Tudod, milyen minőségű csirkehúsot vásárolsz a szupermarketben
A táplálkozási szakemberek javasolják a csirke evést Mondja, hasznos. De mennyi minőségi csirkehúst veszünk a boltokban, és többet károsít, mint hasznot hozni?
Ha kétségei vannak
Oldalunk úgy döntött, hogy egy vizsgálat csirkehús által értékesített egyik legnagyobb kiskereskedők St. Petersburg, és kiderült, hogy a vizsgáló laboratóriumba „Petersburg-vizsgálat” ( „PETEKS”), „Quality Control Center áruk (termékek), munkák és szolgáltatások.”
A "Minőségellenőrző Központ ..." egy olyan állami intézmény, amely St. Petersburgban a szakértelem és a fogyasztóvédelem területén tevékenykedik. A központban létrehozott "Petersburg-examination" ("PETEX") modern felszereléssel van felszerelve és évente több mint 100 ezer tanulmányt végez, beleértve a rossz minőségű termékek St. Petersburg üzleteinek azonosítását.
Elmentünk az egyik legnagyobb szupermarketbe St. Petersburgba, ahol öt különböző csirkehús-mintát vásároltunk.
A szakértők azt tanácsolták, hogy meggyőződtünk arról, hogy a termékek tárolási hőmérséklete megfelelt a csirkék csomagolásán feltüntetett hőmérsékletnek. Ez azt jelenti, hogy ha rossz hõmérsékleti rendszert választanak a hûtõhûtõben, akkor a gyenge minőségű árukért való felelõsség már a raktárban van, ami nem tette meg a szükséges feltételeket az értékesítéshez.
Öt mintát választottunk - anélkül, hogy látnánk.
A vizsgálat során:
- Az első prototípus - csirke broiler hasított kibelezett, nem kalibrált, 1. évfolyam, hűtve, márkanév alatt forgalmazott „Ennyi!” (JSC „Baromfi” Észak „” Leningrád régió);
- a második minta csirke-brojler húsból készült, természetes, hűtött - bőr csípőből készült félkész termék, a Halal al Safa® márkanév alatt (ZAO Prioskolie, Belgorod régió);
- a harmadik minta - egy csípő nélküli, háttámlával rendelkező bőr "Kuromyakki" (PJSC "Barcarot Farm" Roskar ", Leningrád régió);
- a negyedik minta - a "Yaroslavsky broiler" (OJSC Yaroslavl Broiler, Yaroslavl régió) húsából hűtött sörét;
- az ötödik minta az egész csirke csirke csirke, csonka, hűtött "Prioskolie®" (ZAO Prioskolie, Belgorod régió).
Amint kiderült, a márkájú termékek nyilvánvaló bőségével, amelyek alatt ezt vagy azt a csirkét eladják, a gyártók választása nem olyan nagy.
Az általunk vásárolt termékeket egy hűtőszekrénybe csomagoltuk, amely a szükséges hőmérsékleti rendszert biztosította, és egyenesen a vizsgálathoz ment.
Laboratóriumi mintáinkat ellenőrizni kellett:
- érzékszervi mutatók (mennyi a tyúkok külső adatai, illata, színe és általános állapota megfelel a normának);
- fizikai-kémiai mutatók (mennyi friss hús);
- antibiotikumok jelenléte;
- toxikus elemek jelenléte.
Mit mutat a tanulmány?
Első pillantásra az összes mutató normális volt. Az első minta jól táplált "az alsó határértéknél", de elfogadható határokon belül. Más organoleptikus indikátorok is normálisak voltak. A minta illata és színe olyan volt, mint a friss hús. A csirke minőségi kivágás és feldolgozás, nincs tollazat maradványa. Csontrendszer törések és deformációk nélkül. A fizikai-kémiai mutatók megfelelnek a friss baromfihúsnak. Körülbelül ugyanaz a kép várta a négy további minta vizsgálatát.
Ami az antibiotikumok jelenlétét illeti. akkor mind az öt minta esetében a következő mintázatot fedezték fel:
A toxikus elemek jelenlétének vizsgálata megmutatta:
Megjegyezzük, hogy ezek a mutatók az elfogadott normákon belül is maradnak.
Azonban a szervezet "bombázása" ilyen gyógyszerekkel csökkenti az immunitást. Az antibiotikumok eltávolítása a szervezetből a májat, a veséket törli. Ezen kívül az antibiotikumoknak mellékhatásuk van, beleértve az allergiás reakciókat is. Ami a toxikus elemeket illeti, az arzén, az ólom, a kadmium és a higany nehezen nevezhető "a legjobb barátoknak". Sajnos egyre inkább felhalmozódnak.
Azon anyagok megengedett legnagyobb koncentrációját, amelyet nem szeretnénk látni az étkezési összetétel összetételében, a technikai előírások határozzák meg. A jogszabályoknak való megfelelés a vállalat vezetőinek lelkiismerete. A gyártóknak maguknak kell ellenőrizniük a termékek minőségét. Esetünkben a megengedett legnagyobb koncentrációk megfeleltek a normának.
A toxikus elemeken kívül valamennyi mintában antibiotikumokat találtunk. Kiderült, hogy a nagy ipari gazdaságokban lévő összes csirke megelőzően antibakteriális készítményeket kap - a tömeges betegségek elkerülése érdekében. Mindez a madárnak is van hormonja az étrendben, amely elősegíti a gyors növekedést.
Mindazonáltal a laboratórium hangsúlyozta, hogy a talált anyagok szintje megfelel a műszaki előírásokban elfogadott normáknak.
Mi ... hmm ... szerencsés. De lehetséges-e az alacsony minőségű termékek értékesítése?
A laboratóriumi válasz nem volt elégedett. Gyakran a nagy kiskereskedelmi láncokban is gyenge minőségű árukat adnak el. Panaszok érkeznek hal, hús, tej, különösen sűrített és egyéb termékekre. A vizsgálat elvégzése során megállapítást nyer, hogy a gyártók ugyanolyan szabályokat szabnak meg (olyan szabványok és paraméterek, amelyekre a gyártók kötelesek termelni a termékeket, a GOST-ok előtt szokásos helyett).
Valaki megismételheti a teljesítményünket?
A sürgős kérdés az, hogy mennyibe kerül egy ilyen vizsgálat?
Ez a szakértelem a fogyasztó számára ingyenes, eredménye hivatalos, és a bíróságok elfogadják.
Ha mezőgazdasági termelő vagy ha például a hús, a tojás, a túrós vagy valami más, a kiskereskedelmi hálózaton vásárolt, de magántulajdonban akar ellenőrizni, akkor a vizsgálat pénzbe kerül. A költség kiszámítása a laboratóriumban egyedileg történik - a minta függvényében, valamint azokat a mutatókat, amelyeket meg akarunk vizsgálni. Azonban a jogi erő ilyen megkötése nem létezik, és kizárólag "magának" használható.
Mi mást tudsz ellenőrizni ily módon?
Az ellenőrzés alá lehet esni élelmiszertermékek, víz, parfüm és kozmetikai termékek, háztartási vegyi áruk, lábbelik, vendéglátó-ipari szolgáltatások, kiskereskedelmi szolgáltatások. A laboratóriumi vizsgálat eredményei jogi súlyúak, és jogi eljárások esetén elfogadhatók.
A lényeg, hogy korán tegye