Absztrakt - Glükóz - Abstracts on
6. Fizikai tulajdonságok
7. Kémiai tulajdonságok
8. Ribóz és dezoxiribóz
9. Néhány érdekes tény
Glükóz - egy monoszacharid, egy nyolc izomer aldohexózok. A moláris tömeg 180 g / mol. Glükóz formájában D-formában (dekstoza, szőlőcukor) a leggyakoribb szénhidrát. D-glükóz (általában a továbbiakban egyszerűen például glükóz) fordul elő szabad formában és formában oligoszacharidok (nádcukor, tejcukor). poliszacharidok (keményítő, glikogén, cellulóz, dextrán). glikozidok és más származékok. A szabad formában D-glükóz szereplő gyümölcsök, virágok és más növényi szervek, valamint az állati szövetekben (vér, agy, stb). A D-glükóz a legfontosabb energiaforrás az állatok és mikroorganizmusok szervezetében. A többi monoszacharidhoz hasonlóan a D-glükóz több formát is tartalmaz. Kristályos D-glükóz nyert 2 módon: egy -D-glükóz és b-D-glükóz.
Olvadáspont: 146 ° C. [a] D = + 112,2 ° (vízben). kristályosodik a vízből 83 ° C olvadáspontú monohidrát formájában.
Ezt a piridinből származó D-glükóz és más megoldások kristályosításával kapjuk meg. t 148-150 ° C, [a] D = + 18,9 ° (vízben).
A vizes oldatot, egy egyensúly jön létre több egymásba átalakíthatók formák D-glükóz: egy - -piranoznymi és b, a - b és -furanoznymi kinyitotta aldehid és hidrát formában. A víz egyensúlyi rendszerében [a] D = + 52,7 °.
CHO S HCOH S HOCH S HCOH S HCOH S CH 2 OH
Az L-glükóz szintetikusan szintetizálták az L-glükonsav lakton redukálásával. egy -L-glükóz - T kristályok, Op 142-143 ° C [a] D = - 95,5 ° (vízben), és - 51,4 ° (vízben egyensúlyi rendszer). Az L-glükóz kémiai tulajdonságai megegyeznek a D-glükózéval.
A természetben
A glükóz egy speciális formája a zöld növények szinte minden szervében megtalálható. Különösen sok a szőlőlé, így a glükóz néha szőlőcukor. A méz alapvetően glükóz és fruktóz keverékéből áll.
A glükóz formaldehid első szintézisét kalcium-hidroxid jelenlétében AM Butlerov készítette 1861-ben: O / / Ca (OH) 2
A glükózt természetes anyagok hidrolízisével lehet előállítani, amelybe belép. A termelés során a burgonya és a kukoricakeményítő savakkal történő hidrolizálásával nyerhető.
Komplett szintézisek glükóz Megvalósult alapján dibróm kroleina, valamint a glicerinaldehid és dihidroxiacetont csak elméleti érdeklődés.
A természetben, a glükóz, valamint más szénhidrátok reakciójában képződnek a fotoszintézis, klorofill 6CO 2 + 6H 2O ¾ ¾ ¾ ® C 6 H 12 O 6 + 6O 2 - Q
A reakció folyamatában a Nap energiája felhalmozódik.
Glükóz egy táplálkozási szempontból értékes termék. A szervezetben, hogy részt vegyen egy komplex biokémiai átalakulások képződését eredményező szén-dioxid és víz, amikor ez az energia felszabadul szerinti a végső egyenlet: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 ¾ ® 6H 2O + 6CO 2 + 2800 kJ Ez a folyamat zajlik lépésben, így energia szabadul fel lassan.
A glükóz részt vesz az állati sejt energia metabolizmusának második szakaszában (glükóz hasítása). Az általános egyenlet a következő: C 6 H 12 O 6 + 2H 3 PO 4 + 2ADF ¾ ® 2C 3 H 6 O 3 + 2ATF + 2H 2O Mivel a glükóz könnyen felszívódik a szervezetben, hogy használják a gyógyászatban, mint egy erősítő terápiás szer tünetekkel szívelégtelenség, sokk, ő is tagja krovozamenyayuschih és antishock folyadékot. Széles körben használt glükóz a cukrásziparban (lekvár, karamell, mézeskalács, stb.). a textiliparban redukálószerként, mint kiindulási anyag a termelési aszkorbinsav és glikolsav, a szintézis számos cukorszármazékok, stb
Nagy jelentőséggel bírnak a glükóz fermentációs folyamata. Például amikor a káposzta, az uborka és a tej savanyúak, a glükóz tejsavas fermentációja megtörténik, valamint a silótakarmány. Ha az előmelegítendő tömeg nem elég tömörítve van, akkor a behatoló levegő hatására olajos erjesztés következik be, és az élelmiszer felhasználásra alkalmatlanná válik.
A gyakorlatban a glükóz alkoholos erjedését is használják például a sörgyártásban.
A glükóz színtelen kristályos anyag, édes ízű, vízben jól oldódik. A vizes oldatból C 6 H 12 O 6 · H 2 O kristályos hidrát formájában szabadul fel. A répacukorhoz képest kevésbé édes.
A glükóznak az alkoholokra és az aldehidekre jellemző kémiai tulajdonságai vannak. Ezenkívül bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik: