A fő szakácsok fő hibái
A kulináris művészet nem tartozik mindenkinek. A bizonytalanság önmagában nemcsak a mindennapi életben, hanem a konyhában is káros. Úgy tűnik, tetszik, és mindent megtesz a recept szerint, de a végeredmény valamilyen oknál fogva messze nem áll az ideálisaktól.
Minden ember ismeri a kulináris kudarcok - összeragadt tésztát, húst, inkább emlékeztet egy darab régi gumi, vizenyős piték és egy millióval több „remekművek” vezetnek, hogy feladja a saját képességeit.
Összegyűjtöttük neked néhány tipikus hibát a kezdő szakácsok, megszabadulni attól, hogy lesz egy főzési guru. Legalábbis nekik kellene.
Öblítse le a tésztát
A paszta hideg vízzel való mosása főzés után bármely olasz ájuláshoz vezethet - végül is a felületén értékes keményítő marad, amely segíti a mártás jobban felszívódását. Sőt, a víz, amelyben a tésztát főzték, az olasz háziasszonyok túl vastag mártásokat hígítanak.
Főzni paradicsomokat a többi zöldséggel
Az egyik leggyakoribb hiba a kezdő szakács - tegye paradicsomot egy edénybe, burgonyával, sárgarépával és más zöldségekkel. A paradicsomban található sav lassítja a többi zöldség főzését, ezért a főzés sokáig tarthat. Ugyanezen okból ecetet adnak az ételekhez, amikor az edény majdnem készen áll a szolgálatra.
Süssük a húslevest a főzés kezdetén
Itt minden nagyon egyszerű - ha a főzőedényt sütjük a főzés kezdetén, akkor fennáll annak a veszélye, hogy nagyon sózott ételeket kapunk, mert a főzés során a víz forrni kezd. Egyébként a finom húslevél titka a hús hideg vízben való elhelyezését jelenti. De ha kiváló hús elkészítését tervezi, az elkészítésre szánt viznek forrni kell.
Használjon keverőt a burgonyapürével
Blender természetesen kiváló asszisztens a tömeges ételek elkészítésében, de nem a burgonyapürével kapcsolatban. A legízletesebb "zúzódás" akkor érhető el, ha régi módon megcsinálod, majd normál villa segítségével megvered. By the way, szakember szakácsok alaposan elvezetik az összes vizet, amelyben a burgonyát főzték, és még szárítani is egy serpenyőben.
Használjon nagyon kevés vagy túl sok fűszert
A szakácsoknak viccük van arról a tényről, hogy a sózott edény sokkal rosszabb, mint a túl sózott étel. Ugyanez vonatkozik minden ízesítésre és fűszerre - ezek hiánya befolyásolhatja az étel minőségét, szó szerint megfosztva ízétől. De hogy a fűszereket csak a polcokon találja meg, akkor nincs szükség - a "re" ebben az esetben annyira rossz, mint "alul".
Tegyen egy csomó pizzakészletet
és az első pillantásra úgy tűnhet, hogy minél több pizzát töltenek be, annál szebb és finomabb lesz. Ez azonban nem így van: a pizza elkészítésekor jobb, ha szigorúan betartjuk a receptben szereplő összetevők számát. Így kaphatsz egy éles tésztát, amely nem fog lökni, és lehetőséget ad arra, hogy a kezével pizzát eszeljen - éppúgy, mint a hazájában.
A tésztaféléket kis mennyiségű vízben főzzük
A makarón, a ravioli, a vareniki és más tészta termékek szükségszerűen sok vízben főzhetők. Ha nincs elég víz, a tészta rizikóvá válik, majd egy finom étel helyett valami olyat kap, amely kevésbé emlékeztet egy finom ételre. Ráadásul a tészta vagy a gombóc nem csak egymáshoz, hanem a serpenyő falához is ragaszkodik, és meg is mosható, akkor egyetért, még mindig öröm.
Próbáld ki előbb
A finoman apróra vágott vöröshagymát nagyon keserűvé válik, így az ételeket is keserűvé teszi. Ugyanez történhet, ha egy orrát egy tompa késsel vágja. Ezért vágja le a hagymát, mielőtt azt egy edénybe helyezi, és csak egy élesített késsel.
Vágj húst a szálak mentén
Még a legjobb hús is sikerrel válhat valódi cipő talpaként, ha vágja a szálak mentén. Sütés közben az ilyen darabok zsugorodnak és nagyon merevek lesznek. Ennek elkerülése érdekében a húst át kell vágni a szálakon - ezután nem változik meg a formája a főzés során és lágy marad.
A szódaveték elfojtásához
Annak ellenére, hogy ezt a módszert nagymamák használták, nincs benne gyakorlati értelme. Ha leállítjuk az összes szén-dioxid, ami kellett volna, hogy a tészta levegős, kiszabadul a levegőbe, de emelése a tészta megfelel a szóda, amely a folyamat ez a vegyi tapasztalatok maradtak be nem szedett. Az egyik legrégebbi vizsgálati receptek átadásához világossági ajánlott használni ezt a technikát: C1 / 4 csésze vizet, hogy feloldja a szóda kanál, és a másik főzőpohárban azonos mennyiségű vízzel - teáskanálnyi citromsavat, majd hozzáadjuk a tésztát.
A szeletelés után süsse meg a burgonyát
Elfogadom, a ropogós kéreggel ellátott sült krumpli szelet nagyon finom. A képen. A gyakorlatban egy ilyen kéreg elérése nagyon nehéz lehet. Azonban, ha az áztatás szelet pár órát hideg vízben bocsátás előtt a sütés, a felesleges keményítő levelek, és sütés után a burgonya fog kinézni, mint a magazinok oldalain kulináris.
Forraljuk fel a zöldségeket sokáig
Ha nem kedveled az al dente ételeket, érdemes megemlíteni, hogy minden zöld zöldség, mint például a brokkoli vagy a spenót, nem tartja meg a hosszabb ideig tartó főzést. Ezért előkészítésük során kulináris technikát alkalmaznak, mint például a fehérítés - rövid távú hőkezelés forró vízben. Az időtartam 2-5 perc, a kiválasztott zöldségektől függően. Ez a főzés nemcsak ízét és színét megőrzi, hanem minimalizálja a vitaminok elvesztését is.
Hagyja át a hagymát és a sárgarépát egyszerre
Az egyik leggyakoribb hiba a levestelepítés (amely tévedés szerint "sült") a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben egy időben teszi fel. Valójában először meg kell tenni a hagymát, várni kell, amíg átlátszóvá válik, és csak add hozzá a sárgarépát. A titok egyszerű: ellentétben a közhiedelemmel, a vöröshagymát hosszabb ideig készítik el, és amikor megrémül, keserű ízt kap, amit az ételhez továbbítanak, írja AdMe.
A nem cukrozott ételek elkészítésénél figyelmen kívül hagyja a cukrot
A beszéd természetesen nem arról szól, hogy a cukorleveshez cukrot adnak a főzéshez használt arányokban. Azonban egy kis csipet cukor a levest, zagyvalék, pörkölt vagy más ételek - különösen azok, amelyek savas összetevőket, mint például a paradicsom, - a képesség, hogy minőségileg javítja az ízét. Egyébként ez a szabály az ellenkező irányba is működik - egy csipetnyi sót az édes tésztából készült ételekben a sütés intenzívebb ízű.