A sör pasztörizálása és tárolása
A sör 20 ° C hőmérsékleten 7-10 napig tárolható. Hosszabb tárolással a sör íze és színe megváltozik, felhős és fogyasztásra alkalmatlan. A sör tulajdonságainak megváltoztatásának fő oka a mikroorganizmusok fejlődése. A biológiai stabilitás növelése érdekében a sör pasztörizálódik, így a mikroorganizmusok vegetatív formái meghalnak.
A pasztőrözésre szolgáló sör gondosabban készül. A mustot jól tisztázni kell, lehetőleg szétválasztással. A malom hőmérséklete a fermentációs tartályok alatt nem lehet 5 ° C felett. A sört hideg körülmények között fermentálják, legfeljebb 7,5 ° C-os hőmérsékleten erősen fermentáló élesztővel (negyedik vagy ötödik generáció, nem több).
Az idős sör egyértelműbbé tétele is jobb az elválasztással, de a szeparátor kisebb kapacitásával.
A pasztőrözés lehet sör, palackozott és az áramlás, majd ezt követően steril palackokba csomagolva.
A sörfőzdékben a sört hermetikusan lezárt palackokban pasztőrözik.
A sör, palackozott dobok és dobok a palackozóboltokból az expedícióba kerülnek, ahol az ünnep előtt tárolják az értékesítési hálózatban.
Az expedíciónak száraznak, hűvösnek és sötétnek kell lennie. A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 10 ° C-ot. Az expedícióban mindenféle sört 1-2 napig tárolnak, kivéve a Portert, amelyet 10 napig palackokban kell tárolni, és a palackokat torokkal felfelé kell fordítani.
A palackozott sör szállítása szokványos dobozokban történik. Nyáron történő szállításkor a palackokat napfénytől és télen - hűtéstől védeni kell.
A közelmúltban széles körben bevezették a sör új szállítóeszközeit a különleges tartályhajókban. Ez lehetővé tette a szállítási konténer kezelésének költségeinek jelentős csökkentését.