Nemzeti orosz konyha hagyományai, legjobb ételek
Az "orosz konyha" fogalma olyan széles, mint Oroszország. Az ízek, az összetétel és az ételek nevei a földrajztól függően egyértelműen eltérőek. Ahol költözött a képviselők az orosz etnikai közösség, magukkal hozták a saját hagyományaikat a főzés, és az a hely, élénk érdeklődés a kulináris sajátosságainak a régióban, és aktívan végrehajtja azokat, alkalmazkodva saját ötlet egészséges és ízletes ételek. Így idővel, egy meglehetősen nagy területen volt kialakulását a globális kép az orosz nemzeti konyha.
Az orosz konyha hagyományai
Kezdetben az orosz ételeket a természetes egyszerűség és a monotonitás jellemezte. A vallási hiedelmek által biztosított ünnepek miatt minden étel könnyű és gyors volt. Az ételeket lisztből, tejtermékekből, zöldség- és húsállományokból állították elő. A kenyeret hagyományosan a rozslisztből sütötték, hozzáadva egy kis árpa őrlést vagy más dugványokat. A búza nem volt elég, ezért csak finomságok voltak, például калачи készültek. A májban lévő sót sokkal később adták hozzá, és kezdetben minden orosz lisztes étel friss volt.
Szokásos étkezés orosz család XVI-XVII században voltak zabliszt zabpehely és a víz, valamint a sütés és a feszültségek rozs sütemény tömések hús, hal, sajt, gabona, tészta, csirke, tojás, gomba és bogyók. Ünnepnapokon az asztalra etették kenyeret, Kurniki, palacsinta, kotloma, palacsinta, tűzifa, levashniki, Perepich, tészta kúp és a dió.
Nagyon sokféleképpen és különféleképpen használják az élelmiszer-zöldségeket - nyersen, sóval és pácolták. A burgonya érkezéséig a konyhakertekben a fehérrépákat "rabszolgázta" a répa - sok ételbe került, és önálló edényként használják.
Különböző levest főztünk: hodgepodge, borsch, káposzta leves, kaly, rassolnik és botvy. A hal kiváló fület tett. Fűszerezésként hagyományosan tejfölt vagy tejes tejet használtak.
A keresztény vallás óriási hatást gyakorolt az orosz konyhára. Számos ajánlás volt bizonyos termékek használatával kapcsolatban. A böjt napjaiban sok étel tiltott. Ezért nincs más konyha a világon olyan sokféle sovány ételeket a zöldségekből, gabonafélékből, gombákból és bogyókból.
Jelentős vallási korlátozások voltak a hús használatában. Nem tudnád enni a húst és a lóhúsot. És ha a tilalom tekintetében borjúhús ma már nem tartják be, a lóhúst az orosz konyha nem használják, kivéve azokat a területeket, ahol az orosz élő mellett az emberek, akik tekintetében az etnikai hagyományok tekinti lovak élelmiszer.
Mivel az orosz házban edényeket készítettek egy speciális eszköz sütőjében, nagyon kevés ismeretes a sült ételekről. Alapvetően olyan kulináris technikákat alkalmaztak, mint a főzés, a párolás, a sütés és a lehangolás.
Híres orosz ételeket
Túl sok étel az orosz konyha rituális jelentőségű, és néhány közülük ismert napjai óta a pogányság. Néhány napon, ünnepnapokon ettek. Például, palacsinta, között tartják számon a keleti szlávok áldozati kenyér, evett húshagyókedden vagy a nyomában, és a húsvéti kalács és ettünk Happy Easter.
Emlékcsésze a hároméves és temetésért, főtt kutya. Ugyanezt az edényt ünnepekre főzték, ráadásul minden alkalommal, amikor a nevét "időzítették" az eseményre. A "szegény" kutyát karácsony előtt szolgálták az asztalhoz, "Rich" - az újév előtt, és "Éhes" - a keresztség előtt.
A világ a régi volt híres orosz desszertek - méz, sült alma, mindenféle lekvárt és süteményeket. Néhány édesség orosz nemzeti konyha ma méltatlanul feledésbe merült, és mert egyszer nem volt semmi ízletesebb sárgarépa és uborka, főtt mézes-os vízfürdőben. Orosz gyerekek szeretik szaraz süteményeket bogyó cellulóz, valamint a „Parenko” - párolt darab sárgarépát és a céklát.
Valóban az orosz italokat kvas, sbiten, méz és bogyós gyümölcsként is lehet nevezni. Például a Kvass több mint ezer éve ismert a szlávok számára. Közvetlenül a 989-es keresztség után Vlagyimir herceg a krónikások szerint elrendelte, hogy az embereket "élelmiszer, méz és kvas" -nak adja. Aki nem főzte ezt az italt Oroszországban: parasztok, földesurak, fejedelmek, szerzetesek és bojárok. A XV. Században már több mint 500 fajta volt, és a kvas jelenlétét a házban a család különleges jólétének, sőt a gazdagságnak is jelölték.
Fő jellemzői az orosz konyha főzőedényei, és egyedi konyhai készletet alkottak. A sütőben főzött edények, öntöttvas és speciális fogantyúk, valamint sütőedények és csészék főzésére szolgálnak. A kenyérsütéshez egy lapát alakú speciális shadnik volt szükséges. Az asztalt tálakkal és fából készült kanalakkal látták el, és a teát egy szamovárban főzték, amely azonban csak a XVIII. Században jelent meg.