Hogyan és mi az "orvosi" kolbász
Általában a "doktor" kolbász tartalmaz sertés, marhahús, víz, tej, só, tojás, fűszerek és adalékanyagok. Hasonlítsa össze a kolbász két fajtáját - a legdrágább és legolcsóbb. Az árak eloszlása 185-600 rubel kilogrammonként. Mindkét termék energia értéke megközelítőleg azonos. A kompozíció kardinálisan eltérő. A drágább, kivéve a húst és az élelmiszer-adalékanyagokat, nem tartalmaz semmi mást. Egy olcsóbb változatban - nincs sertéshús és marhahús. A gyártó őszintén rámutatott a címkére: baromfihús, keményítő, sűrítő és festék. Ez a "Doctoral" -on nem lehet GOST-nál.
A "Doktor" kolbász klasszikus összetétele legalább fél évszázadon át nem változott. A sertéshús 25% -kal alacsony zsírtartalmú. Ugyanolyan mennyiségű marhahús. Leginkább sertéshús vastag - 45%. Nagyon kevés tejpor - 3%, tojáshús 2%. Általában, amit az orvos ír.
Ellenőrizzük a kompozíciót a laboratóriumban. "Két darab" a kolbász az elején fel egy cryocamera. Ezután 8 mikronos vékony szeleteket vágunk további vizsgálatokhoz. Az első keményítővizsgálat. Csepeg jóddal. A minta, amely olcsóbb, észrevehetően kék színűvé válik. Gostovsky - a szín nem változik.
"A GOST kolbászkeményítő nem található. A TU szerint készített kolbászban elég nagy mennyiségű keményítőtartalmú komponens van "- jegyzi meg a Maria Pilipenko mikrobiológiai vizsgálati módszerek laboratóriumi vezető mikrobiológusát.
Mikroszkóp alatt kiderül, hogy a kolbászos hús az előírásoknak megfelelően valamivel több mint a fele. "A csontszövetek darabjai vannak, ez megengedett, mert baromfihús. Ezek nagyon kicsi csontok, amelyeket nem látunk vizuálisan, ízlelőbimbók nem fogják észrevenni őket, de a mikroszkóp megtalálja - magyarázza a szakértő.
A termelők azt mondják, hogy megtévessze a vásárlók magukat. A rossz minőségű termékre vonatkozó büntetések - 300 ezer és 1 millió rubel között. Ezért érdeklődnek a kolbász összetételének feltüntetése iránt.
"Ha a savasság szabályozó íródott, és nem írt, melyik, érdemes gondolkodni. A műszaki szabályok világosan kimondják, hogy a gyártó köteles megfejteni ezt az információt bármilyen formában - szavak, számok, E index "- mondja Ekaterina Kantor, a húsfeldolgozó üzem minőségellenőrzési osztályának vezetője.
Technológiailag a kolbászgyártás folyamata egyszerű kérdés. A vágóüzemből a húst a darált hús előállításához küldik. Ezután egy különleges fecskendőt tömörítenek a héjba. Ezután a cipót kötik és hőkezelésre küldik. Főtt főtt egy párért, ezért éppen olyan szelíd.
Az elkészítendő kolbászokat egy filmbe csomagolják, amelynek belsejében nitrogén és szén-dioxid van szivattyúzva - ez egy további megőrzés. Az oxigén hiánya miatt a mikroorganizmusok nem szaporodnak. Ebben a formában a kolbász eléri a boltot. Ez lehetővé teszi, hogy legfeljebb két hétig változatlan maradjon.
Az új minőségi előírások szerint, nem a GOST kolbász szerint végzett túlélés az utolsó napokon. Nincsenek olyan trükkök, mint a "doktor különlegessége", az "eredeti". A baromfi eltűnik a receptből. Ezért a 200 rubel / kilogramm ára lesz a múlté.
Ideje megváltoztatni a gumiabroncsokat. Hogyan válasszunk kiváló minőségű téli gumiabroncsokat
A depresszió elleni építészet: a kilenc legnagyobb fotogén helyszín Moszkvában
"Egy kiszámíthatatlan ország nagylelkű emberekkel", vagy egy orosz angol kalandja
Hogyan főzni egy igazán finom heringet
Phali, vareniki és draniki: a szomszédos receptek alapján diverzifikáljuk a sovány asztalt
Finom, gyengéd, saját: hogyan mozzarella oroszul