Az aminosavak osztályozása
Valamennyi természetben előforduló aminosav közös tulajdonsággal rendelkezik - amfoter (görög amfoter, kétoldalas), azaz. minden aminosav legalább egy savas és egy bázikus csoportot tartalmaz. A szerkezet általános típusa # 945; -amino-savak a következő formában ábrázolhatók:
Amint az általános képletből látható, az aminosavak különböznek egymástól az R csoport gyökös kémiai tulajdonságaival, amely az aminosavmolekula atomjainak csoportját jelenti. társítva # 945; -karbon atom, és nem vesz részt peptidkötés kialakításában fehérjeszintézisben. Szinte minden # 945; -amino és # 945; -karboxilcsoportok részt vesznek a fehérjemolekula peptidkötéseinek kialakításában. a szabad aminosavakra specifikus sav-bázis tulajdonságok elveszhetnek. Ezért a fehérjemolekulák strukturális jellemzői és funkciói sokféleképpen kapcsolódnak az aminosavgyökök kémiai természetéhez és fizikai-kémiai tulajdonságaihoz. Köszönjük nekik, hogy a fehérjék számos olyan egyedi funkcióval rendelkeznek, amelyek nem jellemzőek más biopolimerekre. és rendelkeznek kémiai egyéniséggel.
Az aminosavak osztályozása a radikális kémiai szerkezetén alapul, bár más elveket is javasolt. Vannak aromás és alifás aminosavak. valamint aminosavak. amely kén- vagy hidroxilcsoportokat tartalmaz. Gyakran az osztályozás az aminosav töltésének jellegén alapszik. Ha a gyök semleges (ilyen aminosavak csak egy aminocsoportot és egy karboxilcsoportot tartalmaznak), ezeket semleges aminosavaknak nevezzük. Ha az aminosav több aminocsoportot vagy karboxilcsoportot tartalmaz. akkor egy bázikus vagy savas aminosavnak nevezzük.
Az aminosavak modern racionális besorolása a gyökök (R-csoportok) polaritására alapul, azaz a víz fiziológiás pH-értékekkel való érintkezésének képességét (közel pH = 7,0). 5 aminosav-osztály létezik. amely a következő csoportokat tartalmazza: 1) nem poláris (hidrofób); 2) poláris (hidrofil); 3) aromás (többnyire nem poláris); 4) negatívan feltöltött és 5) pozitív töltésű. Az aminosavak bemutatott osztályozásában (1.3. Táblázat) megadják az elnevezéseket, a rövidített angol és az orosz jelöléseket és az egybetûs aminosavszimbólumokat. a hazai és külföldi szakirodalomban, valamint az izoelektromos pont (pI) és a molekulatömeg (M) értékeit. A fehérjemolekula mind a 20 aminosavának szerkezeti képletét külön adjuk meg.
Poláris, töltés nélküli R-csoportok
Negatív töltésű R-csoportok
Pozitívan feltöltött R-csoportok
A felsorolt aminosavak különböző mennyiségi arányokban és szekvenciákban vannak jelen több ezer fehérjében. bár az egyes egyéni fehérjék nem tartalmaznak az összes ilyen aminosav teljes készletét. A természetes fehérjék többségének jelenléte mellett 20 aminosavat is tartalmaz. egyes fehérjékben aminosavszármazékok találhatók. vegyületet kapva. oxilizin, diodi-tirozin, foszfozerin és foszfotreonin (az utolsó két aminosavat a 2. fejezet mutatja be):
A fentiek mellett egy szám # 945; -aminosavak fontos szerepet töltenek be az anyagcserében. bár nem része a fehérjéknek. különösen az ornitint. citrullin, homoszerin, homocisztein, ciszteiszuifinsav. difenil-alanin és mások.
