tejsodó
A falu továbbra is szakértői tanácsokat gyűjt, hogy hogyan javíthatja a mindennapi konyhaügyeket. Minden héten megmagyarázzuk, hogyan készítsük el vagy tartsuk meg a különféle termékeket, és beszéljünk egyszerű trükkökről, amelyeknek köszönhetően könnyebb és érdekesebb lehet a konyhában.
Az új kérdés a cukrász, cukrászati cafe „Puskin” Damien Pischioneri elkészítjük klasszikus, narancs és a csokoládé puding.
Cukrászda Cukrászda "Pushkin"
Kétféle puding - crème PATISSIERE és crème anglaise, - ezek hasonlóak, de az első, ellentétben a második, adjuk hozzá a lisztet vagy keményítőt; Ezen túlmenően, crème PATISSIERE - róla, és lesz szó - lehet nem csak a tejszínt vagy szósz desszert, hanem egy külön edénybe.
A legfontosabb szabály, amelyet a puding készítésénél figyelembe kell venni, hogy fokozatosan öntsük a tojássárgáját a forró tejbe. Még egy kis forró tejet is hozzáadhat a cukorral, liszttel és vaníliával teli sárgáját, majd fokozatosan öntse a keveréket a tejbe. Természetesen, miközben a keveréket folyamatosan keverni kell.
Elkészítéséhez mintegy 400 gramm krém, amelyet fel lehet használni a eclairs és egyéb desszertek, szüksége lesz 500 ml tej, 200 g cukrot, négy tojássárgája, 50 g átszitált lisztet és 1 g vanillin.
Lassú tűz esetén egy vízfürdőben 400 gramm tejet kell forralni. Ekkor óvatosan csavarja át a sárgáját a liszttel, a cukorral és a vaníliával, majd adja hozzá a maradék tejet és keverje össze. Fokozatosan öntsük ezt a keveréket forró tejet, folyamatos keverés közben. Kapcsolja be a közepes hőt, és forraljuk fel a tejszínt, folytassuk a keveréket. Ezután csökkentse a hőt és forralja fel a krémet 5-10 percig a szükséges sűrűségig.
Ezen túlmenően, a puding is, hogy a csokoládé recept egy kicsit más: szükség van 500 ml tej, 150 g cukor, nyolc tojás sárgáját, 25 gramm és 100 gramm étcsokoládé kakaó. Öblítse át a sárgáját a cukorral és a kakaóval. Melegítsük fel a tejet egy vízfürdőben és olvassuk bele a csokoládét. Add hozzá a tojássárgát kakaóval a keverékhez, és forraljuk fel, folyamatos keverés közben.
A pudingrétből egy teljes értékű desszert is készíthet. Négy adag krémet kell egy fél pohár tej 2% zsír, két tojás, egy tojás sárgáját, egy teáskanál vanília magokat, fél teáskanál finom narancshéj, kandírozott narancs díszítéssel; Ezenkívül kis formákra van szükség a sütéshez. A kemencét 170 fokban kell felmelegíteni. Ekkor melegítse a tejet egy serpenyőben cukorral, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Egy külön edényben csavarja meg a tojást a vaníliával, a tojássárgával és a süllővel. Fokozatosan forró tojásokat öntsünk a tojáskeverékbe cukorral. Törés és öntés. Helyezzük őket egy sütő tálcára, és töltsük fel vízzel úgy, hogy félig lefedje a formákat - így a sütő tálca a vízfürdő elvén működik. Süssük egy órát, aztán hűtsük le. Ezután takarja el egy élelmiszer-filmmel és tegye be a hűtőbe három órán keresztül. Kandírozott gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.
Cover photo: Shutterstock.com