A cmc (km) használatának titkai, a sütemények díszítése
Gyakran, amikor a sütemények díszítésére használt sűrítő CMC (CMC) - karboxi-metil-cellulóz (Carboxy-metil-cellulóz). Mi ez az anyag? Mire használják? Nézzük együtt.
Az SMS-t a gyártáshoz használják:
- élelmiszer-ragasztó - ez segíti a termékek összetevõinek szilárd rögzítését;
- maszk - elősegíti a virágok és figurák modellezését;
Élelmiszer ragasztó készítése
A ragasztó előkészítéséhez az SMS-t vízben 1: 30 arányban hígítjuk (néha az arányokat ajánlottuk 1:45 arányban), korábban egy kavargó üveget (egy palack candurin nagyszerűen) helyeztünk el és jól felrázva. Először a vízben láthatóvá válik a sűrítő szeletek, de egy napon belül eltűnnek, és a megoldás tiszta folyadék lesz. Ha a ragasztó túl vastag, akkor újra vízzel hígítjuk.
A ragasztót nagyon keveset fogyasztják: egy teáskanál, amelyet 50 ml forralt hideg vízben hígítanak, több hónapig tart. Ezenkívül hosszú ideig nem romlik.
Masztixkészítés
A hengerlés során hozzáadhat CMC-t a masztixhoz. Öntsön egy kicsit és óvatosan gyúrja meg. A virágok öntéséhez 200-250 gramm masztixot teszünk fel egy teáskanál sűrítőt, és amikor számokat készítünk, egy teáskanál elég 400-500 gramm maszk.
Az SMS a rugalmasságot és a rugalmasságot adja. Finoman hengerelt szélei a masztix miatt könnyen hullámosodik, tartsa jól az alakját.
A sűrítőnek pillanatnyi hatása van. Azonnal elkezdheti a munkát. De lehetséges és fenntartható 1-1,5 óra. Ezután a tömeg viszkózusabbá és műanyaggá válik.
Ezenkívül a CMC fehérítő tulajdonságokkal rendelkezik, és hófehér megjelenést kölcsönöz a termékeknek.
Ha a maszkot használják otthon, az SMS-et először cukorporral, majd minden más termékkel keverik össze.
Angol és kínai CMC: mi a különbség?
A különböző gyártók sűrítőit néhány különbség jellemzi:
- Az angol CMC valamivel fehérebb, mint a kínai;
- Az angol por az érintésre hasonlít a liszthez, és a kínai por - liszt keményítővel;
- A termesztési kínai termék sűrűbb, mint az angol;
- A kínai CMC a masztix hozzáadásával gumibbá teszi az angol nyelvet.
De az íze ugyanaz.
CMC: előny vagy kár?
A karboxi-metil-cellulózt E466 táplálékkiegészítőnek nevezik. Gyenge sav, amelyet színtelen amorf anyag képvisel. Az alkil-cellulóz monoklór-ecetsavval történő reagáltatásával nyerhető.
A karboxi-metil-cellulózt a vízben való kiváló oldhatóság jellemzi. Nincs szaga, és egyáltalán nem mérgező. De túladagolás esetén emésztési zavarokat okozhat. Azt is állítják (de nincsenek hivatalosan bizonyított adatok), hogy a megemelkedett CMC-dózisok növelhetik a koleszterin koncentrációját és növelhetik a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát.
A sütemények készítésénél azonban a CMC-t elhanyagolható mennyiségben használják, így nem okozhat semmilyen kárt a szervezetben.
Hol vásárolhat CMC-t?
Mint minden más összetevő a sütemények és szerszámok díszítésére, a CMC-t speciális cukrászüzletekben vásárolhatja meg. A közönséges szupermarketekben nem valószínű, hogy megfelel.
Ha úgy dönt, hogy elsajátítja a cake wrap a mastic, akkor a következő kérdéseket: Lehet bármilyen tortát kell csomagolni mastic? Milyen sütemények nem alkalmasak a szigorításhoz.
A tejeskesztyű nagyon kényelmes és sokoldalú a használata. Kényelmes neki, hogy fedezze le a tortát, és ábrázolja a számokat. Mész és olajos szerkezete miatt részletek.
Ha a mester az öntött sütemények, a ragasztóanyagot mályvacukor cukorka lenne a legegyszerűbb lehetőség, hiszen könnyebb megtenni, akkor lehet állítani a rugalmasság szintjét.
Sokrétű torta sikeres létrehozásához néhány titkot ismernie kell, amelyekről ebben a cikkben szeretnék elmondani. Csak tegyen egy kisebb átmérőjű tortát.
Smesharikov, mint a legtöbb gyerek, így sokszor elvégeztem. Biztos vagyok benne, hogy az ilyen népszerű karakterek kedves leszek a gyermeke számára! Ehhez a süteményhez mindenkit formáztam.
Szeretnék elmondani a következő típusú masztixről - ez zselatinos maszk. Pozitív és negatív tulajdonságai vannak. Először is, fő erénye.