A legjobb receptek a rizs ételekhez, egy kulináris cikk a
A rizs a következő csoportokra oszlik:
Hosszú szemű rizs - szemcse hossza 4-5-szöröse a szélességnek és főzés után maradványos és szemcsés marad. Salátákban, húsételekben és baromfiételekben használják. A leghíresebb fajták: Patna, Észak-Amerikai Karolina és nemes illatos Basmati.
Kerek rizs - ez a rizs rövid, vastag gabonával rendelkezik, amely a főzés után puha, nedves és ragasztós lesz. A rizs különböző édes ételekben, valamint japán és kínai konyha ételeiben használják. Az olasz arborio legnagyobb gabona; A kínai konyhaművészetben használt ragasztó rizs sok keményítőt tartalmaz, ezért kényelmes péksüteményeket fogyasztani.
Ez fontos! A rizs főzésénél másfélszer annyi vizet vesz fel, mint a térfogata, a kerek rizs a saját térfogatának négyszeresét elnyeli.
Rizsípusok:
A fehér rizs tisztított rizs, amelyet fehér színének neveznek.
Az előmelegített rizs a rizs, amely a kezelés előtt magas hőmérsékleten és nyomáson történő speciális kezelésnek vethető alá, hogy a rizs héjából származó értékes anyagok szemcsézettvé váljanak.
Természetes vagy barna rizs egy teljesen hámozatlan rizs, amely gazdag fehérjében, B-vitaminban, kalciumban, vasban és ballasztban. Ez a rizs több mint hat hónapig nem tárolható. Cook legyen hosszabb, mint tisztítva.
A vad rizs a neve ellenére nem rizs.
A rizs az egyik leghatékonyabb tisztítószer a belek, gyomor, genitourinary szférában. A szövetekből és szervekből mérgeket, koleszterint, zsírsavakat, só-lerakódásokat adszorbeál. Tejre hegesztve, a rizs tisztítja a gyomrot. Gyomorbetegségek esetén jól főzött rizst kell enni. Nagyon hasznos a gyomorban is rizs, vajjal főzve.
Ez fontos! A főtt rizst több napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Fagyasztva, és szükség esetén mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben lévő szűrőn hevíthetjük.
Általában a rizst főzött formában fogyasztják. Ebből készült különböző pilaf, porridges, puddings, casseroles. A rizs könnyen emészthető és emészthető, táplálkozási és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és az egyik legjobb termék.
Gyors módja a rizs főzéséhez
Ezzel a módszerrel a rizst főzzük, amelyet a többi termékhez kevert komponensekként használunk. Ehhez dörzsölje át a rizst, hideg vízzel öblítse le, majd enyhén sózott forrásban lévő vizet öntsön nagyobb mennyiségben, mint a rizs, és 10-15 percig felforraljon. Ha rizsre van szükséged, félig főzve, akkor 10 percig kell főzni. Ezután a kész rizst eldobják egy szűrőn, és öblítik.
A rizs főzésének kombinált módja
Főzött rizst, amíg készen nem főzni a sütőben. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a rizs szemeket érintetlenül tartsa. Ehhez tegye a rizst a tűzálló edénybe, majd öntsük rá az olvasztott vajra, és tegyük a sütőbe középhőre. A folyamat során rizs sütés többször megszórjuk hideg vízzel.
A rizs kenyérsütési módja
Ez a legelterjedtebb módszer a rizs rizs kenyérben való kenyérre, bár meglehetősen nehézkes. Ezt a rizst független ételekhez használják. A rizst rendezni, jól öblíteni, 15-20 percig vízben áztatni, szétkenni egy szitán, hagyni a vizet, és szárítani a rizst. Egy vastag fenekű serpenyőbe és egy szorosan illeszkedő fedéllel sütjük az elkészített rizst olvasztott vajban vagy növényi olajban, hogy a szemek átláthatók legyenek. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, hagyja enyhén hűlni, és öntsön a rizs forrásban lévő sós vízzel vagy halhéjjal. A nyers rizs és a folyadék klasszikus aránya 1: 1,5. Forraljuk a rizs a magas hő 1 percig, majd 15-20 perc főzés alacsony hőmérsékleten, zárt, edényt fedővel, és üzembe neki árut, hogy fedezze nem emelkedik gőz. Főzzük, amíg a rizs elnyeli az összes folyadékot és lágy és morzsolódik. A főzés végén ilyen rizst ne öblítsünk vízzel.
Friable rizs régi recept szerint
Főzés szabályzat. Öblítse ki a rizst a víz többszörös cseréjével, amíg a víz teljesen tisztul. Öntsük a mosott rizst forrásban lévő vízzel, engedjük fel a forrási időt, engedjük le ezt a vizet, öntsük rá a rizst húsra vagy csirkehúslevesre úgy, hogy a rizs enyhén lefedje a folyadékot. Adjuk hozzá a rizshez egy darab vajat, sót és kívánt esetben illatos apróra vágott paprikát. A rizs "eltemet" a nyers hámozott gumó, zárja le a serpenyőt egy fedél, és helyezze a sütőbe, melegített 180 ° C-ra. 30-40 perc elteltével vegye ki a hagymát a rizsből.
Magyarázatok és megjegyzések
Mosás és szitálás. A rizst nagyon alaposan mossák le hideg vízben, majd felforraljuk az összes por eltávolítására. Egyébként a rizs lágy ízű lesz.
Warka. Ahhoz, hogy megkeményedjen és finom rizst kapjon, kis mennyiségű húslevesben forraljuk, olajjal kiegészítve.
Kész, főtt rizs soha nem szabad hideg vízzel önteni, ahonnan megkóstolhatja a nedvességet.
Nem szabad forralni a rizst nagy mennyiségű forró vízben.
A főzés során a rizst villával, nem kanállal kell keverni, hogy ne rágja össze a rizst.
Yuanxiao - A lámpás fesztivál kínai édes golyói "Találkozás az elválasztás után".