Hogyan készítsünk levest vastagon, minden egyszerű
Krémleves - a legjobb receptek. Hogyan főzni és főzni finom tejszínes levest.
Krémleves - általános elvek és előkészítési módszerek
A krémleves egyfajta levespüré, ezért receptjeiknek kevés különbsége van. A krémleves fő jellemzője, hogy krém vagy tej. Ellenkező esetben a főzési elvek ugyanazok maradnak: főzni a krémleveset, felforralni és őrölni zöldségeket vagy más termékeket, majd hús, tej vagy krém felhígítani őket.
Nyilvánvaló, hogy a krémleves előkészítése olyan termékeket használ, amelyeket püré állapotba lehet őrölni. Például a hús-krémleves nyers csirkehúsból készül. Hozzáadva mandulával vagy gyömbérrel szokatlanul ízletes ételeket kaphat. Szintén népszerű a gomba krémleves, amelynek elkészítésére mindenféle ehető gomba, például sárgarépa vagy fehér. Nagyon ízletes és kielégítő, kap egy gombás leves, öltözött krémmel. Egy másik híres krémleves - sajt, amelyet ízesített sajtfajtákból készítenek.
Az egészséges táplálékhoz tartozók mindig kedvelik a zöldségből készült tejszínes levest. Az elkészítéshez használjuk a brokkoli, burgonya, spenót, karfiol, cukkini, paradicsom, sütőtök, kukorica, spárga, borsó, lencse.
A tenger gyümölcsei ételek is nagyon népszerűek. A krémleves elkészítéséhez garnélarákot, lazacot, lazacot stb. Használhat. Levesekből, például kukoricából és garnélából készült tejszínes levest készíthet. A legnépszerűbb és finom tejszínes levesek között most bemutatjuk Önöket.
Krémleves - termékek előkészítése
Bár általában a krémleves alapja az egyik alkotóeleme, amikor kiválasztják a készítményeket az elkészítéséhez, emlékezned kell arra, hogy egy sikertelenül kiválasztott termék miatt az egész edény szenvedhet. Ezért emlékeztetni kell a termékek kompatibilitására és azok minőségére.
Krémleves - a legjobb receptek
1. recept: Krémes kukorica leves rákkal
Nagyon finom krémleves, amely nem hagyja közömbösnek a legigényesebb ínyenceket sem. Garnélarák nélkül főzhet, kekszekkel, mert a fő megjegyzés még mindig a kukorica és felejthetetlen íze közé tartozik.
1,5 liter csirkehúsleves;
0,5 liter tejszín;
1 sárgarépa;
2 hagyma;
1 doboz konzerv kukorica;
400 gr. hámozott garnéla;
0,5 ts. kurkuma;
1 evőkanál. l. vaj;
ízesítik a sót.
1. Miután dörzsölte a sárgarépát egy rántva és finoman aprítja a hagymát, sütjük össze őket a vajban egy mély serpenyőben.
2. Add hozzá a kukoricát a serpenyőbe a folyadékkal, pörkölt kb. 10 percig.
3. Ezután egy serpenyőben keverje össze mindent krémmel, kurkumával, sóval és pörköléssel körülbelül 10 percig.
4. A levest egy keverőbe verjük egy homogén tömegre, törzsre, hozzáadjuk a garnélarákokat, és kb. 10 percig forraljuk fel a tejszínes levest.
2. recept: Karfiol leves
Könnyű, finom és nagyon hasznos krémleves. Gyorsan főzni, de biztosan kedvelni fog még azok számára is, akik nem a zöldséges ételeket kedvelik.
1 fej karfiol;
1 tk. béchamel mártással;
30 gr. vaj;
200 gr. tej;
néhány csepp citromlevet;
1 csipet citromhéj.
1. Miután szétszereltük a karfiol virágzását, forraljuk enyhén sózott vízben. Ezután elkülönítjük a 6 legnagyobb virágzat, a többiet átszúrjuk egy szitán vagy darálunk egy keverőben.
2. Készítsünk besamel mártással, amelyre a keverék liszt, vaj és tej forráspontú, só, citromhéj, és adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, ömlött a keveréket egy forró levest. Adjuk hozzá a vajat.
3. Tálalás előtt helyezze be az egyik lapot minden korongban, és töltse fel forró levest.
3. recept: Zöldséges krémleves sajtos és ropogós szalonnával
Ebben a levesben zöldségek - burgonya, karfiol, póréhagyma, amelyek hasznosak, és sajtos szalonna, ami nagyon ízletes és kielégítő. Ezért egy ilyen leves kiváló választás egy étkező asztalhoz.
1 liter húsleves csirkéből vagy zöldségekből;
350 gr. karfiol;
350 gr. póréhagyma;
5 burgonya;
1 reszelt szerecsendió;
300 gr. tej;
1 evőkanál. l. Angol mustár;
150 gr. cheddar sajt;
200 gr. füstölt szalonna;
ízesítik a sót és a fekete őrölt borsot.
1. A burgonyát megtisztítják, bányák és nagy darabokra vágják. A karfiol szétszerelhető a virágzaton. A póréhagymát is megtisztítom, nagy darabokra vágtam és vágtam.
2. Hagyja a húsleves forraljuk, majd adjunk hozzá elkészített zöldségeket és szerecsendiót, majd kb. 15 percig zárt fedéllel egy kis tűz mellett főzzük.
3. Ezután főzzük a főtt zöldségeket egy keverőben, hogy csipegetjük, összekeverjük a húslevesével, melegítsük újra, adjunk hozzá tejjel mustárt és sajtot. A tányérok kiöntése kész tejszínes levest, szolgálja, szalonnát vágott minden szeletbe, reszelt sajtot és fekete borssal megszórva.
4. recept: Champignon krémleves
A gomba szerelmesei örömmel fogadják ezt a receptet, köszönhetően finom gomba ízének.
75 gr. vaj;
1 csésze kulináris krém;
400 gr. gomba;
2 tbsp. l. liszt;
6 pohár húsleves marhából vagy csirkéből;
3 tojássárgája;
néhány apró petrezselyem, kapor, zeller;
ízleljük meg a sót, borsot.
1. Finoman vágja le a hagymát, süssön le a vajat, amíg átlátszó egy mély serpenyőbe, majd adj hozzá még apróra vágott gomba is. Folyamatosan kevergetve hagyja kb. 5 percig a hagymát. Ezután keverés közben adjunk hozzá a lisztet, és a húsleves felhordása után forraljuk fel a levest. A zöldség hozzáadásával, vágás nélkül, de egyenesen szárazon, főzze le a levest körülbelül fél órával az alacsony hőtől.
2. Vegye ki a zöldeket, és a levest egy serpenyőbe egy serpenyőbe egyesítse. A fennmaradó masszát keverőben őröljük, és egy serpenyőbe töltjük.
3. Könnyedén verte meg a tojássárgát, keverje össze őket tejszínnel, és finoman keverje össze a kapott masszát állandó keveréssel, leveszel, sóval, borssal és hővel.
4. Készenléti krémleves a tányérokon van elhelyezve és finomra vágott zöldekkel megszórjuk.
Krémleves - hasznos tapasztalt szakemberek
A krémleves vastagabbá tétele (ez a feladat különösen fontos növényi ételek készítésénél), hozzáadja a lisztet, amelyet korábban vajban pirított.
A tejszínes leves táplálékosabbá tételéhez minden egyes tányérhoz hozzáadni a sült húsdarabokat vagy a halat (a termékek kompatibilitásától függően).
A levestömítésnek gazdagnak, vastagnak és viszkózusnak kell lennie. Ha a zöldségek, amely előkészíti a levest, nem tartalmaznak, mint a sárgarépa, vagy a bab, elég keményítő vagy cellulóz, akkor nem kap a kívánt konzisztencia hozzáadása nélkül a termékek, amelyek segítenek sűrűsödik a leves. A keményítőben gazdag termékek - főtt rizs, kenyérmorzsák, burgonya vagy liszt - segítenek. Ábra morzsát vagy egyszerűen hozzáadjuk a majdnem kész levest, a főtt burgonya együtt a fő termékek, akár főzött lisztet, valamint az alapvető összetevők, akár előre megsütjük vaj és bemeneti a levest végén a főzés.
Kavicsosodás:
A vastag, sűrű levesek készítéséhez gyakran használják a burgonyát, amely egyszerre lehet fő termék és sűrítő. A sűrítő levesek esetében a legalkalmasabb a morzsafajták burgonya. Mielőtt a hámozott gumókat egy serpenyőbe rakja, vágja el őket olyan kicsire, hogy a burgonya a többi termékkel egyidejűleg elkészüljön. Így pl. A póréhagymából készült tejszínes leves receptében a hagymát finoman vágják, és gyorsan elkészik, így a burgonyát finoman aprítják is. Ha a fő termék hosszabb ideig forral, vagy a tartós főzés nem rontja el a leves ízét, akkor a burgonyát félbe lehet vágni (vagy teljesen főzni) és főzni a zöldségeket, amíg meg nem puhul.
Póréhagyma és burgonya leves püré (6 adag):
Zöldség előkészítése. Póréhagyva távolítsa el a gyökereket, vágja le a felső durva zöld leveleket, hagyva csak a fehér részt és a levelek finom alapját. A fennmaradó zöld leveleket úgy kell elvágni, hogy a zöld rész fehérvé váljon, jól mossák. Vágja a hagymát vékony szeletekre. Hámozott burgonya vékony szeletekre vágva.
Zöldségek oltása. Oldjuk fel egy serpenyőben vagy egy serpenyőben alacsony hővel vajjal és pároljuk a hagymát 4-5 percig zárt fedéllel. A hagyma puhaság, de nem barna. Ezután adjuk hozzá a burgonyát, és keverjük össze mindent.
Warka. Forró folyadékkal (víz, tej vagy húsleves) öntsön zöldségeket, adjunk hozzá sót, és alacsony melegítéssel főzzük fedél nélkül, és távolítsuk el a habot. A burgonyát alaposan fel kell forralni, hogy könnyedén zúzzon egy kanállal - 10-15 percig.
Törölgetve. Adjuk hozzá a levest egy tálba egy szitán keresztül, kis cellákkal, törölgessük a zöldségeket egy serpenyőbe, amelyben a levest főztük. Segítsen magának egy kocsmában és a vízben, és dörzsölje a zöldségeket leveszel, hogy a burgonyapüré könnyebben áthaladjon a szitán.
Végső megérintések. Hozd a levest a kívánt sűrűséghez, adjunk hozzá egy kis húslevet egy serpenyőbe folyamatos keverés közben. Kívánt esetben adjunk hozzá egy kis krémt és melegítsük fel a kiszolgálás előtt.
A liszttel megkenve:
A lisztelágyazást több folyékony leves-burgonyapürével főzhetjük. A leves elkészítéséhez nem volt kellemetlen liszt utánpótlása, a liszt utántöltése után hosszabb ideig kell főzni, ami sok olyan zöldség számára elfogadható, amely nem tart hosszútávú főzést. Például hagymás levest hosszú ideig főzött.
Hagyma leves:
Vastagabb bársony mártással
Ha az alapvető összetevők nem tud főzni hosszú ideig, az étkezés előtt feküdt a leves olajban, majd öntsük a levest, és forraljuk lassú tűzön 40-60 percig, hogy megszabaduljon a lisztes íze. Így kapsz mártást vagy "Velute" mártást, amelyet fel lehet használni a sűrű levesek-burgonyapürével. A lisztet sütni kell 60 gramm vajat és 60 gramm lisztet (meg lehet sütni a lisztet és a növényi olajat). Megolvasztjuk a vajat és keverjük össze a lisztet, sütjük közepes lángon, amíg aranybarna (kb. 3 perc). Ezután adjuk hozzá a keveréket a fűtött 1,5-2 liter folyadékhoz (zöldség vagy víz főzve). Keverjük össze, forraljuk 40 percig, majd távolítsuk el a habot. Az így kapott mártással a zöldségből előzetesen elkészített burgonyapürét kell hozzáadni, keverni és melegíteni 5 percig. Néha egy levesben a készítmény végső végén egy tojássárgája és tejszín keverékét adják hozzá (Lieson). Ilyen leves-burgonyapürét néha úgynevezett "leves-velute". Példaként - "goribov levespüré".
Gombás tejszínes leves tejszínnel és sárgadinnyével
II. Készítsünk gombákat - mossa le, csepegtetjük és keverjük össze egy turmixgépben, adjunk hozzá egy kis citromlevet, hogy megőrizzük a gomba színét. Süssük a gombákat a vajba, amíg a nedvesség teljesen elpárolog, és hozzáadja a "veljuta" -hoz.
III. Készítsünk Liesont, és adjunk hozzá a levespéphez. Egy tálban csípje meg a tojás sárgáját kissé krémmel, adjunk hozzá egy csipet szerecsendió, keverjük össze és habozzunk fel egy levesben, bársonyosan megvastagodva. A tojássárgáját főzzük, és a leves tovább sűrűsödik. Ezután azonnal távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és óvatosan keverje össze a keveréket egy "bársonyos" konzisztenciaig.
IV. A kész levesben adjuk hozzá a vajat és keverjük össze. Fűtött lemezeken szolgálják. Mint köret, tegye fel a nyers gomba csúcsát, amelyet előzőleg citromlében áztattak, ami kellemes, savanyú ízt ad a levesnek.
Vastagság csak a lezonokkal
A Lieson nemcsak a bársony alkotórésze lehet, hanem önálló sűrítőanyag is - akkor a tojássárgáját több mennyiségben veszik fel, mint az előző receptben leírtak. Példaként receptet adunk az oxalikus levespürének. A fő szabály -, mielőtt hozzáadjuk tört lezone, az utolsó, hogy hozzá néhány meleg leves, vagy forró tört sárgáját megfagy és megkapjuk a levest szelet főtt tojást.
Leves pürék rostból tojássárgájával (6 adag):
Semlegesítésére. A csepp tisztítása, mosása, leeresztése és aprítása. Egy alkalmas serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a csipkebogyót és lassú tűzön forraljuk kb. 15 percig. A cseppkő nagyon puha lesz.
Főtt burgonyapürével. A levest le kell üríteni. A csecsemőt egy nagyon finom szitán át kell törölni, hogy a durva rostok ne kerüljenek a levesbe. Ha van hengeres szitája, takarja le egy tálat úgy, hogy az alja legyen a tetején, és használjon kaparót a törléshez. A csipke jobb kétszer törölni. Először egy serpenyőben őrölhet, majd finom szitán keresztül dörzsölheti.
Folyadék hozzáadása. A burgonyapürével add hozzá a levest, például csirkét. Minden keverék, forraljuk fel és csökkentsük a tüzet - a levest alig forrunk.
Vastag leves. Külön a sárgáját a fehértől, és könnyedén megverték tejszínnel. Add hozzá a kanálba egy kanál meleg levest, keverjük össze és habverjünk át a levesbe.
Ízlés szerint. A lemez hőmérséklete csökken, így a leves a forrázás szélén volt, de nem forralva. Ne távolítsa el a hőtől a verésig, amíg a levesburgonya finom állaga nem áll fenn. A leves fokozatosan megvastagszik és viszkózus lesz. Vegye le a levest, adj hozzá a vaj ízléséhez, ostorhoz és szolgáljon.