Hazai homály, ártalom és a madár leírása, az élelmiszer és az egészség
A legendás mogyoró
A taiga óriási kiterjedésében egykor hatalmas madár volt, ami minden élőlény félelmére utal. Amikor elindult, a fák elhullottak, és az állatok elborzadtak. Egyszer, amikor Isten a taiga körül vezetett, szörnyű dörgést hallott, és az állatokat félelemtől reszketve látta. - Mi a baj? - kérdezte Isten. És a taiga lakói elmondták neki a gigantikus arányokról készült mogyoróhéjat. Isten hatalmas madarat hívott neki. Fritillaria indokolt, hogy boldog lenne, nem árt a többi lakója tajga, de nem azért, mert a nagy méret. És Isten azt javasolta, hogy a csirkecsalád összes képviselője között egyenlő arányban oszthassák meg a fehér héjas húst, a maradék mogyoróhéjú is marad. És megtették. Minden madár megkapta a taiga óriás húsát, és ennek eredményeképpen semmi sem maradt. De nem idegesek, és belenyugodott a sorsába - a legfiatalabb tagja a rend Galliformes és most már csak néha megijedt lakosok a tajga, amikor levette, a zaj le a földre.
Biológiai jellemzők
Fritillary - egy kicsi, képviselője a nyírfajd család: a súlya 300 és 500 g, és nem nőnek több mint 40 cm Ezek a madarak könnyen felismerhető egyedi tarka színezés a tollazat, ami valójában szolgált ürügyül orosz nevek - nyírfajd .. Ha megnézed a tollaidat, különböző színeket látsz: piros, fekete, szürke, fehér, barna és még a szem körül is piros. By the way, a minták a tollazat a különböző mogyorófélék különböző lehet. Ezek a vadon élő madarak élőhelyétől függenek, ami fontos a túléléshez való ügyességi álcázáshoz. A nők és a férfiak nagyon hasonlóak egymáshoz, de ez utóbbi a több piros színű a szeme, van egy címer a fejét, amint az jól látható gazdag fekete folt a csőr.
Az ornitológusok 14 fajtájú fésülést számoltak, de a vadászatot csak az egyikük - a Bonasa bonázia, azaz a mogyorófű - képviselőinek engedélyezheti. By the way, vadászat ezekre a madarakra csak egy bizonyos ideig - tavasszal és ősszel.
A szarvasmarhák olyan ülő madarak, amelyek soha nem hagyják otthonaikat. Fészekbe vagy mohákba rejtett fészkek közé tartoznak, ahol a madarak párban élnek. Ma gyakorlatilag az Eurázsia egészében megtalálhatóak a sűrű tűlevelű erdőkben, valamint a nyár, a nyír és az éger között. A játék húsát a francia és a belga szereti. Az ősi idők óta az Altai, a Szahalin, az Urál, a Kolyma, a japán Hokkaido sziget és Korea vadásztak vadászathoz. Valójában ez a finomság megtalálható minden olyan ország konyhájában, ahol a madarak elterjedtek.
Táplálkozási tények
A mogyoróhéjú hús nagyon tápláló. Ez a termék egy nagyon jó fehérjeforrás (100 g-ban a fehérjék napi normájának csaknem felét tartalmazza), és ezáltal az ember számára fontos aminosavak. A madár húsát könnyen emésztheti az emberi emésztőrendszer. És ha még mindig vannak kérdések a vörös húsfajok számára, és sok ember van a világon, akik nem hajlandóak ilyen termékeket használni, akkor a madár filéje más. A mogyoróhéjú húsok, mint más madarak, étrendi terméknek is nevezhetők, különösen akkor, ha eltávolítja a felesleges zsírt.
Használat főzés közben
Ha emlékeztetnünk kell arra, hogy a mogyorófélék főként ökológiailag tiszta erdőkben találhatók, világossá válik, hogy miért húsukat a csirke leghasznosabb alternatívájaként nevezik. A petefészkek jelentősen különböznek a legtöbb vadmacska húsától. Nem merev, de éppen ellenkezőleg, nagyon finom, fehér és rózsaszín csirkefilé. De a hús szelíd tulajdonságainak megőrzése érdekében a gasztronómiai szakértők azt tanácsolják, hogy tejjel öntsék és forraljuk fel. És csak akkor folytassa előkészíteni a kívánt edényt.
E miniatűr madár nagyszámú receptje van. És mind különböznek, mint a nemzeti konyha, amelyben találkoznak. Például a franciaak szeretnek gombás gombafilmmel filéiket főzni, amelyet tartékben szolgálnak fel. A taiga lakosai, különösen a vadászok általában a madarak friss húsát sütik egy kölyköt vagy főzni levest. Sok ősi receptet tartottak meg e madár főzéséhez. És sokan közülük azt tanácsoljuk, hogy a mogyoróhéjat agyagedényben főzzük.
A hús előnye, hogy nagyon gyorsan elkészül. Rendszerint 20 perces hőkezelés után a filé készen áll a fogyasztásra. Ellenőrizni a készséget, elég ahhoz, hogy vastag tűvel vagy fogpiszkálóval átszúrja (könnyen beléphessen a húsba).
Annak érdekében, hogy a főtt hús nagyon finom legyen, érdemes megismerni a főzés titkait. Például, hogy a sült kagylót nem nagyon szárazra keverjük, főzzük magas hőmérsékleten. És ne aggódj, hogy a finomság ég. Ne feledje: a mogyoróhéj teste kissé kicsi, és nagyon gyorsan elkészül, így nem lesz képes égni. A madár megrepedése is jobb a magas tűzön, egy jól felhevített serpenyőben. És hogy egy szájjal öntözõ, korpás kéreget kapjon, ne takarja le a sütõt a sütés során.
Főzési lehetőségek
A sült madárváz az egyik legkedveltebb és finomabb recept a nyájból. Az előcsonkított és mosott testet enyhén száraz (papírtörülközőt használhat), dörzsölje sóval. borsot és kedvenc fűszereket. A hasított testben néhány szelet szalonnát, édes paprikát, paradicsomdarabot, hagymát, zöldséget vagy más zöldségkészletet adjon meg. Sütjük magas hővel 20-25 percig.
Egy másik népszerű lehetőség - sült mogyoróhéj. Ez az étel is figyelembe előkészített fűszereket és a reszelt hasított, de a szalonna nem hozott, és csomagolják a madár testét (lehet rögzíteni fogpiszkálóval). Ebben a formában a mogyoróbajlókat sütjük minden oldalról egy serpenyőben.
De érdemes azt mondani, hogy ezek a receptek nagyon magasak a kalóriákban. Annak érdekében, hogy a készétel több táplálékot kapjon, ne adj hozzá szalonnát, és a madár madarat, hogy sütjük a grillen, hogy a felesleges zsír ne maradjon a húsban. Azonban ebben az esetben fel kell készülnie arra a tényre, hogy a kész fésű nem lesz olyan lédús.
De a francia konyhai szakemberek kifinomult és több étkezési lehetőséget kínálnak a baromfi főzéséhez - a mogyoróborjú ananász borral. Ehhez tegyen egy réteget ananászra, kockára vágva, a tetején - előtte pörkölt állatokra, amelyek fűszerekkel megszórják és fehér bort öntsenek. Ez az edény legfeljebb 20 percig sült. Tálalás előtt a hasított testet kis mennyiségű ananászlérel önthetjük.
Egy másik ízletes, de tápláló étel - sült mogyoróhéjú áfonya. Ehhez az elkészített hasított testet fel kell tölteni friss áfonyával (a bogyókat kis mennyiségű cukorral keverhetjük) és a vajat. A hasított testet aranybarna színűre sütjük.
Néhány gasztronómiai szakértő elkészíti a húsokat. Ehhez a húst elkülönítik a csontoktól, aztán őrlik, fűszereket adnak hozzá, és a tekercset áztatják a tejben. Az alakított biteket enyhén sült, hőálló formában hajtogatják, adjunk hozzá egy kis vajat és húsleveset. Főzzünk egy kicsit több mint 15 percig.
A mogyoróhéjúhéja veszélyes lehet?
Mint már említettük, a hízóhús az egyik legbiztonságosabb. De van néhány figyelmeztetés. Először is, mint bármely más játék húsa, a fogyasztás előtti mogyoró filé fontos a gondos hőkezeléshez. Mivel az erdei madarak több mint hazai, hajlamosak paraziták hordozóira.
A második veszély egy elakadt termék. A hús nagyon gyorsan elpusztul. Ezért a nyers mogyoróhéjat hosszú ideig nem lehet melegen tartani, főleg nem guttatva. A tisztított hasított testeket azonnal el kell készíteni vagy be kell fagyasztani.
A mogyoróhúst nem csak a vadászok, hanem a szakácsok számára is üdvözölték. A kis madár főzete öröm, nem is beszélve arról, hogy élvezze a finom ínyenc húsát. Általában a játék húst nem könnyű megkóstolni, hogy egy finom ételeket kapjunk a játék jellegzetes illata nélkül. De e tekintetben a mogyoróhéj kellemes kivétel. És minden, az edényeket, hogy - nem csak ízletes finomságokat, hanem hasznos forrása a vitaminoknak, ásványi anyagok, és ami a legfontosabb - a fehérje, a fő „építőanyagot” az emberi szervezet számára.