Fotófelvevő - recepttervező
Az egyik legjobb és legértékesebb gomba. Nem változtatja meg színét és aromáját minden készítményben, finom íze van friss és száraz, sózva és pácolt formában. Különösen jó a gombás levesek és mártások számára. A fehér gomba sűrű, fehér húsú, amely nem változtatja meg a színeket szünetben. Fehér gomba is termeszthető luc, nyír, tölgy és vegyes erdőkben. A fiatal gomba félgömb alakú, kora - párnázott-konvex motorháztető.
A kalap tetejének színe az erdőtől függ. A fehér gomba tölgyfáiban a sapka halvány, majdnem fehér, a fenyő - sötétbarna, a lucfenyőben - majdnem fekete, a lombhullató fényben. A kalap a gesztenye (piros-barna) az érett gomba és halvány sárgás a fiatalok. A fotóalbumban egy fotó található a különböző helyeken gyűjtött gombairól. - Látható, hogy a kalapok különböző színűek.
Az érett gomba alsó szivacsos felülete zöldessárga, fiatalon fehér. A fehér gomba ceruzája (gyökércsíkja) vastag, sűrű, mintha duzzadt volna az alapon. A fehér gomba olyan vegyületeket talál, amelyek gátolják Koch rudak és más mikroorganizmusok fejlődését. A japán tudósok azzal érvelnek, hogy a fehér gombák tumorellenes szerekkel rendelkeznek.
Ceps mesterséges tenyésztése
Válasszon a tölgyesek, nyírfák, nyárfák, limes, mogyoró, fenyők vagy fenyők birtokaiból. Ősszel vegye fel az elesett leveleket és a gallyakat, és ezeken a helyeken darabokra vágja a növényi gombaszedőket. E cölöpök alatt és ezeken a helyeken egy hónappal korábban nőni fog, mint az erdőben, az egész fészkekben, gyönyörű tiszta fehér gombákban.
Szárított bozót
Válasszon friss, erős gombafelületeket, vágja fel a felső kutikulát, vágja át hosszúkás szeletekre, szárítsa meg őket a napfényben, terítse szét őket asztalterítőre vagy papírra, vagy szárítsa meg egy kemencében; hogy tegyen egy edényt. Fogyasztásra, 12 órás áztatás tejben vagy vízben; ha kell elolvadt, megfőzzük ugyanabban a vízben, majd pároljuk őket tejföllel vagy vajjal, szórjuk meg gyógynövényekkel és tálaljuk.
Szárított bozót más módon.
Gyűjtsük össze a gombákat, tisztítsuk meg őket, különítsük el a kalapokat a gyökerekből, mindkettőt egy vékony szálon különítsük el, de nem nagyon szorosan; tegye őket többször a sütőben, hogy kiszáradjon, vagy szárítsa meg őket, lógott a napsütésben. Az ilyen gombákat ízlés szerint borsch-ban, viaszból sóska és így tovább; ebből darált húst készítenek a fülek, szósz stb.
Ők is tápláljuk vodkát és egy meleg saláta helyett gyors napon, felkészítve őket az alábbiak szerint: válassza szép sapka, hogy mossa le meleg vízzel, hogy megfőzzük a lágyság sós; fél órával az ünnep előtt a gombákat egy saláta tálba, öntsünk ecetet, és ki szereti, és az olívaolaj.
Hogyan tartsuk fenn a friss gombát az olajban
Fiatal, egészséges gomba héja, levágta a gyökerek, szárazra töröljük egy törülközőt, és megsütjük vaj (vajat, hogy fedje a gomba), megpirítjuk a gombát, amíg félig kész, tegyük egy tálba. Ugyanabban az olajban frissen, stb. amíg az összes gomba túlcsikorgatott. Amikor hűvös, kis üveg vagy kőedényekbe hajtva felhúzza és minden sorban megolvadt, alig meleg olajat tölt. Öntsük az olajat a legmagasabb csúcsra, pár óra múlva egy buborékba csomagolva, és hideg helyen helyezzük el. Tálaljuk az asztalra, megsütjük, amíg ugyanabba az olajba készen, öntsük a legtöbb friss tejföllel, megszórjuk sima paprikával és zöldséggel.
Hogyan tartsuk frissen a pirított tejfölt
Hámozzuk le a fiatal, erős páfrányot, tegyük egy serpenyőbe, öntsük a legfrissebb tejföl, só és pörkölt, amíg a tejföl vajba nem válik. Amikor lehűl, tegye egy edénybe. Tálaljuk az asztalra, enyhén süsse meg a gombákat, adjunk hozzá egy kanál friss tejföllel, megszórjuk sima paprikával és zöldséggel.
Fehér gomba vagy csipke - pácolt
Hámozott és mosott fiatal babetus sós vízben, kétszer vagy háromszor felforraljuk, szitára dobják; ha száraz, tesz egy üveg, öntsük a hűtött erős ecetet, főtt sóval, egy babér levél és angol paprika, hogy nyakkendő. Egy idő után, ha az ecet felhős lesz, engedje le, és pontosan öntsön rá.
A fehér gomba más módon marinált.
Forraljuk az ecetet sóval, babérlevel és angol borssal, tegyük bele a vízbe forralt gombákat, hagyjuk még kétszer forralni. Ha hűvös, tegye üvegedénybe, és hogy ne dobja el, öntsön át olvasztott vajra.
A harmadik módon marinált fehér gomba.
Az ecetet egy kis sóval felforraljuk, helyezzük bele a fiatal hámozott bolettot; valamint forraljuk, azonnal öntsük őket ecetet a kő vagy kerámia, hadd álljon fel, így az egész nap, majd alaposan mossa le az azonos ecetet, telepedni a szitán, és hozzá a bankok, hogyan nőnek, öntsük friss ostyvshim erős ecetet , babérlevél, angol bors és egy kis só.
Öntsük tetejére olívaolaj vagy olvadt orosz olajjal, nyakkendővel egy buborékkal, tartsuk hűvös, de száraz helyen.
Fehér gomba por
A mosott és tisztított gombákat, amelyek a felső héjból hámoztak, apró darabokra vágtak, vaslapra hajtva, szalmával borították és a kenyér után a sütőbe helyezték; ismételje meg ezt, ha szükséges, többször is; ha teljesen megszárad, piszkálni, szétszedni egy gyakori szitán, öntsön egy palackba, szorosan parafa.
Tegye ezt a port ízhez húslevesben és mártásban, forralva, mindig szűrje.
Ceps, sózva
Tavasszal betakaríthatók egész nyáron, ősszel egész télen. A fiatal halat leforrázzuk forró vízbe; amikor egyszer vagy kétszer forraljuk, dobjuk rá egy szitára, és hideg vizet öntsünk addig, amíg le nem hűlnek; majd hagyja, hogy száraz legyen ugyanazon szitákon, minden oldalról átfordítva. Ezután tegyük a dobozokba, a kupakjukat felfelé, és öntsük minden sorban sóval, fedjük le egy száraz bögrével, tegyünk egy kőt tetejére. Néhány nap múlva, ha a bank nem teljes, hozzá friss gombát, felöntjük megolvadt és alig meleg ökör zsírt vagy olajat, és ez a legjobb, hogy döntetlen a húgyhólyag és tartsa hűvös, de száraz helyen. Használat előtt egy órára hideg vízben áztassa őket, és ha hosszú ideig sózott, akkor egy egész napig nedvesíthesse, majd több vizet mossa le. Így a főtt gombák szinte nem fognak különböztetni a frisseketől, különösen akkor, ha a fehér gomba porból készült húslevesben főttek. Egy vödör ceps 1 1/2 csésze sót vesz.
Fehér gomba sózott más módon.
Vegyük az ősszel összegyűjtött friss páfrányot, tegyünk egy edényt, sót, hagyjuk egy egész napig állni, gyakran zavarja őket. Egy nappal később, öntsük le a gyümölcslevet egy serpenyőbe, szitára húzzuk, melegítsük fel ezt a gyümölcslevet a tűzhelyen, nehogy meleg legyen, öntsünk bele gombákat. A következő napon újra lemorzsolódik, többször felmelegszik, mint először, és ismét öntse a gombákat. A harmadik napon a fúziós juice felmelegedni újra úgy, hogy volt elég meleg, ráöntjük a gombát, és hagyjuk őket, mint ez a három nap. Ezután forraljuk fel a gombát a léval. Amikor lehűlt, őket egy jar, bankot, vagy vödör sapkák tölgy tetején, öntsük ugyanazt a sós vizes, és a tetejét olvasztott, de alig meleg zsírt nyakkendő buborék. Figyelembe őket télen használható, áztassa őket először néhány órára hideg vízbe, majd tegye a tűzhelyre, és melegítsük fel őket egy kis vízzel, a változók többször, amíg ki nem jön nekik az egész pontot.
Fűszeres szárított fehér gomba
Mossa meg a gombát, forraljon fel egy kis vizet; Amikor a gomba főzni, hogy használja őket egy edénybe, és levest felforraljuk, öntsük üveg, ital íze az ételeket, felöntjük egy kevés, és akkor öntsünk rá borsot Kaen.
Gomba sült
500 g tisztított fehér gomba (kalap), 1 tojás, 0,5 csésze rozs tört zacskó, 100 gramm napraforgóolaj, 1 evőkanál. kanál tejfölt, 1 evőkanál. csésze kapros, 0,5 fok fokhagyma, 1 teáskanál só.
Cap tinóru gombák forrázás forró vízzel, száraz egy törülközővel, tekercs egy jól felvert tojással, majd zsemlemorzsa, és megsütjük erőteljesen fűtött serpenyőben olajban. A tésztát, a fokhagymát és a sót egy habarcsban őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk, add hozzá tejfölt, majd keverjük össze pirított gombaival.
Tésztával sült gomba
20 fehér szárított gomba, 0,5 csésze kuvasz, sör vagy víz, 2 órán át. Evőkanál napraforgóolaj, 0,25 csésze sütőolaj, 0,25 órán át. Só, 2-3 evőkanál. kanál liszt, 3 babérlevél, 8 bors zöldborsó
A száraz gombát 0,5 liter vízben forraljuk babérlevél és bors (levest használó levest). A gombák szárazak. A kvasból, a napraforgóolajból, a sóból és a lisztből tésztát készítenek. Döfjük be, elkészítjük a gombákat és olajban megsütjük egy serpenyőben.
Gomba leves pite-el
10-15 szárított fehér gomba, 1 kis fejes kohlrabi, 1 sárgarépa, 0,5 zeller gyökér, 4 hagyma, 1 petrezselyem (gyökér), 1 evőkanál. kanál zöldséggel, 0,5 pohár tejfölt, 0,5 pohár búzadara, 2 evőkanál. evőkanál vajat.
A teszthez: 1 csésze lisztet, 1 tojást, 1-2 evőkanál. kanál víz.
Szárított gombát és 1 hagymát öntsünk 0,5 liter forró vizet, forraljuk 10-15 perc alatt a fedél alatt alacsony hőt, és tegye a sütőben, hogy lanyhos 15-20 perc. Gombák a húslevesből, hogy kiveszék és használják a pite-t.
Vágjuk le a zöldségeket (beleértve 1 hagymát), és hagyjuk, hogy külön-külön üljenek alacsony lángon, 1 liter vízben, amíg főttek.
A búzától a sűrű kemény sütőbe főzni a tejet, tedd fel a sekély lemezekre, hűtsük le és vágjuk a megfelelő darabokra.
Kombináljuk a gomba- és növényi részeket, a meleg sót, és ne forraljuk fel. tedd fel a búzadara darabokat, fehérítsd fel a tejfölt, szórjuk meg a kaporral.
Készítse elő a tészták töltését a levesre: vágja fel a főtt gomba apróra vágott hagymával (2 db) és 1 evőkanál. kanál vajat, finomra vágott tojást (meredek), borsot, sót adjunk hozzá. Dörzsölje a friss tésztát, mint a tésztát, kivágjon egy pohár kört, töltsön el őket gombafeltöltéssel, félkör alakú pite-t és pirítsuk meg őket vajban; Tálaljuk a gomba levest.
Torma gombával
Hajtsa be egy serpenyőben 100 g áztatott ceps, 1 petrezselyem gyökér és sárgarépa, 2 apróra vágott hagymát, öntsön vizet és forraljuk fel. Add hozzá 2 babérlevél, fél citrom, só ízlés szerint és főzzük végig. Majd tegye egy mély edénybe, hűvös, tegye reszelt torma ízléséhez és szolgálni.
Sertéssapkák hagymás mártással
A fiatal babó kalapját mossuk, szárítjuk, sózzuk és sütjük forró olajban egy serpenyőben. Ezután a gombákat kivesszük, meleg helyre rakjuk. Az apróra vágott hagymát sózzuk és pároljuk, addig tejfölt adunk hozzá, forraljuk fel, és a gomba fölé öntjük az így kapott mártással.
Hámozott fehér gombák 150, vaj 25, hagyma 30, tejföl 60, só.
Fehér gomba mártással
Vegyünk fehér gombákat, főzzük fel és vágjuk darabokra, hagyjuk a hagymát és a vajat egy serpenyőbe, fedjük le a krémet, és forraljuk fel; majd tegye a zöld hagymát, a szegfűszegeket és, forró, tálaljuk az asztalon.
Szárított fehér gomba egy snacket.
Mosson 12-18 száraz gombát, vizes forrásban forraljuk babérlevél és bors, vízleeresztés, törölközővel száraz, a teljes gombát tésztába mártva, 1/3 csésze vajat megsütjük.
Vinaigrette fehér gombával.
Nedves 12-18 darab nagy fehér gomba, megmossuk, forraljuk sós vízben, így a víz lefolyni, csatorna egy kis törülközőt, dip tésztában, zuhanyozás morzsákat, és megsütjük 1/4 csésze növényi olaj, hűvös, tedd egy tál, só eltávolításához citrom , szilva, kapribogyó, olajbogyó és hideg mártással.
Kelkáposzta gombával
400 g gomba (fehér), 1 hagyma, 2 sárgarépa, 2 édes paprika, 100 g hajdina (vagy rizs), 6 db. burgonya, 100 g paradicsomlé, 2 davro levelek, petrezselyem, kapor, fekete bors, sertés, káposzta levelek, tejföl.
A gombák 40 percig forralnak, majd könnyedén megsütjük hagymát, sárgarépát, édes paprikát, fűszernövényeket, borsot, sót. Hűtsük össze és keverjük össze a hajdina (vagy rizs), áztatott este. Mindez főzött káposzta levelekbe burkolt.
A sütemények köré vágott edény aljára tegye a káposzta tekercseket, és paradicsomléval öntse rá, mindent forró vízzel. Fedjük le a káposzta leveleit káposztával, adjunk hozzá babérlevélet és forraljuk 25 percig. Tálaljuk forró, tejföllel.
Nagyon ízletes mártás szárított fehér gombából.
Vegyünk 100 g szárított gombát, mossuk le, főzzük készen. Hagyja le a gombahéjat, amelyet másnap használ. borsch, levesben a köretből vagy a gomba levesből. Gombák töltsön 3 csésze fűtött húslevet, főzzük készen a készen; tegyen 2-3 evőkanál tejszínt vagy tejfölt, megszórja egy kis sima paprika, só, szolgálja, nem vágja gomba, mintha friss, meghintjük a kapor.
Gombaszeletek.
Vegyünk 100 g fehér szárított gombát, forraljuk fel vízben, apróra vágva. Forraljuk vizet egy pohár rizs sóval és a petrezselyem, telepedni egy szitán, keverjük össze gombával, add szerecsendió, hogy sütemények, lezuhanyozott enyhén a liszttel, és Dip minden szelet a tésztát és megsütjük vaj (1/3 csésze), szolgált a zöldborsó .
Gombák vodkába vagy palacsintákba.
Fehér szárított gomba mossuk, vízben főzött, apróra vágjuk, keverjük össze mogyoróvaj, só, egyszerű, bors, felöntjük egy kevés a tányéron, ogarnirovat finomra vágott fehér vagy zöld hagyma.
Sunki Singapore (rizs gomba leves)
A szárított fehér gombákat alaposan mossuk, vízzel öntjük és főzünk 1,5-2 órát. Az így kapott levest vízzel hígítjuk az előírt mennyiségre, és a gombákat apróra vágjuk, húslevesbe helyezzük, hozzáadjuk a mosott rizst, áztatva, apróra vágott hagymát, sót, borsot és főzzük készen. Amikor kiszolgálja, szórja meg a gyógynövényeket.
Szárított gombák 10, vaj 10, 20 hagyma, 30 rizs, bors, petrezselyem vagy koriander, só.
Cep gombás leves
1 hagyma, 1 sárgarépa, 7 cefs, sütéshez használt növényi olaj, 4 közepes burgonya, 300 ml tej, 700 ml víz, só, bors, 2 evőkanál. kanál kanál, zöldségek és tejföllel ízlés szerint
A gomba alaposan öblítse le a hideg vizet. A pohár alján, amely szakács leves, öntsünk 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj. Nagy méretű rácsos vöröshagymára, sárgarépára és egy fehér gomba. Öntsük a serpenyőt középhőre, melegítsük 3 percig. adjunk hozzá reszelt gyökereket és gombát, sütjük őket, folyamatosan kevergetve, közepes lángon, amíg a hagyma aranybarna, kb. 6 percig. Rántsa a burgonyát egy nagy mazsoláson, adj hozzá a serpenyőbe a hagymát és a gomba keveréket, megsütjük további 5 percig. Távolítsuk el a hőtől.
Egy külön serpenyőben felforraljuk a vizet, amelyet vízzel hígítanak. A forró elegyet egy gombával és zöldségekkel töltött serpenyőbe öntjük, sóval és borssal ízesítve. Keverjük össze alaposan, és lassú tűzre helyezzük. A maradék gomba nagydarab darabokra vágott, különönként 1 evőkanál. kanál növényi olajat, és tegye egy leves levest. Növelje a hőt, és forralja fel a levest.
A mániákorszagok szitálnak egy finom szitán. Távolítsa el a levest a tűzből, keverje fel a levest körkörös mozdulattal, és egyidejűleg megszórja a szitált búzát egy vékony csepegéssel. Folytassa a beavatkozást úgy, hogy a csonk teljesen feloldódjon csomók nélkül. Ismét tegye a levest egy gyenge tűzbe, és főzzük 10 percig a fedél alatt. Tálaljuk finomra aprított gyógynövényekkel és tejföllel.
Gomba puding tejföllel
800 g ceps, 7 tojás, 1 evőkanál. egy kanál olajat, 1 pohár tejfölt, 1 nagy hagymát, 1 csésze kenyérsütést, sót és borsot ízlés szerint.
A gombákat alaposan leöblítik és a lábaikkal vékony szeletekbe vágják. Finomra apróra vágott hagymát, amíg aranybarna, add hozzá gomba, öntsön 2 evőkanál. kanál vizet és megsütjük a gombát. Dörzsölje a sárgáját tejföllel, őket kész gombát, zsemlemorzsa, só, bors ízlés szerint. Keverjük jól össze a felvert fehérek. Az űrlap a zsír, megszórjuk zsemlemorzsával alján tesz egy kört olajos papír, tegye formájában az egész tömeg, zárja le a fedőt, és főzzük 3-4 órán át. Tálaláskor tejföllel vagy olvasztott vajjal és zsemlemorzsával.
Saláta főtt fehér gombából
Fehér gomba - 500 gramm, ecet - 50 gramm, cukor - 30 gramm, só - 10 gramm, mustár - 10 gramm, növényi olaj - 30 gramm, több bors zöldborsó, babérlevél.
A földről megtisztított gombákat vékonyan levágják a héjuktól, elválasztják a kalapot a szárból, öblítik, kockára vágják és 20 percig forralják sós vízben, majd jól leeresztik és hűvösek. Készítsen marinát ecettel, mustárral, őrölt fekete borssal, hozzáadva cukrot és sót. Amikor a cukor teljesen feloldódik, öntsük a gombát a pácéhoz. Felülről a babérlevél összeomlik. 2 óra múlva megszórjuk a salátát növényi olajjal és tálaljuk.
Gombák tejföllében
Fehér gomba - 90, tejföl mártással - 100 g, vaj - 15 g, sajt - 5 g, kapros.
Fehér gombák rendezése, tisztítása, öblítése és vágása szeletekre. Olajos sütés után öntsük a tejfölös mártást és forraljuk fel. Ezután tegyünk egy adagos serpenyőbe, reszelt sajttal megszórjuk, megolvasztott vajjal megszórjuk, és sütjük egy sütőszekrényben. Amikor kiszolgálja, megszórja apróra vágott kaporral. Tálaljuk forró.