Encyclopedia of Dairy Products
Friss krém
(Creme fraiche)
Ez egy különleges sűrű krémet Normandiából. Friss krém gazdag, enyhén savanyú ízű, közel a tejszín, de sokkal vastagabb, és egy finom, sárgás-krémszínű. Ha a recept a friss tejszínt jelzi, és nem rendelkezik vele, cserélje ki tejföllel.
Hőkezelés közben nem hámlik fel, így fel lehet használni a szószok, gulyás és levesek gazdagítására, vagy a zsíros krém helyett. Könnyű savtartalma kiváló kíséretet tesz az édes desszertekhez. Hosszabb ideig tárolható, mint a rendszeres krém.
Csirkemell mártással tarragonnal és mustárral
A rendszeres krém friss 40% zsírt tartalmaz. Az alacsony kalóriatartalmú friss krém 15%. de könnyebb.
A GYÜMÖLCSÉK KERETÉSE
(Fromage frais)
Friss sajt Franciaországból. Pasztőrözött tehéntejből készül, krémmel.
Alacsony kalóriatartalmú, kevésbé aromás izage, melyből csodálatos desszertek gyümölcsökkel és mézzel. Ha a magas kalóriatartalmú erjesztett zsírok stabilabbak, használhatók szószok és más forró edények esetén. Cserélje ki sok recept lehet mind a vastag joghurt, és a tejföl.
Nyári torta királyi úton
Ez változik 0% -tól 8%, így a túró lehet egy lágy, vízszerű, és sűrű.
Görög joghurt
(Görög joghurt)
Tehén vagy kecsketejből készül, amelyet felforraltak, hogy megszabaduljon a víztől. Így a joghurt nagyon vastag.
Rendszeres joghurtként használják finomabb, krémes ízűekhez. Magas kalóriatartalmának köszönhetően főzésre alkalmas, ezért forró ételekben használható. Kiváló kíséret a csirke és a hús.
Csirke sült joghurtban
8% -tól 10% -ig változik, 0% joghurtot is tartalmaznak, de sokkal folyékonyabbak és nem fűznek jól.
Olasz sajt, amelyet sózatlan tehenektől készítenek. A puha olaj nagyon vastag, krémes, konzisztens.
Sajtkéményben, kis cukorral, desszertekben használják. Vagy keverd össze apróra vágott fűszernövényekkel és töltsd be a csirkét. Vagy reszketett sajtban sütjük a serpenyőben egy elegáns tészta-mártással.
tiramisu
Nagyon zsíros, 40%
Puha német sajt, mint a túró. Sima tejből készült, nagyon enyhe, szinte insipid ízű.
Jó alacsony kalóriatartalmú alternatíva a krémsajtra. Használja sajtkenyeret, pástétomát, burgonyával vagy szendvicset.
Frittata spárgával
Nagyon kis zsírtartalom, 0,1%
Tejsavóból készült tejsavóval készült, Pecorino sajt (Pecorino) főzés után. Az olasz "ricotta" kifejezés "újra főzött". Puha, fehér, finom ízű sajt.
Édes és sós ételekhez alkalmas. Nagyon ízletes önmagában vagy puha gyümölcsökkel; füstölt hús. Alkalmazhatóak savanyú és nem édesített pite-ekhez, töltelékként gnocchi, ravioli vagy ravioli készítéséhez.
Rigatoni (makaróni), padlizsánnal, paradicsommal és ricottaval
Fatter, mint gondolnád - 14%
Természetes joghurt
(Természetes joghurt)
Ha a tej természetes baktériumok miatt savanyú, sajtot kapunk. A joghurt ugyanaz az elv, ugyanis az élő baktériumok hozzáadódnak a tejhez, és megvastagodnak.
Egy hasznos, egyszerű desszert a friss gyümölcsökkel, mézzel és diófélékkel kevert joghurt. A savanyú íze kellemes ízeket ad hozzá az ételekhez - adj hozzá levesekhez vagy gulyáshoz krém vagy tejföl helyett.
Növényi saláta fokhagymás öntettel
Attól függően, hogy a tej, amelyből a joghurt kész, zsírtartalma megváltozik. A teljes tejből készült joghurt 3,4% -ot, az étkezési 0,2%
A maszács és más tejtermékek cseréje itt olvasható.