Teák minden szabály szerint
A növényi teák fő összetevője általában fás vagy fűfélék levelének levele.
Mikor gyűjteni
Ők szüretelik, amíg durva, azaz a legtöbb növény a nyár első felében. Később csak fiatal, gyengéd és tökéletesen egészséges leveleket kell gyűjteni.
Ezt tiszta napsütéses napokon hajtsuk végre a harmat szárítása után. A levelek kicsúsznak, és megpróbálják károsítani a növényt.
Ezek közül kétféle teát kaphat: zöld és fekete.
Hogyan főzni a zöld teát?
A zöld tea elkészítéséhez frissen kivett leveleket először az árnyékban kell bevinni. Ők egy lombkorona alatt vagy zárt térben vannak elhelyezve, és ilyen helyzetben tartják mindaddig, amíg teljesen lassan, lágyabbá válnak. A levelek merevségétől és a levegő hőmérsékletétől függően a hervadás egy-néhány óráig szükséges.
Ezután a levelek csillapodnak - szorosan agyagedényben vannak. Nem szabad idegen szagot adni, mert teahez vezethet, a legjobb, ha új, előre gőzölt edényeket készít.
Minden edényben egy növényfaj leveleit lefektetik. Zárja be szorosan a fedél tömítés egy tiszta, puha ruhával (hogy elkerüljük a párolgás) és az éjszakai hozott egy orosz tűzhely a „könnyű szellem” vágyakozás.
Másnap a párolt leveleket kivesszük a cserepekből, és a szokásos módon megszárítjuk.
Ha a készítmény egy ilyen félkész termék zöld tea használata szükséges a már szárított levelek, hidratálják, bőségesen öntözött vízzel, és hagyjuk pihenni az ágyban, majd tantalized cserépben.
A fekete teázó jellemzői
Többféleképpen feldolgozott levelek félkész fekete teát kapnak.
Támogatóinak szélesebb köre van a jobb illat, különleges íz és erős infúzió miatt (a zöld tea gyenge infúziót ad a színeknek).
A frissen levágott leveleket először a fent leírt módon hervadják meg. Aztán megfordulnak: száraz, puha levelek hullanak a táblákon, vagy egyszerűen a tenyér között mozognak, amíg a lé el nem jön.
A köszörülés célja, hogy a leveleket kisebb mennyiségben adja le, hogy elpusztítsa a szövetét, és levegye a gyümölcslé olyan mennyiségben, hogy a levelek ragacsossá váljanak.
A következő folyamat az erjesztés vagy erjesztés. A csavart levelek megengedettek, hogy vándoroljanak.
Ehhez a meleg szobában (25 °)., Letette őket a polcokon, vagy dobozokban egy vékony (3-5 cm), és borított egy tiszta, nedves ruhával a levelek nem száraz a tetején.
Ebben a helyzetben, attól függően, hogy a növény típusa, a szobahőmérséklet és a jövő tea minősége, egy-több óra (általában 6-8 óra).
A levelek megfelelő erjedésének pillanatát nagyon fontos megragadni. A megfelelő erjesztési folyamattal elveszítik a lágyszagú ízeket és ízt, ízeket és íz tulajdonságokat kapnak, amelyek természetesen hasonlítanak a természetes teára. Ha helytelen, éles, kellemetlen szagot, rossz ízlést és nagyon sötét infúziót ad. De ez a tapasztalat és a termelési készség kérdése.
A fermentációs folyamaton átesett leveleket vékony rétegben helyezik el a zsinórokra és kiszárítják (orosz kályha). Ez a folyamat befolyásolhatja a tea minőségét is.
Szárítás 100 ° C-os hőmérsékleten, és felette leállítja az erjesztési folyamatot, és fokozza a tea ízesítését.
Alacsony hőmérsékleten történő szárítás nemcsak nem tudja megállítani az erjedési folyamatot, hanem éppen ellenkezőleg, megerősíti azt, és ezáltal az erjedt termék összes negatív tulajdonságával rendelkező teát eredményez.
A hibák elkerülése érdekében jobb, ha a leveleket 70-80 fokos hőmérsékleten szárítjuk.
A szárított tejet külön tárolják (növényfajok, feldolgozási módszerek) zárt tin vagy fadobozokban, dobozokban stb.
Egy jó teaitalt a kipreya száraz vagy friss leveléből (fűzfa tea) kapunk - ez az úgynevezett Capor tea.
A friss leveleket először 20 órán át hervadják, majd csavarják, fermentálják 6-8 órán keresztül, majd végül 45 percig szárítják 100 fokban.