Mester-osztályú tojásmadara a mirado étterem szakácsából
Ha valaki nem tudja, mit jelent a mártott tojás (Benedict), mondja el nekünk: ez egy tojás, amelyet egy zacskóban fűznek, amelyben folyékony tojássárgája van.
A Benedek tojás pirítóssal, szalonnával vagy vörös haljal holland mártással szolgált. Még mindig nagyon gyakran a tojásos mártást hozzáadják a salátához.
A tojássárgák ugyanolyan finomak, mint nehéz előkészíteni. De Anton Sokol, a "MIREDO" étterem szakácsa. amelyben már készítettünk egy elképesztően ízletes curry kacsát. ismeri a titkot, amely segít megtanulni, hogyan lehet könnyen megbirkózni ezzel az ételgel.
Nézze meg a mesterkurzust a "MIREDO" étteremben.
- szalonna - 2 csík (40 g);
- vaj - 100-150 A zsírtartalom 82% -a;
- kenyérpirító (bármely más fehér kenyér) - 2 db;
- ecet - 2-3 evőkanál 1 liter vízre;
- só, bors ízlés szerint.
1. Megszakít egy tojást, és elválasztja a sárgáját a fehérjéből. Két másik tojás szétesik külön csészékbe.
2. Állítsa be a vizet, hogy öntsön bele ecetet. Ne feledje, hogy a víz annyira annyi, hogy enyhén lefedi a tojást.
3. Egyidejűleg olvasztja meg a vajat. Készítünk holland mártást.
4. Adjunk hozzá 2-3 tojást a tojássárgához. citromlé, só és habverő.
5. Tegyen sárgadinnye és citromlé keverékét vízfürdőbe, hagyja felmelegedni, és egy vékony, olvasztott vajos cseppet, gondosan összekeverve az út mentén.
Nagyon fontos, hogy a mártás ne essen. Ha ez megtörténik, adj hozzá egy kis hideg krémet vagy jégkockát.
6. Most a legfontosabb pillanat, sült tojásokat főzünk! És így, amikor a víz felforr, egy kanállal kancsót készítünk benne. A tölcsérnek síknak kell lennie, hogy a víz ne szivárogjon a szélein.
Most pedig várjon, amíg egy kicsit lecsendesedik, és amikor kis buborékok jelennek meg a vízen, óvatosan öntsön egy tojást a csészéből.
Vegyük a lassú tüzet, adjunk 2 percet. Amikor a tojást főzzük, gondosan vigye el egy jumpert és tegye rá egy szalvétra, hogy az üveg felesleges legyen, majd ugyanezt tegye a második tojással.
7. Toast a kenyérpirítóban és egy serpenyőben szalonnában.
8. Most tegye a mártást a pirítósra, tegye a tojásmintát, és ismét mártással öltözve.
9. Gasztronómiai forrasztópala (a szakács azt mondta, hogy bármelyik boltban kapható, ahol a kulináris elrendezés 150 ezer fonttal, és nagyon hosszú időt vesz igénybe). Díszítsük szalonnával.
Ó, milyen finom! Hihetetlen. Végtére is, a franciaok ismeri a reggeli okait!
Remélem, a mesterosztályunk segített neked, és ezt a ragyogó edényt kapod. Jó ötlet a tucatnyi tojás felajánlása és a hétvégi gyakorlat. De ha nem mûködik, akkor a "MIREDO" -ben mindig elfogyaszthat Benedict tojást.
