Hogyan kezdjük meg a baromfitenyésztést?

Dr. GAMalets, a TORCH tudományos termelési vállalkozás vezetője

Az élelmiszer a legfontosabb emberi szükséglet. A többiek - akkor. Az élelmiszer iránti kereslet stabil, kevés hatással van a gazdasági ütközésre. Különösen az elit termékek ágazatában. A FÁK-ban üres. Gazdag fogyasztók - a teljes népesség 10% -ától 10% -ig azok, akiket a termékek minősége irányítanak (már> 60%), azaz A népesség 10-6% -a - nem szenved pénzügyi válságoktól, az étrend nem változik. Az elit termékek piaca stabil, növekvő. Azon a tényen alapul, hogy a baromfihús fogyasztása 25-35 kg személyenként évente, az összeg az elit baromfi piac tehető minimum 2-3,5 kg / god.cheloveka az ellátási területen. Az értékelésnek figyelembe kell vennie a régió gazdasági helyzetét a gazdaságtól számított 40 ± 20 km sugarú körzetben. És a versenytársak megjelenésének valószínűsége, a gazdaságok hálózatának kialakítása, talán még egy gazdag befektető égisze alatt.

Az élelmiszeripar egyik leggyorsabb tőkeforgalmának (pénz-nyersanyag-pénzének) a baromfitenyésztés. Az utóbbi években a brojlercsirkék alap (alacsony minőségű) húsának tömeggyártása gyorsan növekszik. A mezőgazdasági termelőnek, mint a fejlett országokban, meg kell töltenie az elit és / vagy az egzotikus hús szektorát magas hozzáadott értékkel (DS) és nyereséggel. Hol kezdjem? A végén, állapítsa meg, hogy megtalálja a gyors eladási egy nagy DS és jó nyereséget. Milyen mértékben, a növekedési kilátások. Értékesítés: egyedül vagy az értékesítési hálózaton keresztül? Hogyan és mit szállít, milyen sugarú?

A szaporodás és hizlalási legfeljebb 6 ± 1 hetes broiler csirkék a gazdaság költségei több a munka termelékenysége alacsonyabb, mint a baromfi gazdaságok, farmer esélyeit profit - nulla. Vízimadár, fürj, fácán fácán ... (kevés) - magasabb. Mennyi ideig? A baromfi gyár felszabadulása egyre inkább.

A fiatal állatok reprodukálása és a baromfi gazdaságokban történő hizlalása nem rosszabb, mint a gazdaságokban, a termelékenység magasabb. Itt a gazdaság jövedelmezősége alacsonyabb lesz, mint a baromfitenyésztőké. Minőség. A baromfi vágás meglévő szállítószalagjai jelentősen csökkentik a hús minőségét. Mivel a magas és tartós stressz, zúzódások, sérülések, rossz vérzés, hús túlmelegedés és erős termékenyítés, forrázás meglévő termodinamika és kinetika a hűtés és a tárolás, alacsony polc a hűtött .... (Ezek a láncolási folyamatok szinergikusak, erősítik egymást). A hús érlelése: a termékek konzisztenciája és asszimilációja alacsony, a természetes íz és az aroma elvesztése. A nem emésztett gyomor mikroflóra toxinokká változik. Attól a ténytől, hogy az ilyen "hús káros".

Egyes területeken lakók megvette a gyárak élő baromfi, vert kézzel (egy-két nap után a behozatalát, amelyek eltért stressz) és forgalmazott „otthon”, gyors és drága. (A sertéstenyésztők munkatársai ugyanúgy teszik a sertéseket). A gazdálkodónak jobbnak kell lennie a gyári madár már jóváhagyott - levágásával. Ezt többször is tegye meg az időből, és tegye meg a lépést. És hogy ne csak jobb minõséget és bemutatást adjon, mint a gyáraktól, hanem egy másik választékot is. Vis maior esetén a vágóeszközök likviditása (eladása) magasabb, mint a baromfi (ingatlan )é.

A készülék perzselés bontott baromfi (Atao nélkül a know-how a vágás), égő haj, emeli az árat csirke tetemek által 22-24%, szinte az ár a broiler! A tojástermékek többségében a csirkék levágása alacsony jövedelmezőségű és még veszteséges (kis levágás). Örömmel fogják eladni életben. Zavarba hozni, hogy a biztonság 0 0 fölött legyen - a hús megér. Levendula tőle - természetes erős immunstimuláns (hiány a jelenlegi körülmények között). Opál + sterilizáláshoz márkás kézi égőfejeket készítünk.

A brojlercsirkékből lehetőség van olyan termékek előállítására, amelyek nincsenek a piacon és igénylik: a 700-900 gramm súlyú 4 hetes csirkék tetemét. Egy nagyvállalat (üzletlánc) marketingkutatása azt mutatta, hogy az ára kétszerese a szokásosnak. A termelés létrehozása nem sikerült. Minél fiatalabb az állat - annál erősebb a hagyományos szállítószalag levágása. (Ez megköveteli a vágási újításokat, együttműködtek a "dobás" kísérletével. Az együttműködés megszűnt.) A gyár az élő 4 hetes csirkét előnyösnek tartja. A napi csirkék a baromfi házban többet fognak termeszteni, mint amennyit 4 héten át fognak venni. Kölcsönösen előnyös.

Sok kis család és egyedülálló. Ezek 1,5-2 kg. a brojlercsirke nagy. Vásárlás, ha elérhető, nagyon drága fürj. A 4 hetes 0,7-1 kg-os csirkék előnyben részesülnek. És a csirkék megégettek (a haj elvékonyodása drámaian megnöveli a keresletet és az árat). Magas tárolási idővel hűtött formában és érleléssel.

A kiváló minőségű biztosítja a megfelelő vágást. Meg kell kezdeni a stressz elleni küzdelmet, ami a fogás elkezdésével kezdődik, és hatással van az összes későbbi műveletre az asztalon lévő termékig.

Ui Német-paraméter technológia kis vágást vállalkozások (a szomszédos vonalak -. Szarvasmarha + sertés +) nagyra értékelte az egyetemes „a vágási minden baromfi kivételével struccok,” a francia vonal Bayle JP SA, amely összeolvadt (vásárolt felszívódik?) Cég Orty SA .