Palmolaj (biokémia, fotó)
Homeland - Nyugat-trópusi Afrika: a Guinea-öböl partja és Senegal-Kongó. Széles körben termesztik a nyugati és keleti trópusi országokban - Zanzibár, Pemba és mások szigetén Trópusi Ázsia, Dél-Amerika, Ausztrália, Új-Guinea.
A vad pálmafa törzse 20-30 m magas, a tenyészetben 10-15 m. A koronát 10-20 nagyon nagy (3-5 m hosszú és hosszabb) csipke levelek alkotják; A levél levelei nagy, barna tüskékkel ültek. A petek bázisai hosszú ideig a csomagtartón maradnak, fokozatosan leereszkednek a régi fákról. A 4-8. Életév folyamán virágzik, a teljes betakarítás 10-12 évig tart és 60 évig továbbra is bőségesen gyümölcsöt visel. A fán 3-10 éves, ritkán több, mint a termő virágzat évente, megjelenik a különböző időpontokban; Az aratást rendszerint évente négyszer gyűjtik. A hím és a nőstény virágzat külön; az első a második fölött helyezkedik el. A hímvirágzat függőlegesen felfelé áll, a nőstények ovate cobs lógnak le. A virágzás a virágzás után virágzás után nagymértékben elterjedt. Amikor a gyümölcs érlelődik, akkor szinte egészen 70 cm hosszú és 50 cm átmérőjű, 25-50 kg súlyú és 600-800 gyümölcsöt tartalmaznak, amelyek a fennmaradó bragák tengelyében ülnek. Hosszabbak, mint a gyümölcsök, éles hegyes tetejük védi a gyümölcsöket az állatoktól. Gyümölcsök - egy szilva, piros-narancs színű. A gyümölcs gyümölcse közepes, olajos, az endocarp kemény héjat képez, amely körülvette a magot.
A perikarp narancssárga pép. A préseléssel vagy emésztéssel nyert zsíros olaj 22-70% -át tartalmazza. Narancssárga, szobahőmérsékleten megszilárdul, nagyon gazdag karotinoidokban; a palmitinsav-triglicerid érvényesül! Ez az olaj nem eszmény, és technikai jellegű (kenés, szappan és gyertya készítéséhez). Ezenkívül a jó pishevoe és az orvosi olaj (Oleum Palmae) a magokban található; átlagosan az olajpálma mag körülbelül 30% olajat tartalmaz. A triolén mellett triszterin, trimiritiszint, trilaurin és trigliceridek kaprotonos, kaprilsavas és kaprinsavakat is tartalmaz. Palm "kő" olajot használnak kenőcs és kúp alapokat.
Afrikában a helyi népességet zöldségből, olajbogyóból és vad olajos pálmafákból kapják. Az olajos tenyeréből, és lé és pálmabor. Az egyik tenyér egy napot ad a virágcsokrok 4 literes levéből. A virágzás egész időszakában általában 240 liter gyümölcslevet kapnak. Az erjesztett levé pálmaborra változik.
Mentén az óceán partján, és a folyóvölgyekben Mexikóban, Közép-és Dél-Amerikában növekszik Elaeis oleifera - corozo - Corozo oleifera (H.B.K.) Bailey (szin Haeis melanococca Gaertn.). Sokkal alacsonyabb, mint a guineai, és sokkal kényelmesebb a termés gyümölcse. A mesokarp a gyümölcs 47%, a mag - 36% zsír. A mezokarp gyümölcs a hajhullás és a korpásodás korrekciójaként szolgál.
Az üzem sűrű (szilárd) zsírokat tartalmaz.
NÖVÉNYEK TARTALMAZÓ NÖVÉNYEK (FATTY OILS)
A zsírok szinte kizárólag a nagy molekulatömegű zsírsavak trigliceridjeiből állnak. Ezeket pigmentek, szterinek, vitaminok és más zsírban oldódó anyagok kísérik.
A zsírsavakban lévő trigliceridek telítettek és telítetlenek lehetnek. Leggyakrabban a trigliceridek tartalmazzák a táblázatban felsorolt zsírsavakat.
A zsírok nem egyedi anyagok - ezek a trigliceridek keverékei. A formáció a zsír túlsúlyban jog maximális inhomogenitás - több mint 1300 ismert jelen idejű infúzió zsírok képződött „raznokislotnymi” trigliceridek is, amelyekben különböző zsírsav-összetételű (például stearinodiolein, palmitinooleinolinolein, stb ...). Az "egysavas" trigliceridekből álló zsírok - természetüknél fogva - viszonylag ritka jelenség (olívaolaj - triolein, ricinus - tririzinolein).
A zsírok tulajdonságait elsősorban a zsírsavak összetétele és mennyiségi aránya határozza meg. A telített zsírsavak sűrű konzisztenciájú (rendes hőmérsékleten) triglicerideket képeznek, és a sűrűség a savban lévő szénatomok számának növekedésével nő (lásd a táblázatot). A telítetlen zsírsavak egy folyékony konzisztenciájú triglicerideket képeznek.
Folyékony zsírok (olajok), bekent egy vékony réteg folyékony maradhat (nem száradó zsíros olajok), vagy oxidált, fokozatosan átalakul egy gyantaszerű film (szárítás - sűrű film és a félig száradó - lágy film). Az olajsav-trigliceridek túlnyomó részét tartalmazó zsíros olajok nem száradnak. A több olaj, a linolsav és a linolénsav, annál inkább hajlamosak kiszáradni, ami látható a jódszám (száma gramm jód-mov tudni kötődni annak 100 gramm zsírt helyett a kettős kötések az telítetlen savak). A jódszámok közelítő határai: nem száradó 80-100, félszárítás 100-140, szárítóolajok 140-200.
A legtöbb növényi zsíros olajat az illékony oldószerek nyersanyagainak sajtolásával vagy extrahálásával nyerik. A frissen kapott ("nyers") zsírok tisztított (finomított).