Az állatok szénhidrátjai, a szövetekben való tartalmaik, a biológiai szerepük
A Glycogen a legmagasabb állatok és emberek fő tartalék poliszacharidja, amely a D-glükóz rezidenseiből épül fel. Az empirikus képlet a glikogén, valamint a keményítő, (C6H10O5) n. A glikogén a gyomnövény és állatok gyakorlatilag minden szervében megtalálható; A legtöbb izom megtalálható az izmokban, a glikogén molekulatömege 105-108 Da vagy annál több. A molekuláját elágazó poliglükozidláncokból állítjuk elő, amelyekben az aminosavak glükóz kapcsolódnak az a-1-> 4-glikozid kötésekkel. Az ágpontokban α-1-> 6-glikozid kötések vannak. A glikogénszerű kamilopektin szerkezetével. A belső feggelogén a belső ágtól, a perifériás ágtól a lánc nem redukáló végéig különbözik, a glikogént az elágazóbb struktúra jellemzi, mint az amilopektin; a glikogén molekulatömegében lineáris szegmensek közé tartoznak az a-D-glükopiranóz 11-18 aminosavai.
A hidrolízis során a glikogént, például a keményítőt hasítják, hogy első dextrineket, majd maltózt és végül glükózt képezzenek.
A glikozaminoglikánok hat fő osztályát tartalmazzák. Mindegyik glikozaminoglikán egy ismétlődő diszacharidegységet tartalmaz, amely jellemző rá; minden esetben (a keratán-szulfátok kivételével) ez a készülék glükuronsavval vagy iduronsavval rendelkezik. Vseglikozaminoglikany kivéve gialuronovoykisloty tartalmaznak ostatkimonosaharidovs O- vagy N-szulfatált gruppoy.Glikozaminoglikanyznachitelno mérete változó, kezdve a ihmolekulyarnye tömb 104 Igen Igen 107 dlyageparinado számára gialuronovoykisloty.
Dedikált egyedi glikozaminoglikanymogut keverékét tartalmazzák láncok változó dliny.Glikozaminoglikanykak osnovnoeskreplyayuscheeveschestvosvyazany szerkezeti elemek isoedinitelnoy csontszövet. A funkciójuk az is, hogy nagy mennyiségű vizet tartson fenn az intercelluláris tér kitöltésében. Más szóval, a fő összetevője glikozaminoglikany- vnekletochnogoveschestva- nagy tinoobraznogoveschestva töltő sejtközötti prostranstvotkaney. Ők is találtak nagy mennyiségben sinovialnoyzhidkosti- egy viszkózus anyag, ami körülveszi az ízületek, amely arra szolgál, mint egy síkosító és lengéscsillapító. Mivel a glikozaminoglikánok vizes oldata gélszerű, ezeket mucopoliszacharidoknak nevezik.
Végül, ha glikozaminoglikánláncok kapcsolódnak egy fehérjemolekulához, akkor a megfelelő vegyületet proteoglikánnak nevezik.
A proteoglikánok alkotják a sejtmentes mátrix fő összetevőjét. Az egyszerű glikoproteinekkel ellentétben, amelyek csak néhány százalékban tartalmaznak szénhidrátot (tömegszázalékban), a proteoglikánok legfeljebb 95% (vagy több) szénhidrátot tartalmazhatnak.
A keményítő a diéta legfontosabb szénhidrát komponense. Ez a tartalék poliszacharid növények tartalmazott a legnagyobb mennyiségben (legfeljebb 45 tömeg% szárazanyag) a gabonamagvak (búza, kukorica, rizs, stb), Valamint a virághagymák, szárak és gumók növények (burgonya, körülbelül 65%). A keményítő egy elágazó poliszacharid, amely glükózmaradékokból (homoglikán) áll. A növényi sejtek granulátum formájában vannak jelen, gyakorlatilag vízben oldhatatlanok. A keményítő amilózból és amilopektinből áll. Az amilóz - nem elágazó láncú poliszacharid, amely glükóz-maradékok 200-300 kapcsolódó α-1,4-glikozidos kötést. Konfigurációja miatt a α-glükóz maradékot, poliszacharid-lánc egy konformációjának hélix. A kék szín, ha jódot adnak hozzá a keményítő oldathoz, ennek a spirálnak a jelenléte tulajdonítható. Az amilopektin elágazó szerkezetű. Az elágazási helyeken a glükózmaradékok α-1,6-glikozid kötésekkel kapcsolódnak. A lineáris szakaszok körülbelül 20-25 glükózmaradékot tartalmaznak. Ebben az esetben olyan fa-szerű struktúra alakul ki, amelyben csak egy anomer OH csoport van. A keményítő egy nagy molekulájú vegyület, amely több százezer glükózmaradékot tartalmaz. Molekulatömege körülbelül 105-108 év.
A szénhidrátok biológiai jelentősége:
A szénhidrátok strukturális funkciót töltenek be, vagyis részt vesznek különböző sejtszerkezetek (pl. Sejt stenokrasteny) kialakításában.
A szénhidrátok védő szerepet töltenek be a növények (sejtfalak, amelyek az elhalt sejtek sejtfalaiból, a védőalakokból - a tüskék, a tüskék stb.
Szénhidrátok működnek műanyag funktsiyu- tárolt tartalék tápanyagok, és szintén része a komplex molekulák (például, a pentózok (ribozaidezoksiriboza) részt vesz postroeniiATF, DNKiRNK.
A szénhidrátok a fő energiaanyag. 1 g-os szénhidrátok oxidálásakor 4,1 kcal energiát és 0,4 g-ot szabadítanak fel.
A szénhidrátok szerepet játszanak az ozmotikus nyomás és az oszmoreguláció biztosításában. Tehát a vérben 100-110 mg /% glükóz van. A glükóz-függő szeizmikus nyomás koncentrációjától.
A szénhidrátok receptorként működnek - sok oligoszacharid a ligandum molekulák sejtes receptorainak receptív része.
