Tejtermékek csalival - a második rész
Hogyan készítsünk joghurtot otthon?
Sok anya nem bízik meg a joghurtban a boltokban vagy a tejeskonyhában, ezért gyakran azon gondolkodnak, vajon lehetséges-e a kefir készítése önmagában. Technikailag nem nehéz, de a sterilitás minden szabályát be kell tartani, mivel a tej a kórokozók tápanyaga. Tehát, hogy a joghurt otthon, meg kell forralni a tejet, ha házi tej - legalább 10 perc. Ezután a tejet kell lehűtjük körülbelül 20 fok, öntsük csészék vagy poharak szükséges mennyiség (akár egy évig - egy 100 ml), és hozzáadtuk mindegyik csésze két teáskanál joghurt tejből konyhai vagy kefir gombák (fermentum). Ez a tej fel meleg helyen, és folyamatosan 1-3 napig, attól függően, hogy a tulajdonságai kefir, akik szeretnének (relaxációs vagy konszolidáció).
A további előkészítéshez használhatja ezt a saját kefirjét. 7-10 nap elteltével az élesztőt frissre kell cserélni, a gombák "elavulnak", és elveszítik hasznos és savanyú tulajdonságukat. Ezért 10 nap múlva ismét vegye be az indítót egy boltból vagy gyógyszertárból, egy tejeskonyhából.
Egy másik hasznos termék a joghurt.
Ez egy termikus kezelésű tejtermék, amely speciális tejsavbaktériumokat (egy speciális bolgár botot) tartalmaz nagy mennyiségben. Ezek olyan élő baktériumok, amelyek segítik az emésztést és az emésztést. Ez a termék jó a gyermekek számára, de jobb, hogy indítsa el egy-két év, amikor a mikroflóra igazítani, és a belek erősebb, nem csak jól ce gyermek szenved ilyen súlyos kolonizáció a bél mikrobák, sőt hasznos.
A joghurt Európában a 16. század óta ismert, és sikeresen kezelték az akkori bélbetegségekkel. Ma állítják elő tehéntejből párolgás útján (ha ez egy vastag joghurt) azzal a kiegészítéssel, porított tej vagy tejszín, ennek köszönhetően megnövekedett tápértékét joghurt, az összeg a vitaminokat és ásványi anyagokat, fehérje-szintjét, a zsír és a szénhidrátok. Joghurt ivásra nem kondenzálódik. A tejet ezután felmelegítjük 90 ° néhány másodpercig, akkor elveszíti az összes káros mikrobák, de a fehérje és vitaminok nem lesz ideje, hogy összeomlik, azonnal lehűtjük és fermentáljuk.
A joghurt használt speciális mikrobakeverék, amely bármely más termék nem - ez bolgár bacillus keverékében Streptococcus thermophilus, amelyek maguk, és bár nem éli túl a bélben, de erősen serkentik a növekedést a jótékony bifidobaktériumok és laktobacillusok bél, segíti az emésztést. Miatt a szeretett minden kezelt anyák „dysbacteriosis” és gyomorhurut, enteritis és colitis miatt izolálása tejsav és stimulálják a interferonok és immunsejtek. Ezek a mikrobák erjedésnek az élelmiszer, ami nagyon fontos a fiatalok tummies a gyerekek, akik még nem elég enzimek és gyengék. Úgy gondolják, hogy a jó joghurt segíthet a gyermekek allergiájának kezelésében. Mivel a bennük lévő fehérje megoszlik, és a mikroflóra segít csökkenteni a bél belélegezhetőségét a lehetséges allergének számára.
Javasoljuk, hogy joghurtot adjunk a 10-12 hónapos gyermekek számára, és csak természetes, gyümölcs és aromás adalékanyagok nélkül. Ahogy a gyermek természetes joghurtra alkalmazkodik, gyümölcsös joghurtot hozhat létre természetes, gyümölcspüré vagy bogyó hozzáadásával. Ezek a joghurtok évtől másfél évig használhatók. ma sokan vannak többváltozós és joghurtos házi házak, így a joghurt előkészítésének problémája önmagában eltűnik - fél nap alatt főzhető. A sütőtök vásárolható egy gyógyszertárban, vagy alapul véve, hogy egy élő joghurtot tároljon.
Ha yoghurtokat vásárolsz egy boltban, nem nehéz megkülönböztetni az éltetést az élettelenektől. Élő joghurt tároljuk legfeljebb 5-7 napig, és csak a hűtőben, hőkezelt yogurnye termékeket lehet tárolni polcokon feltételek több hónapig - a csomagolásig steril és mikrobák őket egyáltalán nem.
A Biolact egy másik gyermek termék.
A Biolact egy 9 hónaposnál fiatalabb gyermekek tejterméke, édes ízű tejföltétel, tehéntejből készült. A tejet speciális mikroorganizmus-kultúrákkal fermentálják - a acidophilus rúd, amely kifejezett antimikrobiális hatással bír, és képes a tejfehérje lebontására. A Biolact vitaminokkal és vas sókkal, lizozimmal gazdagodik. A biolaktát általában tejelő konyhákban, a gyermek tejüzemekben főzlik, és nagyon szigorú követelményeket írnak elő a tej minőségére és a bennük lévő szennyeződések és adalékanyagok jelenlétére. Különösen hasznos a gyermekek biolaktikája, akik nem szeretik a joghurtot és bélrendszeri betegségekben szenvednek.
A Bio-lactot, valamint a kefiret 9 hónapon keresztül egy teáskanálnapon vezetik be, szorosan követve a reakciót. Ha allergiás egy csirke tojásra, akkor óvatosnak kell lenni, hozzá kell adni egy csirke tojásból származó lizozimot, így lehet allergia. A Biolactum, mint a kefir, nem adható napi 200 ml feletti gyermekeknek, és a legoptimálisabb a tejtermékek fogadásának ideje: 18-19 óra - ezek a legteljesebb mértékben felszívódnak.
Túró bemutatása.
A túró a tej sütése és a savó, a folyadék elkülönítése. Ez a fehérje, vitaminok és ásványi anyagok koncentrátuma. Korábban 5 - 6 hónapos korban vették fel a diétát fehérjeforrásként, ám a kutatások éveként kimutatták, hogy ez az adminisztrációs módszer mínuszabb, mint plusz. A túró fehérje, és a fehérje allergiás, gyakran a túró korai bevezetése okoz allergiát. Emellett nagy mennyiségű fehérje súlyosan megterheli a veséket, ami a jövőben betegségük és urolithiasisuk kialakulásához vezethet. Nem ok nélkül az anyatej a legalacsonyabb fehérje mindenféle tejből.
A búzadarabot legfeljebb 9 hónapig, a túlzott testsúlyú és később, 11-12 hónaposnál idősebb allergiás embereket és gyermekeket beveszik a bébiételbe. Ebben a korban a fehérje és a kalcium a túró foszforral a lehető leghatékonyabban fog felszívódni. A túró azonban nem adható túlságosan - a túró átlagos értéke évente 50 gramm, és két évvel 100 grammra tehető. Sajt, mint bármely tejipari termék adja a gyermek naponta egyszer - általában ebéd vagy vacsora, sajt jól megy gyümölcsök és bogyók, de rosszul gabonafélékkel és fehérjék húskészítmények.
Kezdetben túrót kell adni, miután a baba megismerkedett a kefirrel és megkínálta a kefirből készült savanyú túrót. A tejből készült friss túró allergiásabb, és jobb, ha egy kicsit később adjuk meg, ha a sav nem megy. Meg kell kezdeni egy teáskanál csúcsán, fokozatosan növelve az 2-3 evőkanál heti sajttal siet nem szükséges egyáltalán. A gyerekek 5-12% átlagos zsírtartalmú túrót használnak, a sovány és erősen zsíros túró nem lesz jó a gyermek számára. Legfeljebb három évig meg kell egy speciális gyermek túró (a tejtermék, áruház, vagy a saját), de nem egy felnőtt - ez veszélyes mikrobiális szervezetek, toxinok tej és fehérje terhelést, ez nagyon nehéz lehet megemészteni a gyermek belek, ami a rothadás és a hasi fájdalom .
Sajt bevezetése az élelmiszerekben.
Sajtok kerülnek be a gyermekek élelmiszerébe egy kicsit később, mint a túró, feltéve, hogy nincs allergia és a tejtermékek általában. Sajtok - a tejszilárdság koncentrátuma, amelyet meglehetősen sűrű konglomerátumra préselnek. Ezek a hosszabb tárolási időt, gazdag fehérje és a zsír, a sok audio kalcium, magnézium, A és D vitaminokat, valamivel kevesebb, a B-vitaminok sajtok adagoljuk 9-10 hónapos kis darab - mintegy 5 g finomra reszelt kopott és hozzáadjuk készételek. Később csak egy darab rágást adhatsz neki. Meg kell választani a típusú sajt - nem éles és sózatlan sajt, adalékanyag hozzáadása nélkül és a penész, szilárd - Oroszország, oltermani, Lambert, Poshehonsky, Maasdam. Lágy sajtfajták és feldolgozott sajtok jelennek meg a gyermekek táplálékában 2-3 év után.
Tejföl, krém.
Ezek a zsíros tejtermékek, de vitathatatlanul hasznosak. Az éves, ennek hiányában az allergia adhatunk levesek, mártások, desszertek és pürék, tejszín adhatunk péppé, ha a baba súlya kicsi, krémleves, hogy kitöltse a zöldségeket. A gyerekek tejfölt 15% zsírt használnak, és a krém 10% zsír, több zsír nem emészthető ki, és az epehólyag túlzott reakciója miatt a széklet lazulását okozhatja.
A termékek minősége.
Nos, ha van saját házad és egy tehén (jól vagy kecske), amely tejet ad. Akkor nem lesz probléma a tejcsalogatóval - mindent meg tudsz csinálni magadban, joghurtot, joghurtot és túrót. És ha nem? Különben is, egyik vagy másik módon, meg kell vásárolnia a termékeket, vagy kap egy tejipari konyhában. Szükséges tudni, hogy a tejtermékeknek mindig frissnek kell lenniük, nem télen, nem pedig nyáron, nem engedik szabadon tárolni.
Ezért a hűtőszekrényben lévő tej 3-5 napos tárolási körülmények között,
A joghurtért - ideális esetben három napig, de az ipari joghurt legfeljebb hét napig tart.
A gyermek tejszínét legfeljebb 5-7 napig kell tárolni szorosan lezárt tartályokban,
Joghurt nem több, mint 5-7 nap,
Túró zárt legfeljebb 5-7 napig, és az összes ilyen kültéri termékek (kivéve krém) kell enni egy fél órát - 40 perc koncentráció mikrobák a termék növekszik fél óra, és akkor lesz meleg bomba és egy utat a kórházba.