Napsütést hozunk a banánból
Általában házi sörfőzésre szokás a gyümölcsöket, bogyókat, zöldségeket és gabonákat használni, amelyek gazdag kertekben és gyümölcsösökben nőnek. A szokásos nyersanyagból rendszeres sörfőzés érhető el. De az egzotikus alkoholtartalmú italok szerelmesei kísérletet tesznek, és a holdfényeket banánból készíthetik.
Ezt a trópusi gyümölcsöt a legalacsonyabb áron szállítjuk hazánkba. És annak ellenére, hogy a nyersanyagokat "szeszélyesnek" tartják, és speciális megközelítést igényelnek, az ínyencek különleges ízét és könnyű utóízletük miatt kedvelik a banán holdfényét.
Az érett gyümölcsben lévő pépben az egyszerű cukrok (szacharóz, fruktóz, glükóz) 25% -a tartalmaz kiváló tápközeget az élesztő tenyészetek számára.
Természetesen a hazánk területére behozott banán nagy része szinte zöld. Az éretlen gyümölcsben lévő cukor mennyisége fele akkora, de ez elegendő a holdfény készítéséhez.
Sörgyártási technológia
A banánnak sűrű rostos húsa van, ezért nem lehet erjedés nélkül hozzáadni vízzel, és a fermentáció után nehéz elkülöníteni a pépet. Ez a fő probléma, amikor a moonshine forrása banánból ered. Ezért a sörfőzés általános receptje a következő. Szükséges:- érett banángyümölcs - 10 kg;
- cukor (opcionális) - 4-8 kg;
- víz - 5 liter (hozzáadott cukor esetén, majd adjunk hozzá 3 liter 1 kg cukorért);
- élesztő - 60 g;
- egy kis keksz, kefir, tejföl, növényi olaj a hab oltására.
A hámozott banánt a pürék konzisztenciájához egy húsdaráló segítségével kell őrölni. A tartályban keverje össze a kapott masszát vízzel és cukorral. A tartály tartalmát 55-60 ° C-ra melegítjük, és ezt a hőmérsékletet 1 órán keresztül fenntartjuk, néha keverjük a habverővel. Ezután a sört le kell hűteni 30 ° C-ra. Ebben a szakaszban a banán pépében lévő inulin fruktózvá alakul, elősegítve a fermentációt.
A lehűtött mustot öntsük egy palackba, szükség esetén adjunk hozzá élesztőt és vizet, majd alaposan keverjük össze. Braga a banánból az erjesztési folyamat során nagy mennyiségű habot ad ki, ezért csak félig töltse fel az üveget. A habosodás eloltásához egy süllyesztett keksz kiönthető a sörfőzés felületére.
A palack nyakán hidraulikus pecsétet vagy kesztyűt helyeznek el egy nyomorúságos lyukkal, és a tartályt 20-25 fokos sötét helyen helyezzük. Az erjesztési folyamat 5-45 napig tart. Amint a kesztyű felborul, és egy felhős maradvány jelenik meg alul, a braga készen van, és elkezdheti a holdfény készítését.
A banán holdfény megszerzésének folyamata
Készen áll a holdfény braga előkészítésére, a gézen keresztül kell szűrni, több rétegben összehajtva és a pépet szorosan össze kell nyomni. Ha ez nem történik meg, az utasításnak megfelelően a brague leégés közben égethető, ami a holdfényben ízelítőt ad a keserűségnek és éles szagnak.
Ezenkívül a holdfény forrázására szolgáló berendezés desztillációs kockája tiszta, pép nélkül, tele van. Az első desztilláció alatt a desztillátumot elveszik, amíg az ital ereje 30% -ra csökken.
Az így keletkezett holdfényt vízzel 20% -ra kell hígítani, és újra el kell érni. Az első 100-200 ml-t külön tálban gyűjtik össze és fogyasztásra alkalmatlan. A holdfény "fej" olyan veszélyes anyagokat tartalmaz, mint a metil-alkohol, aceton, ecetsav-aldehid.
Végezzük el a holdfény kiválasztását, amikor a sugárban lévő erő 40 ° C-ra esik. A tartályt a desztillátummal sötét hideg helyen kell tartani 3 napig.
Az így elkészített moonshine szűrés és ülepedés után nagyon jó az íze számára. Szükség van hozzá egy csipetnyi vanília és egy kis narancssárga héja az italt, és kapsz egy csodálatos egzotikus alkoholt.