Egyszerű rizottó gyöngybarackból, picantecooking
Így egy árpából álló rizottót kaptam, amely egyszerre népszerű volt. Nosztalgikus emlékei ennek a gabonaféléknek, arra késztettek, hogy más módon, a levesek és saláták kivételével megpróbáljak beilleszteni a családi menübe.
Mint már említettem többször, nincs olyan családunkban, aki egyszerűen szereti a porcokat a hagyományos módon. De a zabkása annyira hasznos, talán a manga kivételével, amely több mint egy centiméter a combokon, mint amennyire előnyös, mégis, annak ellenére, hogy nem kedvelem, megpróbálom bevonni őket a családi étrendbe. A klasszikus olasz rizottó elkészítésének hagyományos módszerével a gyöngyhagyma előkészítése nagyon jó lehetőség. Az isteni aroma és a különleges karakter, amely a klasszikus étel hagyományos rizst hiányzik, nagyon elbűvölő.
Különösen jó, ha húsleves helyett húsleveset használ.
És emlékezned kell arra, hogy az árpából származó rizottót hosszabb ideig kell főzni, mint a rizsből, de ne keverje állandóan, mint a rizs klasszikus rizottójának elkészítésekor. A kérdés előtt: nem áztatom a gyöngy árpát, és minden tökéletesen kiderül!
És még egy dolog: ez az étel, a hagymát enyhén vágni szeretném, mint egy hagyományos rizottóval. Olyan kellemesül megolvad a szájában, hozzájárulva a perlottó őrült következetességéhez való hozzájárulásához!
- 50 gramm hideg vajat
- 1 hagyma, kockára vágva
- 1 gerezd fokhagymával, húzza ki
- 200 gramm gyöngy árpa
- 100 ml száraz sherry (szélsőséges esetekben egyszerűen cserélje ki a fehér száraz borot)
- 1 liter csirkehúsleves vagy húsleves szárított gombából
- 40 gramm reszelt parmezán sajt, finom rácsos rács
- 50 gramm hideg vajat
1) Mossa ki az őszibarackot hideg folyóvíz alatt. Melegítsünk egy nagy serpenyőt, adjunk hozzá 50 gramm vajat, amikor a vaj megáll a habok hozzáadásához a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk, amíg el nem kezd karamellizálni (színváltozás).
2) Adjunk hozzá egy gyöngyházat, és jól keverjük, hogy minden egyes gabonát olajba csomagoljuk.
2 perces sütés után öntsük rá a bort, és erőteljesen keverjük össze, a tál fenekét kapva, leginkább egy fából készült spatulával.
3) Amikor a folyadék elpárolog, adjon hozzá egy forralt forró húsleveset, és adj hozzá sót.
4) És így főzzük, amíg kész, időről időre kevergetve, segíti a perlovka felszívni értékes folyadékot. Ezután adjunk hozzá egy újabb húsleveset, és így tovább a végéig, amíg a gyöngysor készen áll az al dente-ra, ami azt jelenti, hogy a gyöngysornak kissé ropogónak kell lennie. A perlótónak kissé el kell terjednie. Ha nincs elegendő húsleves, adjunk hozzá vizet.
Megjegyzés: Ha az edény túl vastagnak tűnik, adjunk nagyon kevés forró vizet és keverjük össze. A Mantecatura bevezetése egy kicsit könnyebbé teszi.
5) Keverjük össze és távolítsuk el a perlótot a hőtől.
Vegyük be a mantecatura összetevõit, az elsõ vajat, a keverést, majd a sajtot.
6) A lemezeken szórjuk meg, és rántott parmezán sajttal szórjuk meg.
Szolgálj azonnal! Tálaljuk főételként, vagy egy mellékételhez egy forró húsételhez.
