Konyha Komi marad, énekel és trottal
A hagyományos Komi étel nagy mértékben függ bizonyos törzsek tartózkodási helyétől. Az északi régiókban a hús és a hal volt az élelmiszerek legfontosabb forrása, a gabonafélék, a gabonafélék és az állati termékek.
Komi legősibb és legkedveltebb zöldségei a fehérrépák és a rutabaga: naponta és nagy mennyiségben főzött vagy petrezselyemben fogyasztják őket. A XVIII. Század óta népszerű a sárgarépa népszerűsége (egy kötélen szárított, sütőben sütve és desszertként evett). A XIX. Század elejétől a legelterjedtebb növény burgonya volt. Egyetlen ünnep sem a gombákon, a gombákon, a szálakon megszáradva, és vastag levest készít velük. Nagyon népszerű krumpli, amelyekben hal és gombák töltelék, vagy gomba gombás burgonya. A Komi különböző népeinek sütése másképp néz ki: a lisztet - pirított - speciális gyenge malmokban sült, ezért durva volt. A táplálkozási tulajdonságok javítása érdekében szárított és felaprított ribizli leveleket, szárított madár cseresznyét és más erdei bogyókat adtak a porba. Egy nagyon népszerű étel egy pite-tál, egy kövér hazai túró.
Amíg a tizenkilencedik század közepén Komi hiányzott só, mert ez, sok módszer feldolgozásához halak, mondjuk, nagyon eredeti. Például, a halászok hozza a Pechora túl sok halat, enyhén sós, és akkor rakott a hordó, és tegye meleg helyen néhány hétig. Kétségbeesetten rothadt hal, szerzett szúrós szaga, de fokozatosan vált finomság, ami megette kanál a zabkását.
Azonban a legnépszerűbb étel a komi volt gombóc - itt vannak az úgynevezett énekeltek (fül). Készítsünk énekelt a különböző hús, de a legfinomabb tekinthető medve vagy Elk (vagy azzal a kiegészítéssel, zsír darált hús ezen állatok). Egy másik recept az elterjedt élelmiszeripari Komi acél shangi - egyfajta pite egy kiadós töltés - burgonya, a tojás és a hagyma, kasha, vagy anélkül nachiniki. Shangi tejföllel, joghurt, olvasztott vaj vagy tepertővel.
1. Burgonya puding
4 fő részére: burgonya - 6-7 db. sonka - 200 g vaj -
7 tbsp. l. tojás - 6 db. sajt kemény - 60 g, só
Forraljuk fel a hámozott burgonyát sózott vízben, törölje le. 5 evőkanál olajat köszörülni és könnyedén megverni a tojással. A sonkát apróra vágják, vajjal és tojásos keverékkel és burgonyával kombinálva. Az így kapott masszát zsírozott formába helyezzük és előmelegített sütőben sütjük. A kiszolgáláskor a pudingot reszelt sajttal megszórjuk, megolvadt vajjal öntjük és zöldekkel díszítjük.
Ez az edény a leginkább hűtött: így könnyebb kis darabokra vágni. A burgonya puding egy szokatlan és ízletes snack sör vagy fehér száraz bor számára.
2. Shangui
6 fő számára: élesztő préselt - 1 tk. búzaliszt -
2 csésze, cukor - 4 ts. vaj - 4 evőkanál. l. tojás - 2 db. só - 1/4 ts. tej - 1/4 csésze, tejföl - 1 pohár, cukor - 2 evőkanál. l.
Meleg tejben öntsük az élesztőt, a liszt egyharmadát, és keverjük össze. Tegye fel az oparát meleg helyen 2-3 órán keresztül. Ezután megverte a tojásokat, hozzáadja a cukrot és a maradék lisztet, gyúrja a tésztát. Végül öntsük bele a növényi olajat és gyúrjuk újra. A tésztát 2 órán át meleg helyen kell hagyni. A tészta egyenlő darabokra van felosztva, mindegyik ki van húzva. Kell egy tortilla méretű palacsinta. Tegyen egy sütőlapot. Keverjük össze tejföllel liszttel és cukorral. A kapott massza bőségesen kenéses lapos sütemények. Tegye a süteményt 20 percig. Meg lehet sütni a shanji-t egy serpenyőben.
Leonid GONCHAROV, Telenedelya LLC, Moszkva (speciálisan a ZN-hez)