Delicious pihenés anatoliy sidov "igazi shish kebab a marinád nem kell"
Hogy hogyan lehet főzni egy igazán ízletes shish kebabot, mennyi ideig fog tartani, mi lesz harmonikus hozzáadás az ételhez, mondta Anatolij Sidorov, a shish kebab "Diva" vezérigazgatója.
- Van két fajta shish kebab - az egyik illik még a gyerekek és azok számára, akik nem szeretik a fűszeres és zsíros ételeket - a lóból. Egy nagy darabban szolgálják fel. A második típus egy shish kebab kaukázusi módon. Ez élesebb, kissé feketébb és szaftosabb, és kisebb darabokban szolgálja fel az asztalt. De mivel minden embernek eltérő ízlése van, megpróbáljuk figyelembe venni az ízlésüket, elkészítve ezt az edényt.
- És mit főzzel a shish kebab?
- A shish kebabot az utcán főzzük, csak a grillsütőn és a nyírfű kivételével, és nem a mikrohullámú sütőben, mint néhány kávézóban. A Shish kebab mindig friss. Nem készítjük el későbbi felhasználásra.
- Hogyan főzni egy igazán finom shish kebabot?
- Ehhez elsősorban minőségi, friss alapanyagok szükségesek. Megpróbáljuk importálni az importált húst, főleg a hazai gyártókkal dolgozunk. Ha ilyen ételek Mulyanka importált hús nem lehet megkülönböztetni a hazai, a saslik ízét könnyű azonosítani, különösen azok, akik egy nagy rajongója a grill, és tudja, hogy egy jó bíró.
A shish kebab elkészítéséhez sertéshúsot használunk - a koreai és az úgynevezett vese részeket. Fontos, hogy a hús lehűljön, és ha lefagy, teljesen süssük le, mielőtt sütjük.
A teljesen más módon elkészítik a shish kebabot délen. Először használjon erre a célra egy koreai húsdarabot, adj hozzá paradicsomot, hagymát, sót és korianderet. És minden terméknek frissnek és természetesnek kell lennie: így a shish kebab sokkal finomabb lesz.
Délen, különleges módon, a shish kebabot bárányból készítik. Mint önök is tudják, ez egy nagyon specifikus termék, mivel a báránynak van egy bizonyos íze, amelyet el kell távolítani, de nem mindenki tudja, hogyan történik. Ahhoz, hogy a borjúból készült shish kebabot nagyon finom ízűvé tegyük, először is meg kell választanunk a megfelelő nyersanyagokat, és meg kell tanulnunk az elkészítés technológiáját, a legjobb birsalnyát, mint Kazahsztánban, nem próbáltam. Ott nyilvánvalóan ismerik az előkészítés titkát. Talán abban áll, hogy egy bárányhús kebabot nem nyírfából vagy faszénből készítenek, hanem speciális zsákokban, és a tűzre használják a saxaul gyökerét, amely reggeltől estig éghet. Talán ő adta a shish kebabnak egy extra ízét.
- És mi több, hogy főzni shish kebabot? Használja-e a tűzzel történő megvilágítás speciális eszközeit?
- A shish kebab elkészítéséhez főként nyírfa tűzifát használnak. Ami a gyújtóeszközöket illeti, azokat csak akkor kell használni, ha szükséges: ha pl. Egy pikniket mentél az esőben. Bár most általában a szén meggyújtására használják. A fő dolog az, hogy a kalapács nem túl mély: nagy mennyiségű szént vesz igénybe, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet. Egy normál papír segíti a tüzet. A gyújtóeszközökben paraffint használnak, ami nem jó. Ezenkívül, ha egy ilyen eszközzel tüzelést hajtanak végre, legalább egy óra szükséges ahhoz, hogy elpárologjon.
- Mennyi ideig tart az igazi shish kebab elkészítése?
- A főzés ideje shish kebab - 10-20 perc, attól függően, hogy a látogatók száma. Az a tény, hogy itt vagyunk, megkóstolhatja nemcsak kebab, de más ételek: bordák, szárnyak, lazac, és ezek előállítása is időt vesz igénybe. Bár vannak olyan emberek, akik 4 perc alatt elkészítik a shish kebabot. Természetesen a szakemberek ezt megtehetik. Úgy sikerült főzni a shish kebabot, valószínűleg 5.5 perc alatt. Gyorsabban nem tudtam.
Ha nagyon hosszú ideig főzni a shish kebabot, a húsból származó összes levet kipréseli, és nagyon száraznak tűnik, bár néhány látogató, mint az ilyen hús. De a kritériumok szerint a shish kebab nemcsak meleg, hanem hideg formában is ízletes lehet.
- Melyik nyársat kell használni a shish kebab készítéséhez?
- Főzni grill gyors és finom, akkor jobb, hogy egy nyárs speciális acélból - rozsdamentes acél élelmiszer-feldolgozás, fém egy nagy fűtőteljesítmény, egy bizonyos vastagság. Az ilyen nyársakon a hús jól sült mind külső, mind kültéren. A vékony nyársak nem adnak ilyen hatást, és a shish kebab nagyon száraznak tűnik.
- Milyen ételek alkalmasak a shish kebab-nak?
- Ezek a zöldségek, saláták, első és második ételek. Egy nagyon finom étel egy sült szalonna burgonya, amelyet a grillen főzünk. A burgonyát körökre vágják, bizonyos fűszerekkel megszórva, aranybarna színűre sütve. Ezt az edényt egy gyengén díszített, könnyedén sózott uborkával ellátott tányérra adta. Az ilyen burgonya lehet független étel, és snackként szolgálhat. A kebab mellett a forró sütőben főzünk, julienne, a kaukázusi nyelv, a sült szárnyak - egy éles, ízletes előétel, amelyet néhányan még bankettek is megrendelnek. Van mindenféle szeletelés: hús, hal, zöldség.
Mindegyik shish kebab esetében megfelelő fűszerek alkalmasak, ami teljesen más ízeket adhat ugyanannak az edénynek.
- És milyen szórakozást kínálhat azoknak, akik nemcsak finom ételeket szeretnének enni, hanem
- A fa mellett szauna van - ugyanabban az épületben. Ha májusban egy városban sok ember kikapcsolja a forró vizet, mindig van egy szauna. És a kútból a víz. Itt jó pihenhet és enni, és mindent el lehet rendelni tőlünk egy shish kebabban. Születésnapok, ünnepi és ünnepi alkalmak, kis esküvők. Pénteken és szombaton van egy diszkó. Van szórakoztató program is - professzionális táncelőadás a pylonon - féltánc és élő zene.
DIVA, szauna az erdőn
Szolgáltatások szauna, artézi víz, uszoda, vízesés, gőzkabin tűzifa, szobák, rekreáció, műholdas TV, parkolás.