A termékeny lótenyésztő hús termelékenysége jelenleg a hús iránti igény
Lovak húsgyártása
Jelenleg a húsos lovak iránti igény folyamatosan növekszik. A lóhúsot Belgium, Franciaország, Hollandia, Svédország, Olaszország, Norvégia, USA, Japán, Románia és más országok lakossága fogyasztja. Sok keleti népek a FÁK-országokban (kazah, baskír kirgiz, jakutokkal, burját, tatárok és mások.) Már régóta fogyasztják lóhúst, és ők értékelik lóhúst nagyobb marha-és birkahús. A magasabb kolbászok fajtái nem tudnak lóhús nélküli technológiával rendelkezni. Az utóbbi években széles körben elterjedt a belarusz Köztársaságban a hízott húsok exportja, a lovasok külföldön való távozása. A Fehérorosz Köztársaság jó reprodukcióval legfeljebb 10 ezer lovat tud felszolgálni exportra.
A lóhús kémiai összetétele átlagosan: víz - 74,2%, fehérje - 21,6%, zsír - 2,5% és hamu - 1,0%.
A vágás után nyert hús mennyisége és minősége meghatározza a hústermelést. A hús mennyisége a lovak élőtömegétől vagy az állat méretétől, korai érettségétől, takarmányozási és hízási képességétől, zsírtól és a gyilkos hozamtól függ. A jó minőségű húsminőség fenntartásának feltételei között nehézsúlyú fajták (600-800 kg élősúly, 320-495 kg-os hasított testtömeg) és keresztezett húsuk helyi állatokkal rendelkeznek.
A fehérorosz lószerszámok jó húsminőséggel rendelkeznek.
A hústermelékenység jellemzésére a fő mutató a vágási hozam. Ami úgy értendő, mint a százalékos súlya tetemek (fej és a lábak a csukló és a lábtő ízületek, bőr, farok és az összes belső szerveket (kivéve a vesét és a zsír körülöttük) a vágás előtti élőtömeg a ló után 24 órán éheztetés expozíció (eledel nélkül). A a magasabb vágási hozam, a hús jobb minőségű. a kimeneti értéke függ a vágási kövérség, fajta, nem, kor, a természet és a takarmányozási módszer tartalmat. -os vágási lovakban kezdve 54-65%.
A lóhús minőségét az étkezési (húskészítmény, zsír) és az étkezésre alkalmatlan (az ín csontjai), a fajlagos zsírlerakódás és a kalóriatartalom mennyisége határozza meg. Így a teljes kitermelés a cellulóz a hús és a zsír a hasított a ló átlagosan 75-85% a csont - 18%, változó 12-21% és a kötőszövet, hogy 3-4%.
Zsír lovak elsősorban letétbe a hasfal, és a széleit, így a borda a szövetváz a legmagasabb kalória tartalma - legfeljebb 4949 kcal, és más részein a hasított - 943-1364 kcal.
A lovak zsírosodását a vágás előtt meg kell határozni szemrevételezéssel és próbatestekkel.
A lovak termése és termelési folyamata
A mares tejtermelékenységét alaposan tanulmányozzák, és igen magas hozam jellemzi.
A nagy teljesítményű fajták a legmagasabb tejtermelékenységet érik el, és elérik a 2407 kg-ot, valamint a legmagasabb fajtákat - a legkisebb - több mint 1000 kg-ot.
A kanca termelékenysége A szovjet nagy teherbírású fajták a 4. laktációhoz képest 6,173 kg-ot tettek ki. A rekord ló a lovaknak - 7007 kg a 302 napos laktációra a litván heavy-draft fajta mare Bishe-8-án.
A mares tejtermelékenységét a csikó által sült és leütött tej mennyisége alapján becsülik meg. molokoobrazovaniya intenzitás kancák napközben szinte azonos, így a napi termelékenység határozza meg az ellenőrző fejés tejalapú szoptatott csikó éjjel.
A tejet naponta ellenőrzik az ellenőrzőpontok, amelyeket havonta kétszer végeznek el két egymást követő napon, minden hónap 15. és 16., 29. és 30. napján.
A laktáció első hónapjában a Molochnost mares, amelyek nem irányítják a fejés ellenőrzését, megközelítőleg a csikók élő tömegének növekedésével határozható meg. Csikó első hónapban az élet szopni naponta 10-20 liter tejet napi súlygyarapodás és ad élősúly 12 kg, és ezért 1 kg növekedési fogyasztott 10 liter tejet.
A mares tejtermelésének növekedése 10-12 laktációra következik be, majd a csökkenés megkezdődik.
A koumiss gazdaságokban a kocsányok levágása manuálisan és a DDA-2 fejőgépek használatával történik.
A kémiai összetétel szerint a mares tej 1,2-2,8% zsírt, 6,7% laktózt, 2% fehérjét és 11% szárazanyagot tartalmaz.
A tejet a kancák elő értékes élelmiszer - kancatej, amely a tápanyagtartalom és energiatartalom versenyezhetnek számos élelmiszerben, ő jobb, mint más italok szomjoltó és javítja az étvágyat, van diétás és gyógyászati tulajdonságokkal.