Este Moszkva - az élelmiszer zavart a kínai piacon, a külföldiek nem engednek
A kínai piac híres arról, hogy mindent az egzotikus ételektől egészen a csodálatos gyógyulásig tart. Itt megvásárolhatók azok, akik pénzt akartak megtakarítani, és akiknek zsíros pénztárcájuk van, akik félnek jól megélni, és akik éppen ellenkezőleg, szeretnének egy kis súlyt szerezni.
Annak érdekében, hogy a kínai piac nem feltétlenül menjen Pekingbe vagy Sanghajba, az égi áruk közvetlenül Moszkvában vásárolhatók meg, csak a helyeket ismernie kell.
A Konfuciusz piaca
Shanghai a szomszédban
Ha korábban a kínai árucikkek elment a híres „Cherkizon”, most a fővárosban, két helyen, hogy bár nagyon óvatosan, de lehet nevezni a kínai piacon - egy kis kétszintes pavilon a vásár komplex „Moszkva”, és egy tucat sátorban a piacon " Kertész "a Moszkvai Gyűrű 14. kilométerén.
- Menjünk a "kertészhez". Ez olcsóbb, és nincs bolha piac, - Dmitrij Zhuravlev döntött nekem. Neki és társa, Nina Matveevskaya, önként jelentkeztem utazóknak.
Az első sátor hús. A megszokott nagyvárosi háziasszony „nemes” rész hasított, a teljes számláló zsigerek: a méh, belek, gyomor ... Az a tény, hogy az orosz ember hús „másodosztályú”, ha nem alkalmatlan szolgáló, a mindenevő kínai - szokásos összetevő többféle ételeket.
Angol a piacon nincs mozgásban, ezért szerencsét kérek, oroszul: milyen állat?
- Kaizon, a Kaison! - Hirtelen hangosan kiabál egy szelíd eladó. Az orosz nyelvben ez azt jelenti, hogy "kecske".
Egy húsdarab mellett - a kecske patái: annak igazolásaként, hogy "szürke volt", és nem ugatott. Ugyanúgy, mint a piaci nyulaknál a bolyhos prémes lábakkal, így nem hívják a nutriát.
- Vágás reggel, a legnagyobb este, - mondja Dmitry. - A kínaiak számára a legfrissebb élelmiszer él. Korábban ezen a piacon egy csirkét levághattak tőled. Most betiltották. De vérzsákok a bizonyítékban, hogy friss, ad.
A következő sátorban, ahol közel akváriumok sietség faltól falig amur, kínai bizarr módon tisztítja a felhasználó által kiválasztott halat - egy kanalat a csomagban. Ez úgy van, hogy a mérleg mindkét oldalán nem repül.
Mintha a vastag szőnyegek a pulton és a pult alatt vastag zöld tekercsek voltak. Sem kötegek, sem kötegek, hanem tekercsek. A zöldség nagy része - gyökereivel és virágzásával, hasznos és ízletes, nem vágott.
- A kínaiak sok zöldséget esznek - magyarázza Dmitry. - Frissen gyorsan szójaszószal és fokhagymával. Még Konfuciusz is tanácsolta, hogy a diétát a zöldségek 80 százaléka és csak a fehérje 20 százaléka legyen. Ez egy normál arány a kínai vacsorához. A dél - és közép - kínai melléktermékként rizst használnak, a gőzbúza lisztben pedig az észak - palacsintát. Naponta háromszor eszik, és mindhárom alkalommal el lehet menni egy étterembe. Ha 12-re vezettünk, az eladók többsége ülni és enni ...
Mintha támogatná ezeket a szavakat, a kínai nő, aki vödrök és fémtálak között telepedik gyorsan és gyorsan, pálcikázó hullámokkal, összetett vacsorával. Késettem, de nem hagytam ki az ételt.
Laovayam kedvezmény nélkül
Mint minden piacon, a "kertész" jobb reggel, amikor a legtöbb árut. Délután egy óráig nem találtuk meg a gallyat (rizs gőzös tekercseket). Nem volt hagyományos kínai gyorsétterem - a fűszerekben főtt csirkecomb.
A tofu saláta választása az utcán, a pavilonba nézünk. A mennyezet alatt - kukoricacsutka. Préselt tea, vörös makrón fonva, talizmánként a pult fölé felfüggesztve. Bankok és üvegek, üveg és műanyag, nagy és kicsi - és mindegyik konténerben - színes mártások. Szója, osztriga, hús marináláshoz és kész tésztához, kacsa pekingihez és ananász sertéshúshoz.
- Ni Hao! - Dmitry üdvözöl. "Jó napot" kell rendezni az eladó.
- Így üdvözölnek egy embert, akik közül sokan "igen tao chao" -hoz fordulnak - magyarázza Nina számomra.
Az árak nincsenek írva bárhol, meg kell kérdezned. De a kínaiaknak erre nincs szükségük. Az eladók tökéletesen ismerik az orosz számokat. De úgy tűnik, a nyelv ismerete véget ér. Tudja meg, milyen termék van, milyen ízlik, vagy talál egy adott terméket név szerint, nem lehetséges. "Íz, íze" - bármely kérdésre válaszol. A cselekvésnek intuitívnek kell lennie: amit láttam, megvettem.
Csökkenteni az árat az áruk is nem működik. Az eladók megpróbálásakor már nem értik az anyanyelvüket sem.
- A kínaiaknak meg kell alkudni, a pekingi piacokon az árat többször leütötték - panaszolja Dmitry. - De vannak más hagyományok is. Soha nem hajtottak el. Hacsak nem ismerem az ismerős eladót a vásárláskor lekerekített vagy hozzáadott összeg, például ital.
De nincs senki, aki itt oroszokat akarná felhúzni. És ez nem valami különleges erkölcsi tulajdonság az eladók számára. Nincs értelme. Végtére is, az eladók hívhat minket, "Laovayam" (így Kínában úgynevezett külföldiek - megjegyzés "VM"), egy ár, és az értékesítés más, alacsonyabb költséggel.
De még akkor is, ha a kínaiak és az európaiak árai eltérőek, sok termék sokkal olcsóbb, mint a boltokban és a hagyományos piacokon. Így a friss leves csirkét 200 rubelenként értékesítik. Míg más piacokon ilyen csirke kétszer annyiba kerül. Ha a láncban tárolja a bokchoy (kínai levélkáposzta) eladja 250 rubel két darab, akkor egy kilogramm adják csak 100 rubel.
Vannak olyan piacok és ritkaságok, amelyek máshol nem fognak megfelelni, és amelyek definíció szerint nem lehetnek olcsóak. Így például a ginseng gyökere 800 rubel lesz. A teknős puha héj 3 ezer rubel.
- És milyen hagyományos finomságokat, amelyeket Pekingben és Sanghajban értékesítenek, nem importálnak hozzánk? - Érdeklődöm.
- Cápauszony, a tengeri uborka, fecske fészket ... Bear Mancs nem értékesítés, de Kínában nem tiltották őket, - Dmitri kérte, hogy mérjük egy maroknyi fagyasztott szöcskék. Azt mondja, hogy gyorsan meg kell sütni a mély sütit, és lehet enni, mint egy vetőmag, vagy hozzá a kész tésztát, hogy crunch.
Magunkkal együtt szállítjuk a teljes zsákok palackokat: szójaszósz, szeszes bor, pácok.
- Ceci! - mindannyian azt mondja, hogy "köszönöm" Dmitrij, és tovább mennünk.
A kínai piacokon nemcsak az olcsó hús és zöldség nem csak a szokatlan termékekre terjednek ki. Itt kipróbálhatja a valódi kínai konyha remekeit, nem pedig "tökéletesített", mint a legtöbb európai éttermek nagyvárosi éttermeiben. Ezeknek a kávézóknak és éttermeknek a megtalálásához újra meg kell ismernie a helyeket, és készen kell állnia a nyelvi nehézségekre. Az orosz nyelvű menü nem feltétlenül létezik, és az ételeket a legjobban a képeken kell kiválasztani, és legrosszabb esetben a "véletlen ujjlenyomat" módszerével. Ha valami nem felel meg neked, alig tudod megmagyarázni a személyzetnek.
Majdnem a "kertész" kijáratnál, a színesen díszített "Chayhana" mellett, egy szembetűnő ajtó. Felmegyünk a lépcsőn a második emeletre. Nagy rajongók a falakon és a kínai sárkányok megerősítik, hogy nem tévedtünk.
A pincérnő a hagyományos kínai öltözködésben, amely alatt a fehér kék mellény kiáll, elfogadja a rendelést. A menyükön az okos oroszok a legtöbb ételek alatt a figyelmeztető felirat: "Sós és szagos íz". Dmitry azt tanácsolja, hogy édes mártással és báránygyümölcszel próbálja ki a gyomrot. A részek hatalmasak, az árak több mint mérsékeltek, az íz kiváló. Természetesen beszélünk kínai ételről.
- És honnan kezdődött a kínai konyha hobbija?
- Termékeinkből kínai ételeket is készíthet? És mi szükséges a további összetevők minimális készlete? - Nagyon élvezem a valódi kínai teát.
- Nos, természetesen szójaszósz, fokhagyma, zöldhagyma és gyömbér. Hús, zöldség, adjunk hozzá, elkészítünk egy kész kínai ételet. És ez nem lesz pszeudo-Kitaite. Az "igazi kínai konyha" című könyvet írom. Csak arról, hogyan kell csinálni nélkül medúza és más egzotikus termékek, a mindennapi használatát. A kínaiak után próbálkozva azt mondta: "Igen, ez a konyhánk."
- A négy összetevőtől eltekintve, ez is különleges módja az étel elkészítésének?
- Alapvetően, megfelelően szeletelve, megfelelően pácolt, megfelelően főzve, megfelelően szolgálják. Sok a mitológiában kötött. Egyértelmű, hogy a hal az asztalra kell egy egész - a fej, tészta feltétlenül hosszú - nem lehet vágni, ez egy kívánság a hosszú élet ... kínai élelmiszerek általában Oroszország nem kell enni minden nap. A teljes étrend 30 százaléka, nem több. Itt élünk, a testünk gyermekkor óta megszokta az orosz-szovjet konyhát. Borsch nélkül nem tud ... De vannak hasonló termékek: Szechuan sós zöldség - mi nem sózott uborka? Igen, a vodkára ...
Tojás kacsa - 60 rubel egyenként
Csirke leves - 200 rubel minden darabban
Házi készítésű tészta - 40 rubel 250 grammra
Lychee fresh - 600 rubel kilogrammonként
A gyökér a ginzeng - 800 rubel egyenként
Friss gombák arany tűk - 70 rubel 200 gramm
Bokchoy - 100 rubel kilogrammonként
Shiitake gomba, szárítva - 350-400 rubel 200 gramm
Csípős kis mustár - 50 rubel 50 grammra
Top 5 szokatlan termék
Század tojás - néha tévesen hívják a "rothadt tojásokat", de ez nem helyes. A tojások több hónapig érleltek, anélkül, hogy levegőbe jutnának, és a fermentáció folyamata megtörténne. Szín fekete-kék-zöld és különleges íz
Medusa - adják el, mint általában, már kitalált, néha még apróra vágott. Saláta készült benne.
A Shirataki egy konyakültetés tápláló tészta, mindössze 9 kalóriát tartalmaz 100 grammra, még kisebb, mint egy zöld almára.
Shiitake - úgy gondolják, hogy ezek az ehető gombák megakadályozzák az idő előtti öregedést.
A Balut egy főtt kacsa tojás, amelyben a tollazat, a porc és a csőr már megindult.
* Laovai - így külföldieket hívják Kínában.
"Este Moszkva" városnapi újság és városi hírportál. Mindig kapcsolatban állunk olvasóinkkal. Örülünk és dolgozunk érted.