A nemzeti tál Tala (A Csecsemő Lelke Vége)
A bankok a hatalmas folyó Amur élő kis nemzetiségek az Észak - Nánai, Ulchi, Nivkh, Orochi, Negidals, Udege. Nemzeti konyhájukban nagy mennyiségű étel van a nyers halakból. És a halak sokszínűsége, ebben a távol-keleti folyóban irigyelhetõ. Ponty, csuka, fehér húsú, ponty, Elopichthys Bambusa, busa, pisztráng, rája, Kígyófej, keszeg, skygazer, asp, ostor, harcsa, ide, Auha, len, kedveském, és még sok címet, hogy nem mindenki, aki itt él tudja. És természetesen a "vörös könyv" könyvek tiltott halászat - kaluga, tokhal.
Talán szinte minden házban, az állampolgárság ellenére, finom étel készül a fagyasztott halakból.
És ha azt is főtt burgonya pürére, tejjel és olajjal.
A TALA szó kiejtéséből, mint a citromból kiindulva, csökkenti az arccsontokat és a nyálat.
Az újévi ünnep előestéjén, és én a különféle ünnepi ételekre, úgy döntöttünk, hogy hozzáadunk egy tala-t. Általában ez egy ember, de családunkban megosztottuk ezeket a feladatokat. A férj elkapja a halat, és lefekvés után megtisztítja a bőrt. Minden más - csak magamban bízom.
Amikor a halakat vékony műanyagba kezdtem, a bátyám meglátogatta.
Ha megtalálja ezt a kemény munkát, és a fagyasztott halat egy hatalmas késsel vágja el, ezt mondom - a munka!
A testvérem, vadász, amatőr, és természet szerint - joker. Amikor látom az egyiket a gumi vitorlázókban, rögtön emlékszem viccére. Miután megvásárolta a csizmákat - mocsarakat, és mindketten egy lába volt.
Barátok észre, és nevetni kezdett, és testvére, és így szólt hozzájuk: „Mit jelent a srácok, én konkrétan a vadászat vásárol két pár csizma, ha megy a kacsák a tó körül, hogy a bal oldalon, cipő két jobb csomagtartó, könnyebb, hogy ez - a lábak magukat. kör csinál. "
Itt és ott úgy döntött, hogy "vicc", és azt mondta nekem: "Nővér, te nem csinálod rendesen!
A fő tala gyártása pórus! ".
És kezdett beszélni egy ügyről.
. „Jött hogyan, hogy az ismerős srác ügyek House, ahol élt, volt kopott alacsony mennyezet, rongyos falak -. Minden volt a füst, és nem volt szemét a padlón.
Úgy éreztem, hogy a ház építése óta nem söpörtek és mostak.
Az Ulchi család két emberből állt - anya és fia. Egy asztalnál ültek, amelyen egy üveg vodka és két zsíros pohár állt.
* (Megjegyzés: * Ez nem az Ulchi életének szabályossága volt, hanem minden településben, állampolgárságtól függetlenül).
A srác meghívott, hogy támogassam a társaságukat. Nem mertem inni vodkát rágcsálnivalók nélkül, és rámeredtem rá. A nő elkezdett felhúzni, és azt mondta, hogy ebben a pillanatban megszervezi a "fagot".
Tél volt. Kiugrott az utcára, és egy hatalmas fagyott csuka és egy fejszét hozott a házba.
A bal kezét egy rongygal felfelé fordította, és a faroknál tartotta a siklót, a fejét a küszöbre tette, és az ajtajára nyomta. A fejszét levágták vele. A ház küszöbe, ebben az esetben már vágódeszka volt.
A halhús eljutása után elindította az ehetetlen maradékokat, és folytatta a tervét.
Finom fehér filé, a csipke a padlóra esett, összekeveredve a talajhoz és a törmelékhez tapadó halállványok maradványaihoz.
Miután korrigálta a szükséges mennyiségű filét, a nő vette a medencét, összegyűjtötte a jövő "snack" a padlóról, leválasztva a szemetet és az asztalra öntve. Itt, az asztalnál, egy nagy késsel, finoman forgatta a filmet apró szalmákba, és a medencébe préselt.
Öltöztettem a nemzeti ruhámat és futottam a szomszédjaimhoz. Meghozta a hagyma fejét, és egy tekercsbe vágta. Hozzáadta a borsot és a sót, amely furcsán elég volt a házban. "Bite" kész volt! A birtokos bögrébe öntött vodkát átadta nekem.
Ivtam valamit inni, de nem haraptam enni, ellentétben a szabályaival. ”.
Hallgattam a történetét, és folytatta az Amur bennszülöttek napi ételeinek előkészítését, amely már ünnepi ünnepünk lett.
Egy fából készült hajón evőpálcika vékony műanyag halfilé (amit vágni testvérével), hajtogatott egy tálba, és tedd be a fagyasztóba.
Három órával az ünnepi ünnep előtt.
Ez a vendégek érkezésének ideje, ezért az asztalhoz és a taluhoz kell szolgálni.
Fagyasztott szalmát vettem egy fagyasztóból. Ott dobta, előfőzött finoman apróra vágott hagymát. Vettem egy csomag fekete borsot, és nagy mennyiségű sót öntöttem rá.
Elővett a szekrényből egy üveg ecetet, öntöttek a csésze aljára egy kevés vizet, adjunk hozzá 1 desszert kanál ecetet (ecet Tálas szurkolók többsége nem dobavlyayut.Ne fűszerezett ecetet és Tala Ulchi. A magam részéről öntsünk rá több helyzetben). És mindez: hagyma, só, bors, halszalma és ecetet összekeverve egy nagy kanállal.
A vendégek az asztalnál ültek. Minden vendég közel állt műszerekhez - lemezek, villák, borospoharak. A tábla tele volt étellel.
Néhány másodperc múlva minden lemezt megolvasztották, valahogy szerényen, a lemezek sarkában, egy kis burgonyapürével borított burgonya feküdt.
A többi ételeket átmenetileg figyelmen kívül hagyták.
Számunkra a ДВ tudja, hogy a leginkább figyelemre méltó snack a vodka - тала!
Ha ezt a főzési receptet használja, ne sajnáld!
Csak tudom, nem minden hal a szalaghoz.
Felkészült: a fehérhal, a taimen, a tokhal, a kaluga és a csuka (a halat csak mélyfagyasztás után használják).
És a burgonyáról, burgonyáról - ne felejtsd el!
És ahogy mondják - a fertőtlenítéshez, egy dugó. de mi? - az ízeidhez!
Megnéztem a tala receptjeit az interneten, és hosszú ideig nevetettem. Ott van még egy babérlevél is. Kíváncsi vagyok, hogyan befolyásolja a bay leaf (hideg környezetben) a tala ízét? Még mindig vízzel és ecettel ömlik, és ez a húslevél lebeg. Nem, uraim, a tala nem lehet a vízben, mi van beleöntve, be kell szívódnia. Egy 5 literes tálban egy negyed pohár víz és egy evőkanál ecet elegendő.
-------------------------------------------------------------