Szolgálni egy asztalt egy kávézóban a banketten - egy kávézóban
Az asztal egy kávézóban való megadását bizonyos sorrendben kell végrehajtani.
- Először tegye a lemezeket;
- Ezután tegye fel a kristályt vagy az üvegtárgyakat;
- gyönyörűen tegye be a szalvétákat, és gondoskodjon a fűszerekről és hamutartókról.
Ez a sorrend általános. Részletesebb a tervezett ételek számától és a rendezvény sajátosságairól - esküvők, temetések, születésnapok stb.
Az előkészítés szinte minden esetben szükséges - egy torta, étkezdék és snackbárok, borospoharak, fűszerek és szalvéták. A késeket a lemez jobb oldalára helyezzük - a penge a lemezhez. A villákat balra helyezzük, a fogak felfelé néznek.
A reggelit szolgálják fel, egy pite plate, snack bár, teáskanál és szalvéta. A műveletek sorrendje a következő:
- A pincér a jobb kezében egy 4-6 lapot vesz fel, tenyerébe téve, és a hüvelykujjával a tányért tartja.
- majd a bal kéz elkezdte a Pirozhkova Dish, összpontosítva mit kell elhelyezni a parttól 10-15 cm-re a vonal közepén a szék, azaz helyet hagyva a főétel. A széle közötti távolságnak az asztal és élek Pirozhkova lemezeket legyen 3-4 cm, úgy, hogy a későbbi bejelentés táplálékot (vagy finom étkezési) lemezt vonalban van a Pirozhkova.
- akkor jön a készülékek fordulata. Úgy kell előre csomagolt egy borítékba a betét egy kis tálca vagy finom ételeket lemez, tekintettel arra, hogy a késpenge kell lennie egy borítékba, és a villa fogai fel merőlegesen a kések a hajlított széle szalvéták.
- a sütőlemezről a villákat jobbra helyezzük felfelé. Aztán 20 cm-re távolabb a jobb oldali kést, penge a lemezre. Ez a távolság a készülékek között szükséges a tálcánál. A készülék fogantyúit az asztal szélétől 2 cm távolságra kell elhelyezni. Ezután egy teáskanál fordul elő, amely a 20-24 cm-es asztal szélétől a villa és a kés között helyezkedik el. Az összes ilyen eszköz között később snack-lemez lesz;
- a következő lépés a borszemüvegek elrendezése, szemben a kések pengejával. A pincér jobbkezével veszi a borszemüveget, átfordítja őket, és bal kezének ujjai között (4-6 db egyenként) helyezi őket, a lábakkal együtt, a kapacitással lefelé. Aztán jön az asztalhoz, és kezeit jobb kezével helyezi;
- a végső szakasz - egy szalvéta, amelyet egy csővel, egy borítékkal vagy csak félig lehet tekerni. Elkészült egy olyan helyre, ahol egy snack-tálcát vagy egy pite-t raknak.
Este szolgálatában snack bár, pite, snack bár és szükségszerűen vászonszalvéta. Minden más eszközzel egyéni ételeket is készítenek. Az előkezelést a fentiekben ismertetett esetek szerint végezzük. A szalvétát azonnal egy snacklemezre helyezzük, mielőtt korábban "sapkával", "rakétával" stb. Lecsökkentettük. A megrendeléstől függően az eszközöket ezután kiegészítik.
De ellentétben a reggelivel való kiszolgálással, este ültek szemüveget és szemüveget is jobbra-balra, a borellátás sorrendjére összpontosítva. A natúr és vodkás poharakat snackek kiszolgálása közben kell beállítani. A Lafite fel van szerelve, ha meleg húsételeket szolgálnak fel, és a folyami halakat. A boros poharak vízre és sörre vonatkoznak. Állásuk változatlan. Minden más szemüveget (típustól függetlenül) a borüvegek jobb oldalára helyezzük.
Ha egy nagy lakomát tartanak, ami sokféle alkoholtartalmú italt tartalmaz, akkor 4-5 darabra rakhatja a szemüveget, két sorba helyezve. Reynvevnuyu és lafitnuyu borospoharak, valamint egy pezsgő üveg a második sorban. A látogatóknak a pincéreknek való kiszolgálása érdekében ajánlott három pohár felhúzását, a negyedik pedig ital mellett.
Ha a menüt terveznek, vagy gyümölcs desszertek (desszertek), nekik viszont azt is meg kell tenni gépek - tengelyével párhuzamosan az asztalra, és egymás lemez, úgy, hogy a kés nyél arra irányul, hogy a jobb és bal vilki-. A táblázat konfigurációjától és méretétől függően desszerteszközöket is el lehet látni ventilátorral - késsel, villával és kanállal egy borospohár vagy mögötte. Ezen eszközök telepítését az alábbi módon végezzük:
- a kést a fogantyúval jobbra helyezzük (így a látogató könnyedén, gyorsan és biztonságosan visszakaphatja);
- a villát a fogantyúval balra helyezze;
- közvetlenül helyezze a desszertkanálot, merőlegesen az asztal szélére.
A látogatók kiszolgálásakor a pincérnek mindig fel kell vennie az edényeket, a jobb, jobb oldali, a bal oldali hangszereket.