Torta a teremtés történetéhez és a helyes recepthez
A "Sacher" torta egy csokoládé desszert, amelyet az osztrák cukrász kitalált. Fokozatosan a világ legnépszerűbb bécsi ételévé vált.
Franz Sacher 1816-ban született.
14 éves korától kezdett tanulni Metternich herceg kastélyának konyhájában, amely az egész világ számára ismert volt. De 1832-ben volt egy előre nem látható esemény. A herceg hivatalosan bejelentette, hogy a szakács remek desszertet készít a recepción. De az utóbbi hirtelen megbetegedett, így a konyhai munkások elkezdtek sorsolni, ami Franzre esett. A tizenhat éves cukrász sikeresen meglepte vendégeit. Az étel receptjét mindenkinek elérhetővé tették.
De ennek ellenére nagyon nehéz a "Sacher" sütemény készítése. Annak érdekében, hogy megőrizze a legmagasabb ízét, meg kell választani a megfelelő csokoládét, lisztet és lekvárt.
Nézzünk részletesebben a megfelelő receptre egy ilyen edényhez, mint a "Sacher" sütemény.
Keksz készítéséhez:
- 140 gramm vaj;
- fél pohár porcukor;
- fél vanília pohár (cserélhető egy zsák vaníliacukorral);
- 6 db tojás;
- 130 gramm csokoládé (70 százaléka vagy több kakaó);
- 110 gramm cukor;
- 140 gramm liszt sütéshez.
A keksz felületének szintjének megméréséhez kb. Három nagy kancsó kajszibarack lekvár szükséges.
A közbensõ réteg elõállításához szükséges:
- 200 gramm kajszibarack;
- két kis kanál konyakot.
A máz elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 gramm cukor;
- fél pohár vizet;
- 150 gramm csokoládé (70 százalékkal meghaladja a kakaó tartalmát).
Hagyományosan a "Sacher" süteményt tejszínhabbal szolgálják fel.
A desszert elkészítése a következő:
1. Először be kell kapcsolnia a sütőt, beállítva a hőmérsékletet száz és hetven fokban, hogy optimálisan felmelegedjen.
2. A levágott rész (24 cm) alján tegye le a papírt a sütéshez, zsírozza meg az oldalakat olajjal és megszórja a lisztet. A felesleges mennyiséget alaposan meg kell rázni.
3. Óvatosan oszd meg a tojásokat sárgájára és mókusra. Ehhez oly módon, hogy ne keveredjen. A jövőben a fehérjéket habverjük, és a sárgája jelenléte ezt a folyamatot lehetetlenné teszi.
4. Keverje össze a lágy vajat a vaníliás cukorral és a porral. Aztán fokozatosan hozzáadjuk a sárgadinnyét a keverékhez, és egy csodálatos és erős masszát felhúzzuk.
5. A csokoládé olvadék egy mikrohullámú sütőben, és óvatosan keverjük össze a keverékben.
6. Verítsen cukrotartalmú fehérjékkel, amíg meg nem jelenik az egyensúlyi állapot. Ennek a hatásnak a eléréséhez kissé sózni kell, és kis mixer-fordulatokon el kell kezdeni őket.
7. Miután a fehérjék habbá válnak, meg kell növelni a sebességet és habverést olyan állapotba, hogy puha csúcsok jelennek meg. Ez azzal magyarázható, hogy a felület simább lesz, de elmosódnak.
8. Ezután adja hozzá a cukrot és habverőjét olyan állapotba, hogy a fehérjék fényes és fényes ragyogást kapjanak, és a csúcsok nem hajlamosak és szilárdan alakulnak ki.
9. Helyezze a mókusokat, a lisztet a csokoládé keverékhez, és óvatosan keverje felülről lefelé.
10. Helyezze a tésztát az öntőformába és tegye be a sütőbe. Az első tizenöt perc, hogy az ajtaját nyitva tartsák. Ezután óvatosan zárja le és kb. Egy órára süsse meg. Megkapjuk a kekszet, tíz percig állunk a formában, aztán a rácsra rakjuk. Érdemes sütni egy kekszet éjjel.
11. "Sacher" - egy olyan torta, amely hagyományos formatervezési mintákkal rendelkezik. Ehhez vágja le a keksz tetejét, hogy tökéletesen simítsa. Ezután két részre oszlik, és meleg öntettel zsírozódik. Hajtsa össze a süteményeket, és gyengéden meleg meleget takarja le. Tegyen mindent a hűtőbe és mázzal.
12. Készítsünk cukorszirupot, hűtsük le és keverjük el az olvasztott csokoládéval.
13. Zsírozza fel a tortát. Az ünnepi asztal kétségtelenül díszíti ezt a finomságot! Fontos: mázzal való bevonás után négy órán keresztül tegye a hűtőbe.
