ki az alábbiakban leírt recepteket, és mindannyian biztosan megkapod!
Vissza a tartalomjegyzékhez
Pilaf tengeri koktélokkal, zöldségekkel és zöldborsóval
Az ilyen pilaf nagyon könnyű előkészíteni, és amikor kiszolgált, nagyon szép megjelenésű, mert különböző színkombinációkat tartalmaz. Gazdag aromája és ízlése zellerből, petrezselyemből, fokhagymából és fűszerekből ered. Ez a szokatlan kombinációja rizs, zöldborsó, hagyományos zöldségek és szokatlan extra összetevők teszik ezt a receptet nagyon érdekes és érdemes időt tölteni a saját fejlődését. Ráadásul a szükséges termékek minden üzletben megtalálhatók.
- Basmati rizs - 200 gramm
- tengeri koktél - 300 gramm
- sárgarépa - 1 darab
- hagyma - 1 darab
- zöldborsó (frissen vagy fagyasztva) - 100 gramm
- zeller gyökér - 50 gramm
- petrezselyem gyökér - 50 gramm
- fokhagymás fej - 1 darab
- só - ízlés szerint
- fekete bors - ízlés szerint
- szerecsendió - ízlés szerint
- olívaolaj - 50 ml
Ne rohanjon, hogy tenger gyümölcsei koktélt kapjanak a fagyasztóból. Ez a recept lehetővé teszi előzetes leolvasztás nélkül, mivel a jövőben teljes értékű hőkezelésre van szükség ezeknek az összetevőknek. Minden zöldséget, kivéve a fokhagymát, tiszta és mosható. A sárgarépát, a hagymát, a zeller gyökereket és a petrezselymet apró, azonos kockákra vágják. A fokhagymát egyszerűen osztják fogselyemre, eltávolítva csak a héj felső rétegét.
Egy mély serpenyőben vagy üstdobban égesse el az olívaolajat. Ez egy jó fűtőolaj és az első titka, hogyan kell elkészíteni egy finom ropogós rizottó tenger gyümölcsei, nem kell főzni a rizst zabkása polip és a kagyló. Ezért vegye be az idejét, és várja meg, hogy egy könnyű fehér füst jelenjen meg a serpenyőben az olaj fölött. Ebben az esetben a cselekvésre jelzést hallunk - jellegzetes crackle. Ez azt jelenti, hogy a Zöldségvágógépek időt gyorsan terjedt az olaj tartály és egy jó sütjük, ne felejtsd el keverjük, úgy, hogy egyik a komponensek nem égett. Ugyanakkor hozzá kell adnia a fokhagymát.
Ha a hagyma puha és tiszta, zöldborsóval megszórjuk. Sütjük a serpenyőben, és főzzük a tartalmát alacsony hőfokon, amíg főzünk. A legjobb, ha a borsó konzisztenciájára orientáljuk - nagyon lágynak kell lennie, és konzervdobónak kell lennie, ezért vegye figyelembe a színét vásárláskor vagy csak próbálni. Ha az íz a zöldség édes és kellemes, és a szín nyers zöld, akkor fiatal. Természetesen a fagyasztott borsó felvásárlásakor továbbra is kizárólag a gyártó lelkiismeretére kell támaszkodnia, mert a csomag belsejében nem fog kinézni.
Amikor minden zöldség elkészült, ízlés szerint ízlés szerint ízesítve kell őket borssal és szerecsendióval fűszerezni. Ne felejtsd el eltávolítani a fokhagymát, már nem szükséges. Ezután tenger gyümölcseit a mélyhűtőből kaphatja. Ha rengeteg jég van, akkor csak néhány másodpercig merüljön fel forró vízbe. Fagyasztás esetén nincs szükség. Tegye a tenger gyümölcseit egy serpenyőbe zöldséggel, fedje le és párolja 10-12 percig. Ebben a szakaszban sok háziasszony hibát követ el, és vizet is önt. Ne tegye ezt, különben a zirvak telítetlen és szűz lesz, ami nem lesz pozitív hatással a jövő pilau ízes tulajdonságaira.
Egy külön serpenyőben főzzük a rizst. A tenger gyümölcseivel a Basmati fajta tökéletesen illeszkedik. Saját íze van, és a szemek hosszúak és egyenletesek. Ez a keleti pilau kizárólag ilyen gabonafélékből készül. És hogy a rizs összeolvadjon, vegye tudomásul egy másik kulináris titkot. Ha 1 csésze rizst főz, akkor kb. Fél-kétszer annyi víz szükséges. Hiányzik egy ilyen arány, akkor nem kapja meg a szükséges eredményt.
Ezért öntsük a serpenyőbe a szükséges mennyiségű hideg vizet, sózzuk meg, és tegyünk 1 evőkanál vajat. Alaposan öblítse ki a rizst, jobb ezt többször is megtenni. Amikor a víz forr, öntsük rá egy serpenyőbe és pároljuk legalább 20 percig. Amikor a megadott idő telt el, vigye át a rizst zöldségből és tenger gyümölcshéjéből származó zirvakból, keverje fel és párolja ott, legfeljebb 5 percig. Ez minden, a tenger gyümölcseiből készült koktél kész. Mind a meleg, mind a hideg szolgálhat. Ugyanolyan finom, aromás és, ami fontos, könnyű a test számára, és maga a recept is biztosan méltó helyet fog szerezni a kulináris gyűjteményében.
Pilaf tenger gyümölcseivel és gyömbérrel
Ez a pilaf teljesen más, mint a fent leírt. Megkaphatja a japán jegyzeteket. Először is, nem hosszú szemű, hanem kerek rizst használ. Másodszor, mint egy fűszerezik egy gyömbérpor - a hagyományos japán fűszer. Egyébként pácolt gyömbérrel is használhatjuk, csak egy külön edényben lévő további összetevőként. Amint látja, a recept lehetővé teszi, hogy kipróbáljon egy kicsit, és válassza ki a kívánt lehetőséget.
- Kerek szemű rizs - 200 gramm
- tenger gyümölcsei: kagyló, fehér halhús, tintahal, kagylók és garnélarák - 700 gramm
- sárgarépa - 2 darab
- hagyma - 2 darab
- gyömbérpor - 1 teáskanál
- finomított napraforgóolaj - 30 milliliter
- só - ízlés szerint
Többször is folyóvízzel rizzük fel a rizst, és addig nedvesítsük, amíg elkészítjük a pilaf többi összetevőjét. Zöldség héja, vágja a sárgarépát csíkokra, apróra vágja a hagymát. A tenger gyümölcsei leolvasztják, öblítik és szárítják. Kazanban öntsük a napraforgóolajat, és hagyjuk, hogy ragyogjon, majd tegye a tenger gyümölcseit. Ha jellegzetes savanyú szagot érez, mindent átitasson a gyömbérporral, és eltűnik.
A tenger gyümölcsei jobban táplálják a közepes hőt. Amint az általuk kibocsátott folyadék elpárolog, hagyja hozzá a hagymát és főzzük, amíg átlátszó 5-7 percig. Most rakja a sárgarépát, sütjük. Fedje le a tartály fedelét és 10-14 percig párolja a tartály tartalmát. Győződjön meg róla, hogy azok a folyadékok, amelyeket az összes hozzávaló elkülönített a készítmény során, lefedik. Ellenkező esetben adjunk hozzá egy kevés forró vizet. Ne felejtsd el sózni mindent.
A megadott idő elteltével helyezze a korábban elutasított rizst az üstbe, és óvatosan töltse fel vízzel két ujjának vastagságával. Próbálja meg a rétegeket összekeverni. Penge a lyuk a csipesz, hagyta, hogy a folyadék behatoljon a zöldségek és a tenger gyümölcsei. A sót ismét ízlés szerint adjuk hozzá, és a tüzet maximalizáljuk. Amikor a pilaf forraljuk, csökkentse a hőmérsékletet, fedje le a fedelet fedéllel, és a széleken úgy, hogy a gőz ne jöjjön ki, helyezzen be egy törülközőt egy csavaróba.
Főzzük az edényt 50 percig. Ezután kapcsolja ki a kályhát, és hagyja még sütni további 10 percig. Elvileg semmi szörnyűség nem következik be, ha a pilafot tűz közben tartja. A recept lehetővé teszi ezt - a lényeg az, hogy semmi sem ég. A megadott idő elteltével nyissa ki a fedelet, keverje össze a tartály tartalmát, és tegye a pilafot egy nagy tányérra. Minden, amit edényt tudsz szolgálni!
Pilaf tenger gyümölcseivel spanyolul, vagy paella
Mint említettük, a rizs és a tenger gyümölcseinek kombinációja nem nevezhető klasszikus pilafnak, de egy ilyen recept nagyon népszerű Európában. A spanyolok feltűntek a névvel az ételhez - paella. A hagyományos összetevők mellett egy másik kolbászt vagy csirkét adnak hozzá. Kiderül, hogy kielégítőbb. De ha könnyű és egészséges ételeket szeretne főzni, akkor korlátozza magát a zöldségekhez és a tenger gyümölcseihez.
- Kerek rizs - 1 üveg
- tenger gyümölcsei (garnélarák, tintahal, osztriga, tintahal, polip) - 200 gramm
- hagyma - 1 darab
- vese bab - 100 gramm
- paradicsom (nagy és érett) - 1 darab
- piros bolgár piros - 1 db
- húsleves csirke - 200 ml
- olívaolaj - 2 evőkanál
- 1 ts kurkuma
- só, bors fekete föld - ízlés szerint
Ha fagyasztott tenger gyümölcseit használja, előzetesen húzza ki őket a hűtőből, hagyja felengedni, mosni és szárítani. Alaposan öblítse át a rizst. Minél tisztább lesz, annál nagyobb az esélye annak, hogy ennek eredményeképpen fésülködő pilau keletkezik. Mosás után öntsük a rizs süteményt meleg vízzel, és hagyjuk áztatni egy órát. A hagymát húzzuk le és vékony félgyűrűre vágjuk. Paradicsommal távolítsa el a héjat. Ehhez fél percig forraljuk fel a vizet, majd fedjük le hideg vízzel. Ezután tetején keresztmetszetet készítsen, és nézze meg, milyen könnyen eltávolíthatja a kutikulát. Pepper és mossa le a magokat. A zöldségeket apró kockákká vágjuk. A zöldbabon távolítsa el a hegyeket, és vágja el a maradék részeket legfeljebb 1 centiméter hosszú darabokra.
Vegyünk egy mély serpenyőben vastag, öntsük az olívaolajat, és megpirítjuk a hagymát fél-gyűrűk benne, amíg el nem válik az átlátható és puha. Amikor ez megtörténik, add hozzá a fennmaradó zöldségeket, és főzzük 5 percig közepes lángon. Most tegye a tenger gyümölcseit a serpenyőbe, keverje fel és párolja le a fedél alatt, amíg készen van. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha tintahalat tartalmaz, akkor a sütési idő nem haladhatja meg a 3-4 percet. És ha úgy döntesz, hogy nélkülük van, ki tudja oltani az összes percet, akár 5-t, akár 7-et.
A folyamat végén adjunk hozzá sót, fűszereket, csirkehúsleveset és vizet (150-200 ml) adunk hozzá, alaposan keverjük össze, és forraljuk fel. Ezután ideje eloszlatni a rizst a serpenyőbe, ahonnan természetesen előzetesen ki kell üríteni a vizet. Fedezze le a jövőbeli paella-t fedéllel, csökkentse a hőt minimálisra, és főzzön 30 percig. A megadott idő elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és 10 percig takarja le a takarót, ami lehetővé teszi, hogy a rizs felszívja a fennmaradó folyadékot és a fűszereket, hogy teljes mértékben feltárja ízét.
Kínai pilaf garnélával
A megfelelő táplálkozási rajongók és a különböző étrendek biztosan szeretik ezt a egyszerű receptet a Közép-Királyságból, mert meglehetősen kevés kalóriát tartalmaz. Ő is olyan embereket szeretne, akik betartják a posztokat, mert az úgynevezett "halnapokban" az étel jelentős különbséget tesz a meglehetősen szűkös étrendben. By the way, ízlés szerint ez az étel hasonlít egy paella, csak az íze más - édes és enyhe.
- nyers garnélarák - 150 gramm
- rizs forralt - 1 pohár
- piros bolgár piros - 1 db
- hagyma - 1 darab
- kapor - 12 ágat
- szójaszósz - ízlés szerint
- finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál
- só - ízlés szerint
Mint látható, az összetevők száma kicsi, körülbelül 2 adag. Ha több kínai pilafot akarsz főzni, akkor csak növeld az arányokat. Ez az étel hidegen is fogyasztható. Most lépjünk át az előkészítés folyamatába. Hámozzuk le a hagymát, vegyük ki a magokat a bolgár borsból. Zöldségeket a kaporral, folyó víz alatt öblítsük le, szárítsuk meg és finoman vágjuk. Garnéla egy kicsit a forró vízben, fogás, amint feljönnek, és távolítsa el a kagylókat.
A serpenyőben öntsük a növényi olajat, előmelegítjük és megsimogatjuk a hagymát a garnélával, majd külön lemezre rakjuk. Tehát már elkészített három egész alkotóelemet: a rizst, amelyet jól előkészítettek, hagymát és tenger gyümölcseit. Kövesse a borsot. Az olajban is sütni kell, hogy a szeletek konzisztenciája lágy legyen. Ha ez megtörténik, tegye vissza a hagymát és a garnélarákot a serpenyőbe, adj hozzá rizst, öntsön szójaszószt és sót, ha szükséges. Alaposan keverje össze az összes összetevőt és tegye a fedél alá 3 percig. Amint látja, mindent egyszerű, gyors és, ami a legfontosabb, nagyon hasznos. Bon appetit!
Plov japánul, vagy sufido tahan
Japánban sok recept van a tenger gyümölcseivel. Rendes körülmények között mindegyik összetevőt külön készítik elő, és az utolsó szakaszban keverednek, majdnem az asztalra való felszolgálás előtt. Ha szereted a japán konyha ételeit, akkor ezt a receptet meg lehet becsülni. A Pilaf nagyon szokatlan, illatos és ízletes.
- rizs sushi főtt - 500 gramm
- tengeri koktél - 500 gramm
- hagyma (fehér) - 1/2 db.
- Bolgár pirospaprika - 1 db
- sárgarépa - 1 darab
- bors sárga - 1 db.
- hagyma zöld - 10 toll
- Só, őrölt bors - ízlés szerint
- szezámolaj
Így a recept a kész rizs felhasználását biztosítja. Forraljuk fel mindazt a tenger gyümölcseit, amik a vízben vannak. A hagymát és a sárgarépát héjban vágják és apró kockákra vágják. Küldd őket egy serpenyőbe felmelegített szezámolajjal, sütjük aranyat. Hámozzuk le a bolgár borsot a magokról, apró négyzetekre vágjuk, és hagyjunk hagymát és sárgarépát. Ezután vigye át a főtt tenger gyümölcseit. Folytassuk a párolást 5 percig, majd öntsük a megvert tejet.
A megadott idő elteltével adjunk hozzá sót, szezonot borssal és keverjük össze a rizszel. Süssük még 5 percig, majd öntsünk szójaszózt, és finoman apróra vágott zöld hagymával szórjuk meg. Plov japánul kész. Mint látható, a recept egyszerű és megközelíthető szinte mindenki számára. Ennek ellenére az étel nagyon finom lesz. Hasznosságában nem szabad kétségbe vonni.
A Plov túlzás nélkül hívható fel a leginkább népszerű ételnek Kelet és Ázsia számos országában. A helyi lakosok büszkén mondják, hogy szinte minden falu, egy nagyvárosból egy vidéki faluba, saját receptje van ennek az ételnek a főzéséhez. Mégis, mivel mind napi étkezésként, mind pedig ünnepi asztalnál szolgálják. Egyébként a pilafot a lakosság szinte minden szegmense fogyasztja: szegény és gazdag. Egységes elemként szolgál azon emberek számára, akik ezt az ételt nemzeti ételnek tekintik. Plov és az európaiak kedvelik ezt, különösen a könnyű változatát, ahol hús helyett tengeri termékeket használnak. Próbálja meg főzni, és győződjön meg arról, hogy ízletes és egyszerű.