Burgonyás bárány leves - hogyan kell főzni
A bárány levest megkülönbözteti a hús íze és a kellemesen hangsúlyos aroma jellemzője, ami különösen jól érzékelhető, ha az edény és a fűszerek egyéb összetevőit ügyesen kiválasztja. Ugyanakkor a táplálkozási értékhez a bárány levesek nem rosszabbak a húsból főzött második fogásoknál. A legismertebb volt ez a fajta leves bárányt shourpa, ami készült szilárd darab birka zsír, burgonya, bab, és a végén a főzés tészta. Népszerű például PITI - Azerbajdzsán birka leves burgonyával, fűszeres borsó és sárgarépa, szolgált kerámia edények - kádak. Az ital megszerzi a szükséges ízeket és aromákat, a cserepek órákon át csillapodtak a szenet.
Burgonya leves báránymal
A húsot mossuk, levesszük fel a felesleges zsírt és tegyük a serpenyőbe. Öntsük a vizet úgy, hogy lefedje a húst, tegye rá a kályhát, és forraljuk fel.
A gyökér, a fokhagyma és a vöröshagymát levesszük és tálaljuk. Adjuk hozzá a babérlevéleket és a borsot. Sózzuk és főzzük a fedelet lezárása nélkül egy órán keresztül. Távolítsa el a húsot a húsból és vágja kockára. A húsleves törölje át egy szitán.
Azerbajdzsáni pita leves
- Bárány - 250 g;
- Burgonya - 2 db;
- Borsó (lehetőleg nokhat) - 1 evőkanál. l;
- Hagyma - 2 db;
- Alycha - 4 db;
- Paradicsom - 1 darab;
- Fekete bors - 6 szem;
- Kinza - 1 evőkanál. l;
- Petrezselyem - 1 evőkanál. l;
- Sáfrány - 6 púder.
A borsó már tíz órán át áztassa.
Ajánljuk a borsó nohát használatát a leves számára. Az áztatás után le kell hámozni A Nohátnak két kagylója van.
A levest alacsony kerámia edényben (chanah) készítik, körülbelül 1 liter térfogatú. Minden egyes adag külön elkészítésre kerül, és az edényt közvetlenül a potba is felszolgálhatja.
Az edényekben tegye le a húst, apróra vágott vöröshagymát, cseresznye szilvát és borsót, öntsön fél liter forró vizet, takarja le a fedőt, és fél óráig tegye a sütőbe. Adjunk apróra vágott burgonyát, borsot, sót és hagyjuk fél órát a sütőben. Ha sok vizet főzünk - töltsük fel a forró vizet. Egy óra múlva, szezoni fűszerekkel, tartsa a sütőben még néhány percig, és szolgálja az asztalra.