Rybchik főzés, kalória, hasznos tulajdonságai hús és ártalom, táplálkozási érték
A Ryabchik a vidrák elkülönítésének képviselője. A vadon élő madaraknak körülbelül 14 alfajuk van. Vadászat megengedett a mogyorófű (Bonasa bonasia) esetében; Ezt a fajta játékot főzés közben használják.
A mogyorófélék felnőttje 37-40 cm-es méretű. A madár tömege körülbelül 300-400 gramm. A mogyoróhéj szárnya kerek és rövid. A nők és a férfiak közötti színezés gyakorlatilag megkülönböztethetetlen: foltos, vöröses-szürke (a tollak keresztirányú fekete vagy szürke hullámai). A színező tollazat attól függ, hogy a madár él, és a háttér alatt melyik álarcos.
A mogyoróhéj élőhelye sűrű és nedves tűlevelű erdők, fekete erdő (ahol éger, nyírfa, nyár növekszik). Grouse találhatók az északi, középső és Nyugat-Európa (Skandinávia és a közel legtöbb Pireneusok), a szibériai tajga, az Urál, a déli Burjátia és Mongólia északi és keleti részén a Altáj; az Okhotsk-part mentén, a Sakhalinban és Koreában található Észak-Japánban találkozhatunk a mogyoróhéjjal.
A mogyoróhéjúak a fodros színük miatt kapták eredeti nevüket. Gyakorlatilag minden fészek ülő, és ritkán változtatja meg az élőhelyüket. Rendszerint az étkezési étrend alapja a növényi táplálék, és a meleg évszak rovarok. Az ornitológusok becslései szerint a mogyoróhalak népessége jelenleg mintegy 40 millió madárból áll.
Érdekes módon az ismert fajok nagy része az Orosz Föderáció területén található erdőkben él. A húsdarálék mindenkor a finomságok közé tartoztak. A modern főzésben a hízott hús is nagyon értékes, nem csak a kiváló ízlésért, hanem a jótékony tulajdonságaiért is. A mogyorófélék kalóriatartalma viszonylag alacsony, ezért a baromfihúst gyakran használják táplálkozási, terápiás és megelőző táplálkozásban.
Az állatok átlagos kalóriatartalma 254 kcal, amely 100 gramm baromfihúsban található. A múlt század 70-es évekig a nyájas hús vadászatát a Szovjetunió vadászgazdaságai aktívan használják. A terméket külföldre exportálták. Ahol a mogyoróhéjú hús húsát egyszerűen féktelen népszerűség jellemezte. Azonban a mogyorófélék népességének éles csökkenése miatt a kormánynak intézkedéseket kellett hoznia a fajok már a kihalás helyén való védelmére.
A kémiai összetétele a hús nyírfajd tartalmaz: kolin, vitamin, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H és PP, valamint az emberi egészségre ásványok: kálium, kalcium, magnézium, cink, szelén, réz és mangán , vas, klór és kén, jód, króm, fluor, molibdén, ón, kobalt, nikkel, foszfor és a nátrium.
Ryabchik sűrű, nedves tűlevelű erdőkben él, a fekete erdőben (ahol éger, nyírfa, nyár) van. Megtalálható az északi, nyugati és közép-európai (Skandinávia és a Pireneusok), a szibériai tajga, az észak-Mongólia és keletre az Altáj, az Urál, a Dél Burjátia; Ez a madár az Okhotsk-parton, Szahalinon, Koreában és Észak-Japánban található.
Ryabchikov megengedett vadászni ősszel és télen. Mivel ültek, ezek a madarak nem hagyják el az erdőket a meleg szélek kedvéért.
A mogyoróhéjú hús fehér, rózsaszín árnyalattal, nagyon finom és finom. Az egyedülálló ízminőség megőrzése érdekében a mogyoróhéjat tejben főzzük, és a hasított testet azonnal felforraljuk.
A vadászati konyha ismeri a sütés játékának módját: a mogyoróhagyma levesét, a kölyköt vagy az agyagot.
Az orosz ételekben számos módon lehet mogyoróhúst készíteni; közülük sokat a "Domostroe" -on írtak le - egy régi gyűjtemény a mindennapi élet és a családi életformák vezetéséről. Grouse hús is főtt a leves gombával, sült egy agyagedényt zöldségekkel használják saláták, megpirítjuk egy serpenyőben, vagy a grill; a kisállatok hasított testét fel lehet tölteni; szárnyak és a nyak lehet készíteni pörkölt.
A fésűnek 20-25 percig kell főznie. A vastag tűt, amelyet ellenőrizni kell a készenléti, könnyen be kell meríteni a húst, és könnyen eltávolítható.
A tányérhoz melléktermékként gombát, zöldséget, erdei bogyót, például áfonyát ajánlunk. A főtt hús jó keveréke a kiwi és az ananász.
A francia konyha esetében a mogyorórák hagyományos termék volt. A francia séfspecialista étel a mogyorós húsokból készült torták.
A birodalmi Ryabchik semmi köze a játékhoz: ez egy jól ismert dekoratív hagymás növény.
Lucien Olivier hozzáadott mogyorófilé szeleteket a "Olivier" híres salátájához.
A mogyoróhéj kalóriatartalma és táplálkozási értéke
A mogyoróhéj kalóriatartalma 253,9 kcal.
A mogyoró tenyészérték: fehérje - 18 g, zsírok - 20 g, szénhidrátok - 0,5 g
Táplálkozási érték 100 grammban
A mogyoróhús hasznos tulajdonságai
A termékben található kálium a szívizom támogatása, amely fontos az öregítő szervezetekben. Sok van a termékben.
A mogyoróhús és az idegrendszer rendszeres fogyasztásának pozitív hatása a foszfor telítettségének köszönhetően. Ez az anyag javítja az agy vérellátását, csökkenti a fáradtságot és aktivitást biztosít.
A madárfajok ökológiailag tiszta területeken való elhelyezése a mogyoró hús előnye. Jó, egészségesebb alternatíva lesz a baromfi számára.
A mogyorófélék húsának, valamint más fehérje-ételeknek a visszaélése miatt lehetetlen azok számára, akik problémákat okoznak a gyomor-bélrendszer, a vesék, a szív- és érrendszer, az anyagcsere működésében.
Általában azonban, ha nem veszi figyelembe az egyéni intoleranciát, amely ritkán fordul elő, a mogyoróhéjú hús rendkívül hasznos, tápláló és ízletes termék.
A mogyoróhízó főzés
A hús léditményének megőrzéséhez magas hőmérsékleten ajánlott sózni mogyoróhagymákat, hogy a hosszú hús miatt ne szárítsák meg a nyers húst. Néha a főétel előtt a mogyoróhúst hideg tejbe helyezzük, forraljuk fel, és azonnal kihúzzuk a madár hasított testét.
A mogyoróhéjú hús mindig finom volt. A klasszikus saláta Olivier receptje mellett a rákos nyakakon kívül kötelező a mustárhúst is. A mogyorós hús szinte bármilyen módon főzhető, beleértve a termék hőkezelését is, nagyon gyorsan elkészül, elég 20 perc.
A mogyoróhúsból főzlik az aromás húsleveseket, a sült krumplit sütjük és pörkölik, zöldséggel (kalóriával) pároljuk és pirítunk. Gyakran felduzzasztják a rántott szeleteket, a szeleteket belekerülnek vagy beborítják a szalonnával. A melléktermékként gombák, párolt zöldségek és savanyú bogyós gyümölcsök alkalmasak.